在全上海最长长长的菜市场，吃个通关

曹杨。

这两个字里，包含着上海很多个“第一”。

上海第一个工人新村。

上海第一个新村室内菜市场。

上海第一所工人新村幼儿园、小学。

上海第一个新村内公园。

……

局座说了那么多的“第一”，只是想讲讲“曹杨”在解放后上海发展史上的独特地位。我们这代年轻人（咳咳）对这一点的感觉可能不那么明显，但你要是问下家里的阿爷阿奶、阿爸姆妈，大概就会了解“曹杨新村”在当年是怎样一种存在。

图片来自网络

今天我局要探索的目的地，就位于曹杨腹地。

在曹杨路和兰溪路交汇形成的夹角里，坐落着目前上海市中心为数不多的综合型菜市场，可能也是曹杨一带最大的菜市场——曹杨铁路农贸市场。

这个菜场，它完全不像同行那样，是一个四四方方的大棚或者楼房，而是很长长长，足有三百米，感觉倒像是个隧道了——

原因呢，是它的前身是内环铁路途径曹杨地区的一段。上世纪九十年代为了建地铁3号线，内环线停止运行并被拆除，这条铁路通道也随之被改造成了菜场——铁道改的菜场，当然就会是这种狭长的结构了。如今我们所看见的这绿砖白墙的农贸市场，是2006年再度翻修改造以后的样貌。

曹杨铁路农贸市场

地址：兰溪路56号

营业时间：06:00~18:00

兰溪路这一端的入口因为更靠近住宅聚集的区域，车来人往显得更热闹一些。纵深300米的菜场，站在入口向里望，一眼望不到头。

局座初来驾到，身在其中犹如穿梭时空隧道，辨不清自己的位置，也不知道前方还要走多久才会到头。于是一鼓作气和探员一起在菜场里打上一个来回，总算对这菜场的格局大概有了个谱。

靠近一南一北两个入口的是熟食点心区。这里有菜场常见、最接地气的早餐摊子：煎饼果子、馒头粽子、油条豆浆、蒸饺烧麦…各路小吃点心米面杂粮，想吃什么这里都有。

大概是从前几家菜场探出了经验，知道菜场最不缺的就是吃的、最能耐的就是管饱，我局一行人像约好了似的，一个个肚子空空的就来了，恨不得从前一天就开始绝食。既然有此默契，我们一秒钟都没耽搁，迅速开启食鉴局特有的逛吃逛吃模式，投身到了曹杨路铁路市场热热闹闹的早市中去。

03号铺 会喝牛奶的香松饼

熟食区里生意最好的，就是这家香松饼铺了，一大早就一副供不应求的架势。 师傅们在里头忙着擀面、塞馅、刷油、烘烤，但一炉接着一炉出烤箱的香松饼，要不了一分钟就被瓜分干净。香松饼一共有4个口味，甜味、咸味、豆沙味、椰丝味，2元1个，5元3个。

Ξ 局座点单

香松饼（甜味、咸味、豆沙味） 共5元

你别以为菜场里的东西，都是几十年如一日不变的咯，其实真不是，外头餐饮界的创新啊，这里也一样在进行，菜场里也有着自己的“潮流”店铺。你以为这是就是普通的烧饼，但吃起来还真的不太一样。咸味的香松饼上无死角得撒满了白芝麻，一口咬下去全口都是芝麻的香气。

外壳相当香酥，不知道面粉里面是不是放了很多牛奶的关系（反正招牌是这样写的），烧饼有吐司面包一样柔软的质感。咸味就是香葱的馅，味道上没什么特别之处，整体就像个比较松软的咸烧饼。

甜饼长得不大圆润，也和咸饼一样撒满了芝麻。入口和咸饼不同的是，口中虽能感知到砂糖的颗粒感，但甜味比较弱势，反而让芝麻抢了风头，但吃到砂糖比较集中的部位会发现，糖馅正烤到要融不融的状态，甜味又过于浓重，有些齁人。

