#剁主计划-佛山#教你一道最简单的下午茶,好吃到没朋友:原味小蛋挞(及超简单的蛋挞水做法)
说在前面:身为什么值得买的佛山剁一员,要为壮大我佛山剁出一点绵薄之力,在此召唤———你,对,就是你,看到这篇的、在佛山地区的你,快来加入佛山剁吧。胖友们,让我们一起愉快的剁手~
美味的蛋挞,在聚会中总是最受欢迎的,不管大人小孩都喜欢吃。不过自己做蛋挞皮会麻烦点,更便捷的方法是买些现成的蛋挞皮放冷冻保存,蛋挞水则依自己口味加淡奶油、牛奶、糖来做,这样想吃就随时可以吃到啦,趁热更好吃喔。我买的小号的直径大约5.5厘米的蛋挞皮,加上不会太甜腻、嫩滑的蛋挞水太美味了,每个人吃2个刚好,还不怕腻。
一、所需工具、食材
1、制作所需工具:
手持打蛋器、硅胶刮刀、漏勺、量杯、烤箱。如果没有手持打蛋器也可以,就用筷子搅拌也可以的~漏勺是过筛蛋挞液的,过滤一下口感更细腻。
量杯,带导流槽,把蛋挞水过滤到量杯中很方便把蛋挞水分装到蛋挞皮里。
2、制作所需材料:
我用的这种小小个的蛋挞,购买时26.6元120只,很划算~
淡奶油喜欢雀巢的,小小支,不怕浪费。我买的9.9元活动价,供参考~
牛奶,一直买的爱氏晨曦全脂纯牛奶,个人比较喜欢。活动价49.9元,24x200ml装。可以关注“我买网”app、官方购物网站价格,或者京东自营活动价格。
细砂糖,尽量选“幼细”的,实体超市也可以买的,跟普通砂糖比,更加细,容易溶解,搅拌时间可以短一点。我买过这两款,绵白糖更细,选择自己喜欢用的就可以。
鸡蛋没有特别选择,就是普通的鸡蛋就可以,我是在实体超市、市场买的,5快多到6块多一斤,有些是红壳,有些是白壳,没什么区别。
二、制作过程
食材:
蛋挞皮14个
淡奶油65克
牛奶60克
细砂糖25克
鸡蛋液53克
步骤:
1、准备好所有材料,蛋挞皮提前取出解冻;鸡蛋用手持打蛋器打散成全蛋液;没有手持打蛋器也不用担心,有筷子就可以搅拌均匀。
2 、烤箱设置上下火模式、温度190度,预热时间设10分钟;烤箱预热时,制作蛋挞水:淡奶油、牛奶、砂糖导入小奶锅中中小火加热,同时用刮刀不断搅拌,至细砂糖完全融化。
3 、加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
4 、搅拌好的蛋挞水用细密的漏网过滤一遍,再用量杯分装到放在烤盘上的蛋挞皮中,装大约八分满。
5 、烤箱预热好,把烤盘放入第二层。
6 、烤箱温度设置190度、上下火模式,时间设置20分,实际烘烤18分钟。时间、温度不一定跟我的完全一致,有些烤箱温度可能偏高,有些则偏低,所以要看自己烤箱温度来调整一下。
小贴士:1、蛋挞水过滤,口感会更顺滑。2、如果喜欢上色深一点,可在最后2分钟左右调高上火温度烘烤,需要密切留意。3、细砂糖的甜度,我个人是觉得可以的,你可以先试试做一次看是否喜欢这样的甜度,下一次再做可以看自己口味调整加多还是减少一点细砂糖哦~
烤好的蛋挞趁热吃更好吃~~ 一定要试试自己在家烤,这是一道有烤箱就可以搞定的下午茶,蛋挞水就更加简单了,有筷子也可以搞定。
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