胖胖来烘焙 篇二：#全民分享季#简单又美味！奶油蛋糕卷

上一篇《胖胖来烘焙》，我介绍了一下自制苹果派。

胖胖来烘焙 篇一：好吃又营养！自制人见人爱的苹果派说起苹果派，大家都吃过吧？吃过最多是不是跟我一样都是麦当劳苹果派？平时在家做的最多就算面包和蛋糕了，也想给老爷和少爷换换口味，正好家里买了很多苹果，那就做苹果派来换换口味吧！苹果派的做法很简单，很快就能完成，而且还很美味哟！首先准备食材：如下图所示，材料只需四种：低筋面粉150g，全蛋液58g，糖粉胖胖芬| 赞5 评论8 收藏51查看详情

今天，再来做一个好吃的——奶油蛋糕卷！

说起奶油蛋糕，不管大人还是小孩，喜欢吃的人绝对不少。奶油蛋糕可以做成可可味的，抹茶味的，还可以加入喜欢的水果，比如草莓，猕猴桃，芒果之类口感比较软的水果，那就更美味了。

常见的奶油蛋糕需要铺一层再抹一层奶油，重复1-2次，胖胖因为懒，做的是口感差不多的奶油蛋糕卷，同样美味，制作方法简单。

下面我来介绍一下制作这款奶油蛋糕卷的步骤：

制作蛋糕所需要的材料有：鸡蛋3个（蛋清和蛋黄要分离），牛奶25毫升，玉米油25克（友情提示：千万千万不要用花生油，除非你喜欢吃花生味的甜品，不然我劝你还是别用了），低筋面粉50克，泡打粉2克（可加可不加），白砂糖35克（不喜欢甜的可以减少一点）。

步骤：1

使用手动打蛋器将牛奶和玉米油混合。

步骤：2

倒入分离后鸡蛋黄

手动搅拌均匀。

以上步骤需要使用到的工具是手动打蛋器，我推荐的这款搅拌器有点偏大，但是搅拌速度很快，一会儿就搅拌均匀了，清洗也很方便，购买链接如下：

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步骤：3

筛入低筋面粉，然后用刮刀翻拌均匀。

记住是翻拌千万不要搅拌，不然面粉会起劲，做出来的口感就会完全不同。

上面用到了刮刀和面粉筛子，购买链接如下：

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cakeland的刮刀玩烘焙的人应该都知道，日本品牌，手感很好，一体式的设计，清洗很方便。这把刮刀刀头弧度完美，能贴合容器内壁，能把面糊挂的干干净净，做到不浪费，这款面粉筛子是我在前不久38妇女节刚入手，使用下来觉得很方便。这款面粉筛子上下都有盖子，下面盖子盖住后可以直接放在称上称重，不用先拿个碗称重，再把面粉倒入筛子，这样可以少洗一个碗。筛出的粉也蛮细的，我觉得值得购买，推荐给大家！

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步骤：4

开始打发蛋清，可以先滴入几滴柠檬汁或者白醋，可以用来去蛋腥味。

前后分3次放糖。如下图所示，第一次在蛋清液出现大泡泡时放糖，放完糖后继续打发。

第二次放糖是在蛋清液出现小泡泡时放，放完继续打发。

第三次放糖是在出现下图这样的泡泡沫的时候放糖，放完继续打发。

要做蛋糕卷的话，只需要打到下图打蛋器上出现小弯钩形状就可以了，如果做戚风蛋糕的话，还需要继续打，直到站立的直角。

打发蛋白的工作就算完成了。，接下来是要将前面翻拌好的蛋黄糊和打发好的蛋白拌一起。

步骤：5

将差不多三分之一的蛋白挖到蛋黄糊中，也是用翻拌的手法来把这两样东西拌均匀，动作要轻还要快，以免消泡，这样会影响口感。

翻拌均匀后，将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白，继续温柔的翻拌均匀

蛋糕糊算是完成了

步骤：6

烤盘提前先铺上硅油纸，再刷一层油。将蛋糕糊倒入烤盘 ，表面用刮刀刮平，轻轻震几下，将气泡震出，就可以放入烤箱了。

所需使用的烤盘，购买链接如下。

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步骤：7

放入预热好的烤箱，烤箱温度调整到上下管150度，烤25分钟左右。烤的时候注意观察，看看蛋糕的表面颜色到什么程度了。

烤制完成，出炉

拿出蛋糕后尽快揭下硅油纸，然后把蛋糕放在架子上冷却。注意：要把蛋糕的表面朝上，否则蛋糕表面会有冷却架的格子花纹哦！在蛋糕冷却的同时，现在可以打发淡奶油了。

步骤：8

打发淡奶油，我一般都是买小罐装的淡奶油，做一个蛋糕卷用100g淡奶油，小罐装的可以做2次，开罐后要尽快使用完就行了，买大罐的就用不完了。

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拿一个无油无水的盆，倒入100g的淡奶油和15-20克的糖，用电动打蛋器开始打发。

打发到盆倒过来，奶油不会掉下来的程度就差不多了。

步骤：9

淡奶油打发好，蛋糕也冷却的差不多了。蛋糕下面先垫好前面使用的硅油纸，蛋糕正门朝下，颜值不高的这面铺奶油。

步骤：10

将奶油均匀的铺在蛋糕上，不要全部铺满，留一条边。

铺好奶油后，可以按照个人喜好，再铺上一些水果，比如草莓，芒果，猕猴桃都是可以的，只要你喜欢，都是可以放的！

步骤：11

奶油铺完之后，可以开始卷了，先用手拉起铺在下面的硅油纸。

一点点慢慢往上推。

卷好后轻轻按压一下就可以了。卷好后边缘部分有些裂开怎么办？没有关系，切片时要先把边缘切掉的。

把蛋糕卷放入冰箱冷藏2小时以上，时间到了就可以拿出来切片了。

步骤：12

切片！！！先切掉蛋糕两头边缘部分。

侧面看上去是这样的。

切成你喜欢的厚度就算完成了，我这一卷能切11片。

做好的蛋糕卷，不管是做早餐，还是做下午茶，随你喜欢咯！

给儿子早上配上牛奶、鸡蛋、水果，蛋糕卷上撒一点提子干，一顿丰富多彩，美味又好看的早餐完成了！ 小朋友吃好美味的早餐，高高兴兴的去幼儿园了！

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