豆沙味的饼在外形上就是少了些芝麻，豆沙馅并没有集中包在饼的正中心，而是被揉开了分布在饼的周围，每咬一口都能吃到香甜的豆沙。

豆沙偏干，口感还算细腻，甜度也正合适，味道有点像在吃红豆吐司。整体来说豆沙味的香松饼是探员们最喜欢的。想想这一个饼多少钱，面包房里的红豆吐司多少钱，就明白这家铺子为啥大清早就开始排队了。

44号铺 松糕

往里走到44号铺子，门口有一口大锅正在蒸糕，散发出阵阵香气，忍不住买了一块。

Ξ 局座点单

松糕 3.5元

出锅的松糕晾凉后，切分好装在食品袋中，跟前头的阿姨学着、选了一块面上葡萄干多的。

揪下一小块塞进嘴里，非常松软，又很有韧性，就着饱满香甜的葡萄干一起吃则口感更加丰富，好吃，要是整个面上都铺满葡萄干就好了。

曹杨路菜市场的熟食铺位都很有意思，只有铺位号，连个招牌也没，不伸头看看价目表，或是兜兜转转、张望一下别人碗里的是什么，你还真不知道这家卖的是啥。

可惜后面试了几家，味道都一般般——上次在徐汇康兴菜场里，坐下来吃啥都美味的经历，曹杨铁路菜场没有重现，基本上这一排的小吃店，就是只能充饥的水平吧。这当中包括——

08号铺的粉丝汤 ▼

12号铺的汤圆▼

27铺的蟹壳黄▼

看上去还算诱人，吃口就都挺一般的。这一路吃下来，局座和探员们饱是饱了，但完全不满足啊，就等着一会儿在熟食铺大买特卖，带回局里吃了。

走到熟食区的尽头，才是曹杨路菜市场“综合”区域的所在，这里被背靠背的铺位对半划分成一来一往两条长长的、包罗万象的通道。水灵灵的蔬菜水果、活蹦乱跳的海鲜, 肉禽蛋奶、粮油南北货，普通菜市场里有的，这里不仅有、而且多，加倍的多。

堆成山的鸡蛋、老酒、调味品什么的，老有气势了……

衣帽鞋袜、布艺钟表，甚至花鸟鱼虫，一切生活吃用所需在这里也都不稀奇，感觉有点像是加长加大版的徐汇最牛菜市场。对局座这样的新时代好青年来说，逛菜场比逛商场有劲多了，因为这里的东西你都买得起啊，完全不会有什么心理压力，超放松，超解压。

这一路走一路看，东摸摸西瞧瞧，逛完西边通道一个转身接着逛东边的，300米的路竟然能走上一个多小时。

我们在曹杨路菜市场里看到了装在泡沫箱里的小龙虾 ▼

撞见了久违的活禽…可能太久没在上海市里遇到过活禽，路过时竟然被这鸭子一个伸头吓了一跳▼

还发现了两家以卖三文鱼为主的刺身店，满橱柜都是片好的三文鱼、北极贝，甚至还有象拔蚌、银鳕鱼。价格嘛，也明显比超市里的更加亲民。

东西可以说是又多又全了，身为一家菜场可以说是完全合格，可以满足各种需求。至于好不好吃、哪家的好吃，话不多说，这就为你呈上曹杨路铁路农贸市场的试吃报告：

恭喜你们，成为曹杨铁路农贸市场的新代名词

朝鲜拌菜

铺位：熟食区19号

单价：13.8元/斤

当份价格：16元

曹杨路菜场唯一一家收获全局一致好评的，就是这家不起眼的朝鲜拌菜。

30种不同的配料在橱窗里排出了个整齐的队列，从海带丝、海藻丝、千张丝、黄瓜丝，到腐竹、烤麸、花生、豆芽、金针菜…让人眼花缭乱，犯起了选择困难症，随便指点几样，就在食盒里堆成了小山，只得赶紧刹车，先带回去尝尝再说。

