十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

家有两男宝,大宝六岁+,小宝三岁+。

之前写过关于大宝的学前教育,受到了各种批判,同时,我也在各种反对声的受益匪浅,改进了一些忽略的细节。

学龄前宝宝的启蒙教育历程分享—识字篇写在前面:我家里有大小两个男宝,大宝6岁,小宝3岁,我们为了以后上学能剩些力气,从很小就开始教大宝学习,至今还比较成功,从2岁半左右开始教习,大宝识字好几百,会拼音、写字、英文单词认识几百,百以内连加连减、最高两位数乘两位数乘法、表内除法,本篇就识字这方面分享自己的教习历程给宝爸宝妈参考。正文:大宝现在6岁+,幼儿园大班,今年九月份就要进入小学了,同级的小朋友大多去上了学前班,从小班的四个班,到大...亦枫_zj| 95 评论174 收藏775查看详情

今天讲讲带着两个娃娃,手工制作牛轧糖。

一、材料准备

这一部分,宝宝参与不了,需要家长自行选购

1.棉花糖

 主要配料为白砂糖、葡萄糖浆、玉米淀粉、食品添加剂、食用香精等。

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2. 黄油

是牛奶加工出来的一种固态油脂,营养丰富,含脂肪量高。分为有盐黄油(多作为调味料)和无盐黄油(多作为原材料)。

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还有小包装,使用方便,性价比偏低

安佳(Anchor)份装淡味黄油(无盐)6*10g新西兰进口(3件起售)烘焙原料12.6元京东去购买


3.奶粉

普通全脂奶粉即可,也可选择脱脂奶粉

进口奶粉常见的有德运、安佳等。

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新西兰原装进口安佳(Anchor)全脂乳粉成人全脂奶粉调制乳粉1KG袋装59元Anchor 安佳是新西兰最大的乳制品生产公司Fonterra恒天然旗下品牌,之前在本站多次亮相。这款全脂奶粉,采用新西兰天然牧场奶源,含有多种必需营养,适合全家饮用。每40g加200ml温水即可冲饮一杯,包装多层加厚,适合运输及保存。这款商品只适合温水冲饮,不建议使用热水。京东去购买

也可以选择性价比高的国产奶粉

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4.花生碎(坚果、蔓越莓等)

就是一些辅料,放在牛轧糖中,可以选择自己喜欢的坚果或者果干,常见的有花生、坚果、蔓越莓等。

花生,就在门口菜市场,十元一包。

蔓越莓口味也挺不错的

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还尝试过美国杏仁,口味也是不错的。

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5.糖纸

糖纸分为糯米纸和普通糖纸,糯米纸是直接包裹糖果,防止粘黏。

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6.模具

牛轧糖加热后倒入的模具

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也有套装,直接包括了一次制作牛轧糖的全部材料,比较适合新手选择

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二、手工制作

1.称重备用

这一部分,其实很简单,交给孩子做就可以了,用秤分别称重不同的原材料,放在一旁备用。

我选取的配方是棉花糖200g,奶粉100g,黄油50g,辅料若干。

先准备奶粉,这款奶粉口感偏甜了。因为第一次制作,购买材料的时候,图省事,直接找了家烘焙店,买了全部材料,选择材料参考文章第一部分,我使用的这些就不推荐了。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

大宝二宝分工,每人倒一部分,俩个娃的家庭常常遇到的问题,就是争抢,所以,无论做什么或者买什么,都尽可能做到公平,当然绝对的公平是不可能,不能公平的就尽可能俩娃交替。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

二宝对数字理解的不太好,由大宝监督,并教二宝识数。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

棉花糖还可以,大袋子的,物美价廉。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

同样由俩宝轮流称重备用,洗干净手,直接抓就可以了十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

再看看黄油,这个称重的时候,需要使用小刀,必须有大人看护,跟宝宝说好注意事项,让孩子自行操作。

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为了让宝宝多尝试切割的过程,我让他们切成薄片,当然,切的薄也方便后期制作,融化的更快一些。

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老二也来试试,三岁多,动手能力比哥哥强。

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看一下花生,不会买,买了我们这里著名的“狗屁果仁”,话说直接吃口味更好。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

俩宝剥花生皮,剥完称重备用。

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2.制作取电饭锅,加热后,放入称好的黄油,搅拌融化,化至液态,像油一样的


十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

加入棉花糖,搅拌

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让俩宝轮流搅拌,告诉孩子锅是热的,搅拌过程注意安全,不要碰到锅,大宝搅拌,二宝参观

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

二宝学会了,开始上手搅拌

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

逐渐,棉花糖也融化了。

同时,将称好重量的花生,装入保鲜袋,多套两层,因为保鲜袋会破,防止撒出来。用擀面杖压花生,使其碎掉,孩子力量有限,后来直接用擀面杖敲,效果不错。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

加入奶粉后,搅拌均匀,再加入花生碎,继续搅拌,电饭锅有不沾涂层,同时加热温度不是很高,所以制作过程只要火候掌握的可以,就不会出现牛轧糖粘锅的现象。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

3.后期加工

倒入模具,起初,倒入了图中的搪瓷盆中,第一次制作还可以,后来第二次制作,就出现粘连的问题,装入陶瓷盆中,冷却后无法取出。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

后来,试用了锡纸,在锡纸表面刷一点融化后的黄油,然后出锅的牛轧糖,直接放置于锡纸上,上面再压一层锡纸,然后用擀面杖擀平,这样就不会出现粘连的问题了。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

将压平后的整片牛轧糖放入冰箱里冷却,冷却后,取出切割,第一次是直接圆形切割,如下图

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第二次,将圆形先切割成正方形,然后再纵横切割成小块。

十一空闲做啥好?带着俩娃DIY制作手工牛轧糖

先切成一条一条的

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再横过来切成一块一块的,给小朋友吃,所以,切割的块比较小,方便取用。

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都切好,装入保鲜盒,放冰箱冷藏。

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也可以包装糖纸,我家因为是给孩子吃,所以没有包裹糖纸,可以考虑包裹油纸,这样即使在室温下也不会粘连,看着也比较上档次。

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三、总结

1、新手最好使用电饭锅

由于刚刚开始尝试做牛轧糖,温度和火候都掌握的不太好,这时候推荐使用电饭锅制作,因为电饭锅的温度相对较低,而天然气加热的锅,温度相对高一些,很容易造成粘锅,形成浪费。

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2、制作过程中,部分步骤可以交给宝宝完成。比如称重,可以让宝宝认识数字,学会比较大小;比如剥花生的皮,增加宝宝手部灵活性,训练专注力;包裹糖纸,也可以增强动手能力等。

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3、牛轧糖软硬主要取决于黄油的多少,还有制作过程中火候的大小,黄油越多,牛轧糖越软,温度越高,制作出来的牛轧糖就会越硬。

最后种草,给大家推荐一款特别好吃的牛轧糖哈

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