米其林追星之旅 篇十四:东京米其林二星法餐——L’Effervescence (レフェルヴェソンス)
本次东京米其林法餐之旅,在ESqUISSE和Joël Robuchon Restaurant之后,最后一家选择了L’Effervescence.
L’Effervescence这家米其林二星店在Tabelog上获得相当高的4.63分,仅次于另一家米其林三星法餐Quintessence (カンテサンス) 的4.83分。
这家店不提供点菜,当天所有客人都是一个套餐
难得点了杯orange wine
开胃小食,左边是马面鱼配牛蒡,右边是橙子和白萝卜冰沙
苹果派,只看外观还以为到了麦当劳...馅是苹果+野猪肉
时令蔬菜,去年在神户的Cà sento也有个类似的组合
具体有多少种蔬菜见下图
右边是赤鯥做的塔塔,左边则是油菜,象征冬春交替
佐餐面包
白萝卜,底下搭配香芹和火腿。能把一个白萝卜花4小食烹饪,也是略奇葩...
杯子上面是虾肉和海苔,底下是蒸蛋,算是传统日式蒸蛋的改进版
马头鱼,搭配各种豆子,肉质柔嫩鲜美
主菜,巧合的是和ESqUISSE一样是鸭子,只不过L’Effervescence的是低温烹饪的全熟鸭肉,呈现另一种口感。
法餐标配奶酪,如果前面吃多了或者不喜欢奶酪的话可以跳过这一道。
甜点1,上面是黑芝麻糊,下面是酸奶和柚子
甜点2,草莓和酒糟冰淇淋
糖果等小食
抹茶由服务员按照日式传统流程当面冲泡,边上的是烧酒调制的饮料
最后送了一个小面包带回酒店...
总结:
L’Effervescence的套餐价格和ESqUISSE差不多,加上酒水含税约26000 JPY;
作为Tabelog 4.63分的米其林二星店,整体水平相当不错;
总之,ESqUISSE和L’Effervescence性价比较高,坏境也不错,可以作为东京这座美食都市中体验法餐的好去处。
至于东京法餐Top 1的米其林三星Quintessence,只能留到下次再刷了。
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