☞探员评价

妈呀，这菜让我对朝鲜改观了！

这简直就是我们这种“蔬菜不足”人群的救星啊。

好好吃！我要在那附近，天天买一份当中饭，一个月后一定会瘦的！

✎局座点评

本座是肉食控你们都是知道的——上到西餐里的沙拉、下到东北大拌菜，常年都是难入我眼的。但万万没想到，我居然要靠把试吃的筷子给扔了、才能控制住自己不再去夹这份朝鲜拌菜。蔬菜都是同行探员隔着橱窗随便点的，但每种都很新鲜，调味酸甜中带着点辣，很是解腻开胃，一连吃了好多口都没挑出丁点儿毛病来，全员好评当之无愧。

凉拌豆皮

铺位：熟食区19号

单价：10元/个

当份价格：10元

同一个铺子凉拌菜橱窗外的过道里，支着凉拌豆皮的小摊。豆皮被扎卷成毛巾的样子，堆在一起，因为是油炸过的关系，金黄黄的，看起来让人很有食欲。

豆皮是按卷卖的，一卷10元。店家会先把豆皮整个放进热锅里再焯一下，然后切丝、放料、抓拌，一气呵成。

☞探员评价

豆制品狂热爱好者表示已被俘获。

又便宜又实惠，豆皮软硬刚好，也很入味。

要不一天吃朝鲜拌菜，一天吃凉拌豆皮也是可以的。

✎局座点评

跟拌菜相比，凉拌豆皮的口感相对单一一些。但胜在相当入味，每一根豆皮都挂着鲜辣的汤汁，里头的花生也足够香脆。天热起来，这必须是个不错的冷菜了。

酒酿小圆子

铺位：熟食区17号

单价：酒酿10元/斤 小圆子 3元/包

一道不起眼的小小夹缝里，支着一张小方桌，上面四口盖着严实的搪瓷碗摆得整齐。走近了一看，原来是卖手工酒酿。

老板是个腼腆的大叔，一勺米一勺汤、慢条斯理得给阿姨爷叔打包酒酿。局座和探员在曹杨菜场晃了一天，发现这家酒酿铺子的生意一直都挺好，时不时要排个小队，来光顾的也都是熟客，也不问什么说什么，称好付了钱，就心满意足地拎着就走。

