真的好吃吗？ 篇一百零六：长沙韭菜园的这家店招牌菜是烫锅毛肚，吃完一周后还念念不忘

西西酒家这家老店队长知道很久了，据说已经开了十几二十年，一直在原地，和同样著名另一家老店并排开在解放路与韭菜园路的交界处。

现在，很多湘菜馆做得越来越新潮，西西酒家在街边真的不显眼。奔着好评无数的招牌菜“烫锅毛肚”，小分队决定这次来试一试。

真的好吃吗第106期

西西酒家

地址：解放中路282号

(解放路与韭菜园路交界处)

人均：70元

队长

大皮

队员

妙妙：热爱甜食的小分队队长

葱头子：爱猫也爱烘焙的宝妈

熙熙：“这条命都是外卖给的”的长沙小姐姐

接下来的文章你将看到

A：装修朴素 服务到位做事麻利

B：烫锅毛肚一试难忘

C：菜品整体口味重 分量足

D：各项评分

阅读本文，可能需要花费5分钟时间

如果你实在急，干脆直接划至文末看结果

A：装修朴素 服务到位做事麻利

关键词：90年代、干净、服务到位

一楼门面不大，仅放了3、4张小桌，被老板带上二楼才觉得豁然开朗。100来平的大厅有散桌也有包厢，装修是90年代的那种小酒楼风格，虽然陈旧朴素，但收拾得挺整洁、干净，桌椅间距较大，显得很宽敞。

“走进来就觉得一股沧桑感，让我感觉时光倒流到“下馆子”还是一种时尚的那个年代。”@葱头子

如同长沙很多家常馆子，服务员多是本地的大姐，做事麻利，推荐起招牌菜简单又聊撇。面对我们提出的疑问，一边上菜时一边不厌其烦地解答，上菜和结账速度都不错，就餐体验ok。不过我们当天到店时间已经是中午1点，所以不排除饭点人多时服务水平会受到影响。

B：烫锅毛肚一试难忘

关键词：新鲜毛肚 爽脆

店里没有花里胡哨、PS过度的菜品广告，只有一张A4纸上面打印着简单的两句话，“烫锅毛肚是一绝，平锅生煎牛肉是二绝”，极其直观地突出了招牌菜的地位。

烫锅毛肚 68元

新鲜毛肚切大片，老板说只需要在滚开的小锅中过一下，烫到毛肚边缘稍稍弯曲就能吃了。汤底看上去虽然很普通，但其实调味并不单调，复合了多种香料，山胡椒油特殊的芳香和毛肚十分契合。因为毛肚特殊的凸起结构增加了表面积，所以汤底中的鲜香可以最大程度地附着在上面。

“虽不是什么稀奇菜，但在入口的前几秒还是被惊艳到了。毛肚涮后捞出，沾上些红油的香气，毛肚脆嫩入味，底汤浓郁。‘烫锅毛肚是一绝’这句广告词已经贯穿我耳、深入我心，在探店的一周之后仍然时常想起这个味道，馋意泛滥。”@熙熙

“烫锅毛肚不愧为店内一绝，看起来很简单但就是能技惊四座的那种。毛肚新鲜，口感非常之爽脆，久煮不老，应该是我吃过的所有毛肚味道中排名第一的，其他的都成了将就！”@葱头子

“这家店是用的新鲜毛肚而不是水发毛肚，分量也是足足的。最上层的大片毛肚都涮完以后，下面还有一些呈条状的毛肚的边角料，这个口感与爽脆的黑毛肚片比起来，更显弹韧一些。最后也是吃到光盘丁点不剩。”@妙妙

C：菜品整体口味重 分量足

关键词：调味重 下饭 性价比

平锅生煎牛肉 68元

平锅生煎牛肉号称是店里的“第二绝”。端上来时已经由服务员煎好了。上面铺满了香菜，牛肉切大片，在锅里被煎得蜷曲。孜然味重，很是下饭，但相比于毛肚，牛肉整体评价稍显逊色。

“第一口感觉不错，牛肉嫩滑，孜然香气浓烈，但多吃几块就感觉调味太重，而且越煮越咸。”@熙熙

“锅内油很多，一旦关火菜微凉，又变得有点油腻。”@葱头子

“蘸着孜然辣椒的牛肉油光发亮。腌制过，吃起来很软嫩，香味十足。但个人感觉少用一点生粉和味精会好一点吧，调味过了点。”@妙妙

平锅黄鱼 88元

两条黄鱼，个头不小，整条煎过，表皮焦黄。底下垫着洋葱烧。鱼皮炸得焦酥，鱼肉雪白，细嫩又紧实。内里白嫩，鱼肉层层分明，吃起来非常咸鲜软嫩。

“黄鱼个头很大，一点腥气都没有，又很好的保留了鱼肉的鲜美，属于越吃越香的那种。”@葱头子

“表皮煎得有些焦，连皮带肉蘸着汤汁，好好味！黄鱼小刺也不多，汤汁不油腻。”@熙熙

美味玉芽菜 28元

看菜名以为是黄豆芽，后来老板解释说是高汤娃娃菜，但上桌之后还是给了不小的惊喜。娃娃菜垫底，肉丝、虾仁、鸡蛋、红椒丝依次码放在上面，足足有一盆的分量。

“一道娃娃菜用了大量肉丝、鸡蛋、鲜虾同煮，煮到汤汁都呈现奶白色，娃娃菜吸饱了汁水，很甜。”@葱头子

“重口味中的清流，感觉厨师挺花心思的。汤汁奶白，味道不算很鲜美，但老少咸宜，性价比高啊。”@熙熙

奶油面包 22元

点评网上众多推荐的招牌甜点，实际上就是吐司切片裹上面粉蛋液油炸以后蘸炼乳吃，倒没感觉有什么稀奇之处。

“面包是香软的，蘸点炼乳还可以，但吃到后来觉得偏油，而且一份量很多，比较适合多人的聚餐吧。”@熙熙

最后，4个人实际共花费295元,有打包。

那么，这次西西酒家的探店最终得分如何呢？

各项平均得分：

环境：6.88分 服务：7.18分

菜品：7.53分 性价比：7.23分

综合平均分：7.21分

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

队长说

第一次听闻西西酒家的名字是在多年前同事发的一条朋友圈里，嘴刁的他给了烫锅毛肚一个醒目的推荐，这次一试感觉确实符合期待。

像这样的老店，长沙其实有许许多多，共同特点是它们都靠着一道、两道特色的口味菜闯出了名气。有的店如今越做越大越开越多，成了网红；有的店还守着一亩三分地，好好地做着美食。

西西酒家我觉得属于后者。站在经营的角度来说，这样的“不变”难免令人有些唏嘘，但对于吃惯了这间店的熟客而言，这种“不变”的味道，反倒很值得私藏，很可贵。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文、编/大皮

图/妙妙

【本篇文章基于当次探店情况，并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第106期【真的好吃吗】的测评内容。欢迎留言讨论！

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的