十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖
2018-10-04 20:00:00
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家有两男宝,大宝六岁+,小宝三岁+。
之前写过关于大宝的学前教育,受到了各种批判,同时,我也在各种反对声的受益匪浅,改进了一些忽略的细节。
学龄前宝宝的启蒙教育历程分享—识字篇写在前面:我家里有大小两个男宝,大宝6岁,小宝3岁,我们为了以后上学能剩些力气,从很小就开始教大宝学习,至今还比较成功,从2岁半左右开始教习,大宝识字好几百,会拼音、写字、英文单词认识几百,百以内连加连减、最高两位数乘两位数乘法、表内除法,本篇就识字这方面分享自己的教习历程给宝爸宝妈参考。正文:大宝现在6岁+,幼儿园大班,今年九月份就要进入小学了,同级的小朋友大多去上了学前班,从小班的四个班,到大...亦枫_zj| 赞95 评论173 收藏765查看详情今天讲讲带着两个娃娃,手工制作牛轧糖。
一、材料准备
这一部分,宝宝参与不了,需要家长自行选购
1.棉花糖
主要配料为白砂糖、葡萄糖浆、玉米淀粉、食品添加剂、食用香精等。
展艺 烘焙原料 棉花糖 500G13.8元京东去购买
是牛奶加工出来的一种固态油脂,营养丰富,含脂肪量高。分为有盐黄油(多作为调味料)和无盐黄油(多作为原材料)。
安佳(Anchor)淡味黄油(原味)454g新西兰进口烘焙原料42.8元Anchor 安佳是新西兰最大的乳制品生产公司Fonterra恒天然旗下品牌,之前在本站多次亮相。此款黄油采用新西兰进口奶源,纯正乳香,质地细腻丝滑,口感浓郁香醇。适用于制作面包、蛋糕、饼干及加工牛排等。规格454g。Anchor 安佳是新西兰最大的乳制品生产公司Fonterra恒天然旗下品牌,之前在本站多次亮相。此款黄油采用新西兰进口奶源,纯正乳香,质地细腻丝滑,口感浓郁香醇。适用于制作面包、蛋糕、饼干及加工牛排等。规格454g。京东去购买还有小包装,使用方便,性价比偏低
安佳(Anchor)份装淡味黄油(无盐)6*10g新西兰进口(3件起售)烘焙原料12.6元京东去购买
3.奶粉
普通全脂奶粉即可,也可选择脱脂奶粉
进口奶粉常见的有德运、安佳等。
澳大利亚进口奶粉德运(Devondale)调制乳粉(全脂)成人奶粉1kg袋装59.9元大包装成人奶粉比较常见的是新西兰的安佳和澳大利亚的德运,此款Devondale 德运 全脂高钙奶粉为澳大利亚原产,富含钙质和蛋白质,净重1Kg,大包装喝起来比较任性,做西点烘焙也同样适用,需注意此类奶粉并不适合热水冲泡,稍凉的温水就能冲开,溶解好更易吸收。大包装成人奶粉比较常见的是新西兰的安佳和澳大利亚的德运,1Kg大包装喝起来比较任性,做西点烘焙也同样适用,需注意此类奶粉并不适合热水冲泡,稍凉的温水就能冲开。此款Devondale 德运 全脂高钙奶粉为澳大利亚原产,净重1Kg。京东去购买
新西兰原装进口安佳(Anchor)全脂乳粉成人全脂奶粉调制乳粉1KG袋装59元Anchor 安佳是新西兰最大的乳制品生产公司Fonterra恒天然旗下品牌,之前在本站多次亮相。这款全脂奶粉,采用新西兰天然牧场奶源,含有多种必需营养,适合全家饮用。每40g加200ml温水即可冲饮一杯,包装多层加厚,适合运输及保存。这款商品只适合温水冲饮,不建议使用热水。京东去购买也可以选择性价比高的国产奶粉
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4.花生碎(坚果、蔓越莓等)
就是一些辅料,放在牛轧糖中,可以选择自己喜欢的坚果或者果干,常见的有花生、坚果、蔓越莓等。