同去的都是年纪轻轻的探员，没怎么买过这种按斤称的手工酒酿，也摸不准要买多少，随口要了一斤，拿到手里沉甸甸的，估计回去能做一大锅、够七八个人吃的酒酿圆子。

小圆子一看就是手工的，粉嘟嘟的，像铅笔后头的橡皮头，一下锅很容易煮得软糯，也不粘牙。

☞探员评价

小圆子很糯，酒酿超级香，酒味也正好。

酒酿甜得正好，就是菜场这种称斤的包装不太方便。

我终于吃到想回购的酒酿和小圆子了！！

✎局座点评

这碗酒酿小圆子，局座给满分。小圆子软糯可口，酒酿香浓甜美，口感软糯，甜度空口吃也ok，嗨呀当真是煮不煮圆子无所谓了，来，给本座摆一盆在桌上，我能抱着它吃一下午。

烤子鱼

铺位：熟食区22号

单价：58.8元/斤

当份价格：20元

烤子鱼，是上海本帮菜里头常见的冷盘，算是一道从小吃到大的美味，菜场这家熟食铺里，我们瞥到了它的身影。

☞探员评价

好吃，不用剔鱼刺，像鱼骨零食，我能吃一下午。

熏鱼同款调味，鲜鲜甜甜的。

✎局座点评

烤子鱼炸得酥脆到位，没有因为煎太久而失去水分，调味也地道，完全不输给一些本帮菜馆子里的冷菜，菜场能有这等水平已是难得。

糖藕

铺位：熟食区20号

单价：15.8元/斤

当份价格：16元

糖藕，当真是每家菜市场里的常驻嘉宾了，搞得局座只要看到红澄澄的灯光挂在一个浸泡着大藕的脸盆上，就忍不住要买一点试一试味道。

☞探员评价

有点红茶清香？糯米很软糯，甜度完美！

桂花味浓，藕也糯口，甜党表示深得我心。

✎局座点评

糖藕拿到局子里看起来颜色灰暗寡淡，让局座联想到帝都的雾霾，不如在菜场里的看起来有食欲，怪不得店家都要特别给糖藕打个光。不过入口很是好吃，藕香甜可口，糯米软糯不烂，甜度也把握得恰到好处，可以称为上乘。

炒藕

铺位：熟食区29号

赠品

29号铺位，是靠近曹杨路一端的熟食区里唯一的一家炒菜店。小小的门面，被密密麻麻的菜名和照片铺得满满当当，橱窗里、亮堂的灯光照射在两排各色熟菜上，走过路过很是引人驻足。

它家的招牌菜从重庆酸菜鱼到台湾三杯鸡，再到本帮酱鸭、八宝辣酱，横跨五湖四海，局座选了一道很显功夫的八宝辣酱，稍后你们会看到它，这儿率先介绍的是买八宝辣酱附赠的一盒炒藕。

☞探员评价

看起来白乎乎的，但入口非常入味，作为赠品还挑剔什么。

辣辣的，很下饭，希望我局食堂早点向菜场看齐！

✎局座点评

为什么每次赠品都比花钱买的好吃？藕片又脆又嫩，有股辣子鸡的味道，空口吃稍稍有些咸，但配碗米饭就完美了。

窝头

铺位：熟食区7号

单价：11元/斤

当份价格：12元

上海大大小小的菜场也逛了好几个了，卖烧饼的摊子见多了，卖彩色窝头的摊子还是头一回见。“紫色是黑糯米的，黄色是小米的，棕色是高粱的。一样来一点吧，味道不一样，好吃的。”摊主热情难却，局座便随手抓了10个窝头。

☞探员评价

嚯，口感好扎实，有点噎住我了。

来得正是时候，减肥就要吃粗粮，健康。

✎局座点评

窝头嘛，大部分探员表面上很嫌弃，但身体很诚实的都给了好评。黑糯米的窝头水分比较多，口感要更软糯一些；高粱窝头入口粉渣感比较重，嚼起来糙糙的，偏干；小米窝头比较常见，比超市里更香更扎实，吃起来有点淡淡的甜味。要知道10个窝头才12块钱，每天早餐吃一个当主食，再配点鸡蛋啊豆浆什么的，营养可以说很均衡了。

胖哥炭烤羊排

铺位：熟食区36号

单价：55元/斤

当份价格：43元

估摸是已经入春热起来了的关系，局座在这街上溜达来溜达去，始终没见到有人买这家的羊排，羊排在炉子上架着，炭火奄奄一息，但走近一股炭火烤肉的肉香猝不及防就钻进了局座的鼻孔里——别人不买咱买，结果回去一试，呀，真好吃。

☞探员评价

有种大学里烤肉饭的感觉，怀旧分可以打高一点。

比吃羊肉串还要过瘾诶~基本都是瘦肉，也没啥膻味。

✎局座点评

经过炭火再次加温以后切成适口的块状，让这羊排吃起来有种在吃羊肉串剔下来的肉，肉感满分，咀嚼起来满口肉香，十分过瘾。因为是羊排肉，基本没有脂肪，但肉质紧实，孜然味也足，好评。

