米其林追星之旅 篇十六:奈良三星—Wa Yamamura (和やまむら) & 京都二星—Roan Kikunoi (露庵 菊乃井)

Wa Yamamura (和やまむら)

和山村去年国庆去过,这次春季旧地重游。

米其林追星之旅 篇四:奈良米其林三星餐厅—Wayamamura (和やまむら),附大阪买买买战果国庆关西自由行,大阪四天的安排比较悠闲:第二天去神户与校友小聚一下,去吃了当地唯一的米其林三星店——Càsento,第二天去奈良继续体验一下当地唯一的米其林三星店——Wayamamura(和やまむら),最后一天则在大阪购物。米其林追星之旅篇三:日本神户米其林三星餐厅—CáSento米其林...Tsukihime| 15 评论21 收藏79查看详情

这家应该是日本最便宜的米其林三星店了,Tabelog 3.86分。

米其林追星之旅 篇十六:奈良三星—Wa Yamamura (和やまむら) & 京都二星—Roan Kikunoi (露庵 菊乃井)

新大宫站出来步行两分钟就到了,与去年国庆相比,这次人要少了一些,而且多数为本地的老人。

手写菜单

米其林追星之旅 篇十六:奈良三星—Wa Yamamura (和やまむら) & 京都二星—Roan Kikunoi (露庵 菊乃井)

Appetizer

用清酒蒸的鲍鱼,滑嫩的口感中微微带有酒味。上面的一截藤蔓搜了一下才知道叫“九眼独活”。

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白色的为豆腐皮,内有海胆,上面搭配啫喱。

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Soup

大泷六线鱼搭配鸡蛋豆腐与香菇等,汤表面上漂着的是樱花。

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Sashimi

金枪鱼、比目鱼、墨鱼和虾的海鲜刺身,前面几道菜均展现了海产的鲜美。

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Hassun

经典的八村,摆盘相当惊艳,将春季的元素融入到菜中。

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Grilled dish

这道菜临时改为鲪鲉,搭配海藻、西葫芦等,口感还不错。

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Cold dish

扇贝和虾的冷盘,蘸芝麻醋,冷着吃起来感觉一般。

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Steamed dish

竹笋、芋头、牛蒡、油菜等时令蔬菜组合,竹笋保留了特有的新鲜口感。

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Rice

竹笋和鸡蛋丝的蒸饭

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Dessert

芒果和草莓果冻,那个草莓果冻吃起来相当赞。

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餐后红茶

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最后老板会写上一段

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总结

  1. 作为日本最便宜的米其林三星,本次套餐含税约12000 JPY;

  2. 食材讲究,八寸的摆盘是亮点,整体表现也相当不错;

  3. 用餐环境还行,家庭餐馆给人一种比较放松的感觉;

  4. 个人给予推荐,去奈良玩的话可以先到这家吃午餐。


奈良一日游

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随手拍了一些小鹿,换毛期的鹿还是有一点丑,夏季的话要好看不少。

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Roan Kikunoi (露庵 菊乃井)

米其林三星的菊乃井本店在国内知名度相当高,群众纷纷吹爆。这次因本店已订满,故来露庵菊乃井这家米其林二星的分店品尝一下,Tabelog 3.87分。

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微微烤过的鲭鱼

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八寸,差不多的食材,但是与上面的和山村简直鲜明对比...

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明石鲷和虾刺身,展示食材本身的鲜美。

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针乌贼刺身搭配黄身酱油

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樱花叶下面是用甘鲷、道明寺粉、生姜等做的团子,口感还行。

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竹笋烧鸭

竹笋太软,感觉像用高压锅蒸久了,鸭肉嚼起来偏韧。

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熏鳟鱼,口感还行,但是和紀茂登的烤鱼相比,就明显逊色了。

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草莓冰淇淋搭配山葵,微辣的草莓冰淇淋有种别样的体验

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Shabu-shabu涮涮锅,鲍鱼片放锅里10-20秒即可。

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竹笋鳗鱼蒸饭,吃不完的可以做成饭团带回去。

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最后的杏仁豆腐甜点吃起来还不错。

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总结

冲着名气可以一吃的店,但仅此而已。

  1. 本次套餐含税约31000 JPY,性价比较一般;

  2. 与和山村比,八寸逊色太多;与紀茂登比,竹笋失去了新鲜竹笋特有的口感;与L’Effervescence和ESqUISSE比,鸭肉又显太韧...

    总之平淡无奇,没什么出彩的地方;

  3. 虽然不知道评价更高的本店是否也这样,但管中窥豹可见一斑,个人感觉名气大于实际内涵。

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