花生,就在门口菜市场,十元一包。
蔓越莓口味也挺不错的
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5.糖纸
糖纸分为糯米纸和普通糖纸,糯米纸是直接包裹糖果,防止粘黏。
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6.模具
牛轧糖加热后倒入的模具
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二、手工制作
1.称重备用
这一部分,其实很简单,交给孩子做就可以了,用秤分别称重不同的原材料,放在一旁备用。
我选取的配方是棉花糖200g,奶粉100g,黄油50g,辅料若干。
先准备奶粉,这款奶粉口感偏甜了。因为第一次制作,购买材料的时候,图省事,直接找了家烘焙店,买了全部材料,选择材料参考文章第一部分,我使用的这些就不推荐了。
大宝二宝分工,每人倒一部分,俩个娃的家庭常常遇到的问题,就是争抢,所以,无论做什么或者买什么,都尽可能做到公平,当然绝对的公平是不可能,不能公平的就尽可能俩娃交替。
二宝对数字理解的不太好,由大宝监督,并教二宝识数。
棉花糖还可以,大袋子的,物美价廉。
同样由俩宝轮流称重备用,洗干净手,直接抓就可以了
再看看黄油,这个称重的时候,需要使用小刀,必须有大人看护,跟宝宝说好注意事项,让孩子自行操作。
为了让宝宝多尝试切割的过程,我让他们切成薄片,当然,切的薄也方便后期制作,融化的更快一些。
老二也来试试,三岁多,动手能力比哥哥强。
看一下花生,不会买,买了我们这里著名的“狗屁果仁”,话说直接吃口味更好。
俩宝剥花生皮,剥完称重备用。
2.制作取电饭锅,加热后,放入称好的黄油,搅拌融化,化至液态,像油一样的
加入棉花糖,搅拌
让俩宝轮流搅拌,告诉孩子锅是热的,搅拌过程注意安全,不要碰到锅,大宝搅拌,二宝参观
二宝学会了,开始上手搅拌
逐渐,棉花糖也融化了。
同时,将称好重量的花生,装入保鲜袋,多套两层,因为保鲜袋会破,防止撒出来。用擀面杖压花生,使其碎掉,孩子力量有限,后来直接用擀面杖敲,效果不错。
加入奶粉后,搅拌均匀,再加入花生碎,继续搅拌,电饭锅有不沾涂层,同时加热温度不是很高,所以制作过程只要火候掌握的可以,就不会出现牛轧糖粘锅的现象。
3.后期加工
倒入模具,起初,倒入了图中的搪瓷盆中,第一次制作还可以,后来第二次制作,就出现粘连的问题,装入陶瓷盆中,冷却后无法取出。
后来,试用了锡纸,在锡纸表面刷一点融化后的黄油,然后出锅的牛轧糖,直接放置于锡纸上,上面再压一层锡纸,然后用擀面杖擀平,这样就不会出现粘连的问题了。
将压平后的整片牛轧糖放入冰箱里冷却,冷却后,取出切割,第一次是直接圆形切割,如下图
第二次,将圆形先切割成正方形,然后再纵横切割成小块。
先切成一条一条的
再横过来切成一块一块的,给小朋友吃,所以,切割的块比较小,方便取用。
都切好,装入保鲜盒,放冰箱冷藏。
也可以包装糖纸,我家因为是给孩子吃,所以没有包裹糖纸,可以考虑包裹油纸,这样即使在室温下也不会粘连,看着也比较上档次。
三、总结
1、新手最好使用电饭锅
由于刚刚开始尝试做牛轧糖,温度和火候都掌握的不太好,这时候推荐使用电饭锅制作,因为电饭锅的温度相对较低,而天然气加热的锅,温度相对高一些,很容易造成粘锅,形成浪费。
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最后种草,给大家推荐一款特别好吃的牛轧糖哈
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