我们不欣赏，不代表没有人喜欢

手撕鸡

铺位：熟食区21号

单价：25.8元/斤

当份价格：30元

优点 鸡皮滑嫩爽脆，调味很香很赞。

缺点 鸡肉干柴，在嘴里渣感明显。

小绍兴咸亨鸡

铺位：熟食区25号

单价：20.8元/斤

当份价格：28元

优点 肉质紧实，有嚼劲但也没有很老，一吃就知道是草鸡。

缺点 皮肉太难分离了，鸡肉有些干柴，咬不动（来自于牙口不大好的几位探员的评价）。

河南五香黄牛肉

铺位：熟食区34号

单价：60元/斤

当份价格：44元

优点 肉质没毛病，紧实有嚼劲，切得厚薄也刚好。

缺点 没有五香味，只是越嚼越咸，还有点膻味。

胖子爆鱼

铺位：熟食区36号

单价：35.8元/斤

当份价格：20元

优点 调味不输光明邨，也还算入味。

缺点 炸过头了，鱼肉入口就碎，口感很渣渣。

熏鱼

铺位：熟食区22号

单价：38.8元/斤

当份价格：25.7元

优点 鱼肉比较嫩，炸得比较到位，非常入味。

缺点 鱼腥气比较重，调味过甜。

干煎带鱼

铺位：熟食区22号

单价：75元/斤

当份价格：44元

优点 新鲜，没有腥味，调味咸淡刚好，下酒很赞。

缺点 是条比较瘦的带鱼，炸得有点过，肉质干瘪瘪的，不过瘾。

八宝辣酱

铺位：熟食区29号

单价：33元/斤

当份价格：20元

优点 里头的料品质都还不错，鸡胗什么的新鲜没有异味。

缺点 豆干太多，比例失衡；酱不够味儿，根本不下饭。

脆皮烤鸭

铺位：熟食区20号

单价：20.8元/斤

当份价格：31.5元

优点 鸭皮香脆，没什么鸭骚味。

缺点 鸭子太肥，肉厚偏油

Hmmm......搭配的酱汁有股橙皮味，拖后腿。

这份榜单里争议最大的，当属菜场生鲜区里买回来的两份三文鱼了，两家三文鱼铺虽是不同的老板开的，但冷柜里的东西从卖相到品类、从产地再到价格，都一毛一样，让初来驾到的局座一行人不知如何挑选，只好各买一份三文鱼买回来吃吃看。

文记挪威三文鱼

铺位：生鲜区019号

单价：75元/斤

当份价格：65元

产地：挪威 | 部位：鱼腩

优点 肉质还算肥美新鲜，脂肪层比87铺的三文鱼宽一些，口感更软糯。

缺点 包装太简陋，刀工也欠佳，鱼筋没有去掉。

阿振三文鱼店

铺位：生鲜区087号

单价：75元/斤

当份价格：43元

产地：挪威 | 部位：鱼腩

优点 品质和19铺的差不多，新鲜度尚可，作为菜场出品，过关。

缺点 片得太薄了，缺少肥美的口感。

吃下来，感觉两家三文鱼的品质没有太大差异，同样都算是比较肥美的鱼腩部位，但都因为片得太薄，损失了三文鱼该有的“高级感”。不过有些探员们对菜场三文鱼倒是挺宽容的，纷纷表示如果不买现成片好的，让店家按我们指定的厚度现切，一定会更加美味。

