#剁主计划-佛山#来一份元气早餐，教你自制肉松沙拉酱毛毛虫造型吐司

曾经做过肉松戚风蛋糕卷，想不到咸味的蛋糕卷也很好吃，好吃到停不下来。我想，肉松面包应该也很好吃的，刚好有毛毛虫造型的吐司模具，干脆就烤个肉松沙拉酱毛毛虫吐司吧，想不到小朋友很喜欢哦。烤好的毛毛虫吐司要完全冷却透才能下刀切片，只需沿着一圈圈的切，刚好一小片，拿着吃最合适了，做早餐也是极好的选择，再搭配一杯牛奶、一份蔬菜沙拉、水果就是一顿元气早餐了。

此食谱分量可用到450克毛毛虫造型吐司模具，1个模具的分量。

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食材：

主材料：高筋面粉270克、即发干酵母3克、细砂糖35克、盐2克、鸡蛋液59克、全脂纯牛奶141克、无盐黄油30克

辅料：油酥肉松65克、香甜沙拉酱45克、全脂纯牛奶适量

步骤：

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1、食材称取、准备；油酥肉松、沙拉酱简单混合，再加入全脂纯牛奶调成稍微湿润一点状态。

2、鸡蛋液、全脂纯牛奶、细砂糖、盐、高筋面粉依次倒入面包机的搅拌桶里。

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3、选择“和面”功能，时间设定10分钟一个程序；揉面实际时间以自家面包机的情况调整。

4、食材揉成面团，大约3分钟时，加入干酵母，继续和面功能把酵母完全揉进面团。

5、酵母完全揉进面团，面团不再是粗糙表面时，剪下一小块面团，双手抹上一点油，小心把面团拉开检查状态，图片所示是比较容易破的、洞口有锯齿的状态。

6、放入切小的黄油，再设定一个10分钟的和面程序，黄油完全揉进面团后，不时检查是否达到完全阶段可以拉出薄膜。

7、检查面团，面团达到完全阶段，可以拉出不易破的或者洞口边缘光滑的薄膜，就把面团取出用手揉圆放入打蛋盆里，在室温进行第一次发酵。

8、发酵到2倍-2.5倍大小，手指沾一点干面粉插入发酵好的面团里，洞口不回缩就是发酵好了。

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9、发酵完毕的面团取出排气，盖好静置松弛10-20分钟，松弛完毕用手拍扁，再用擀面杖从中间向两端擀开，擀成比模具短些的方形面片，面团表面放上肉松馅料。

10、把一边压薄，从上而下卷起卷成稍紧的面团。

11、卷好的面团放入毛毛虫造型吐司模具里，有两个小孔的一面当盖子。

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12、面团表面用喷壶喷少许清水（或放一小碗清水在打蛋盆旁边），模具扣好送入烤箱第四层，设定智能发酵功能，进行第二次发酵，从盖子的小孔观察面团发酵情况，可以隐约看到白色就可以，大概发至2倍大小，约8、9分满。

13、取出模具，预热烤箱，上下火180度；预热完毕，把烤箱的烤架放在最后一层即第五层，放入模具，烘烤40分钟左右。

14、烘烤完毕，戴隔热手套把模具取出，大力震几下模具，再打开上盖扣子，取出面包放冷却架上冷却。

小贴士：揉面时间根据实际情况调整，各家面包机或手揉情况不一样；由于季节不同、面粉吸水性不同，水分也可以酌情增减，如果面包机在揉面时，听到卡卡声音，可以酌情加一点点的水到面团里继续揉。发酵时间根据实际室内温度高低情况调整；烤箱发酵时模具及面胚放在中上层，因为发酵功能通常是单一下管发热。

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