当然，也有探员因为它出自菜场，价格太低，对店家“达到生吃级别”的说法将信将疑而拒绝入口。所以，这两份还挺好吃的三文鱼只好暂时在争议榜里落了户。

请擦身错过，让它成为风景

椒盐排条

铺位：熟食区36号

单价：24.8元/斤

当份价格：12元

这家排条的卖相看起来跟北新泾菜场里那款很像，价格倒也实惠，这都堆得快扑出餐盒了，才12块，可惜排条的水试得有些失败。

☞探员评价

菜场系列最难吃椒盐排条就你了！老到天际！

垃圾啊，装木头呢？几乎吃不到肉的本味了。

✎局座点评

夹起一块来还在滴油，一口下去，像咬到一口又干又硬的面粉团，徒有肉名。

大块头虾仁狮子头

铺位：熟食区36号

单价：19.8元/斤

当份价格：20元

在人来来往往的熟食区里显得格外冷清的丸子铺，电视机里从早到晚不间断得放着它曾经上过《上海人气美食》的“荣耀”。

☞探员评价

没虾仁啊？略咸略油，很腻人。

肉隐约有点臭，粉感重，调味又咸，恶心到我了！

里头加了马蹄，口感面面的，顶多叫个肉丸子吧，别侮辱狮子头的名号了。

✎局座点评

狮子头的表面是油炸过的，但老板说里面还没有熟透，所以拿回家还要加工个至少15分钟。我局用水煮的方法把它弄熟了，想尝尝它的本味。一口下去，可算知道它为何生意清冷了，油腻，调味又重，水煮都那么咸，要是再拿来红烧越加要招架不住。口感像个面粉团子，虾说是虾仁狮子头，但虾仁完全没见着、也只有一位探员说有吃到，真是迷局了。

于是，第二天又派探员去买了两只狮子头回来，煮熟以后又切又挖，这才从一堆碎肉中翻出了虾仁。但，这虾仁的尺寸也未免太小了，并没能给狮子头增光多少啊，难怪生意没落了。

烧麦

铺位：熟食区36号

单价：3.5元/个

下沙烧麦，是南汇地区的著名小吃，其中又以笋丁烧麦最受欢迎。曹阳菜市场里这家打着“下沙灌汤笋丁烧麦”名号的铺子看起来刚刚开张，铺面上没摆出多少东西，只零星放了几盒做好的烧麦。

买的时候没有留意，回到局里打开餐盒一看，才发觉这家的烧麦卖相就不大正宗，一盒6只，各有各的丑，竟然找不到两只长得一样的，皮子看起来就有些厚，肉馅填塞得像个正在喷发的火山口…这还没上蒸笼，就让局座觉得它和召稼楼吃到的超赞大烧麦，大概会有很大差距……

☞探员评价

皮太厚，底下那层纸根本就撕不下来，难道要我把纸也一起吃了么？

肉明显不新鲜，有些发酸。

哪是灌汤，明显是灌油，腥气重，吃得我好丧。

✎局座点评

烧麦需要水烧开以后，大火上锅蒸，一般蒸个10-15分钟就行了。然而我局这烧麦，像是曾经冷冻过又拿出来解冻过，蒸完垮得让人看着泄气。上筷子吧，底下的纸跟烧麦难舍难分，稍一用力皮就破了，油滋滋的汤流了出来，“灌汤”就这么报废了。

笋丁的口感不错，但肉馅碎碎的、腥味略重，收口处的褶子皮又太厚，感觉肉馅都蒸透了，这部分皮却还有些夹生。这年头真是但凡是个笋丁猪肉馅的烧麦，都敢叫自己“下沙烧麦”了。

食鉴结论

终于，在把曹杨铁路农贸市场收进囊中。这家菜场是好多位粉丝的推荐，旁边的铁路综合市场，更是曹杨一带80后的童年回忆。

至此，我局也算探过魔都的四家菜场了。有人说，“市区的小菜场不都这样吗？是你们写得太夸张了。” 局座想说，还真的不太一样。曹杨铁路市场虽不如北新泾菜场的熟食选择多、布局集中，也比不上上钢菜市场的规模大辐射广，当然也不像康兴菜市场标准化、小而精，但它身为菜市场的“可逛性”算是数一数二的，有时间你去现场逛逛，大概就可以明白局座的感受了。

如果你信得过我局，照着这张榜单去菜场里买买买不会错：

曹杨路菜市场太长，怕你们找铺子走冤枉路，照例呈上一张定位图：

好了，曹杨铁路农贸市场的探路就到这里啦，你家周围还有什么好吃小菜场，赶紧来安利给局座，让我们也见识见识啊。