真的好吃吗？ 篇一百一十六：又一家走治愈风的日料店，人气不俗但称不上优秀

都说长沙对外来食物的包容性很差，火锅和日料倒是例外。

日本各类饮食剧的发展助力了日料的推广和普及。打着这个噱头开店，以治愈和温暖引客，这样的开头虽无惊喜，但很少会出差错，有一波食客算是圈住了。

▲电影《小森林》剧照

今天要去的这家也与日本电影有关系，取名自《小森林》，虽不走孤独、深夜风，但同样是温暖治愈系。

在成都已经有五家分店，据说是人气不俗的排队店。长沙鸿铭中心是第一家，开业半年多，点评网的评论数量700+，关注度也算非常不错的了。那么，究竟能不能在味道上“治愈”我们？

真的好吃吗 第116期

衣川小森林

📍地址：韶山北路与鸿铭街交口向东20米路北

💰人均：¥85+

本期参与测评的队员

队长

胖妮/好吃好喝，恋爱养猫

队员

妙妙/热爱甜食的资深美食编辑

komi/二次元的日剧迷，来自山西的制片小妹

接下来的文章你将看到☀️

√ 典型的日式小清新，太热闹的话就不可爱了

√ 招牌炖饭，淡口但愉悦

√ 鱼生、寿司和烤物，似乎并无二刷的理由

√ 真的好吃吗，队员独立评分

典型的日式小清新 太热闹的话就不可爱了

环境评分：7.2分

服务评分：7.2分

靠近韶山路的鸿铭中心商业街入口，步行50米就可见这个两层的小楼，门前高低两棵大树自成一景。

这类独栋的小店比较讨喜，天然的显得避世、清雅。选址和装潢就是告诉大家，我等身价就是和一般货色与众不同的啦。😏

两扇玻璃门打开，是一眼望尽的吧台，如同很多居酒屋，有各类日本酒，可以和陌生人排排坐，能在料理完成的第一时间就和它say hi。

不管你懂不懂酒，这些样式各异的玻璃罐子总会让一间店的**提升几个等级。

不宽的小楼梯拐上二层，有整墙的彩色线条和一些竹木隔断，确实也和《小森林》里回归自然的调调相呼应。但对于这种间隔不大的桌椅陈设和无法通风的小空间来说，只要食客稍多一些，讲话的声音就会在耳边嗡嗡回响，闹得人心情浮躁。

很不幸运的是，就连工作日的中午这里都基本满客。

在等待上餐的期间，可以观看小电视里播放的《孤独的美食家》，眼见五郎满脸幸福的嗦着乌冬面，肚子咕咕作响，加上身旁嘈杂的谈话声，越发焦躁。

是因为空间不大，应该也没有特意安装吸音材料，人多会特别嘈杂，新风系统也不足以完全除味，高峰期走进店里，饭味还是有点大的。视觉好，这家店对听觉和嗅觉不太友好。@妙妙

招牌炖饭 淡口但愉悦

菜品评分：6.7分

看了看菜单，似乎并没有出现电影《小森林》里的一些特色料理。除了炖饭，其他与普通日料店无异。

小森林炖饭

小森林炖饭是队长觉得可以推荐的。一碗简单的青绿色，散发着清草香。米饭堆得紧紧的，里面还藏着些许小颗新鲜的虾仁，表面还撒了杏仁片。

应该是放了九层塔，米饭油润，隐约有黄油的香气。实际就像青酱意面的做法，只是把意面换成了米饭。搭配贝类、虾。整餐饭最满足的一道菜。@妙妙

红椒，黄椒，洋葱的加入让这里的口味变得更加丰富的同时，也使得它看起来更加可爱。@komi

牛油果海鲜饭

清清澈澈的一碗，颜色真是很美好，像抓住了春天的尾巴。冷食的海鲜饭，吃前需要加入酱油自行搅拌，因为米饭比较软糯，所以拌起来很吃力。

海鲜饭是各类鱼生和鱼籽、牛油果的组合，三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等切成大方块，所以能吃到非常丰富且饱满的肉，偶尔的几颗鱼籽在口中爆发的感觉也很奇妙。牛油果没有熟透，吃起来有些生，会有一点涩口。

太过黏密的米饭跟海鲜不是太搭，没有印象深刻的提味的食材，整体平淡，没有亮点。@妙妙

端上来时候品相很好看，健康又美味的样子。开始拌的时候，出现了困难。碗有点小，很担心会把饭搅到外面，担心拌不匀，很谨慎的加酱油，但最终还是觉得口味偏淡一些。@komi

鱼生、寿司和烤物 似乎并无二刷的理由

三文鱼刺身

三文鱼切得整齐，端上来时清清爽爽，一旁有盘成花型的山葵，整体摆盘赏心悦目。生鱼片的厚度四舍五入也有1cm左右，算是挺标准的了。

颜色橙红，纹理清晰，脂肪分布均匀，从外貌上看这应该是一只合格的三文鱼。但尔后，在唇齿毫无戒备之时，竟然冒出了一根打破画风的鱼骨！

队长阅鱼无数的人生第一次吃到了三文鱼的鱼骨！！！它的长约2cm，虽不如一般鱼刺尖细，但也足够恼人。尽管店员将此事归咎于“新来的见习料理师手艺不够精湛”，但在出品上，这间店需要有更认真的态度才行。

撇开这个技术问题，三文鱼的肉质口感也让同行队员不够满意。妙妙在入口时眉头一皱，最终，餐桌上本来应最快抢空的刺身沦落到了被打包带走的境地。

🤫

后来有店员来解释说：三文鱼都是每天早上运过来“活鱼现杀”的，今天的口感不太好，可能是新来的厨师刀工不太好。厨师的刀工确实在一定程度上会影响到三文鱼的出品，如果鱼肉本身的结构被破坏，肉质就不会那么顺滑紧密。但“活鱼”这点恕队长实在无法理解。

三文鱼的供应规律是：天然要冷冻，养殖可冰鲜。目前像长沙这样的内陆城市，三文鱼通常是从挪威或智利漂洋过海冷冻运来，根据欧盟的标准，三文鱼也必须经过零下20度的冷冻超过24小时，以规避寄生虫的危害。

因此，要么是店员对自家产品的理解有误，要么真是使用的活鱼，或许是产自附近地级市的淡水三文鱼，又名虹鳟鱼。但虹鳟鱼的品质不佳，且并不太适合生食。

关于三文鱼的话题，国内的争论有很多，队长的了解还不够深入，将来有机会再探讨一下。

古法炙鹅肝

火炙后的鹅肝冒着一股子烟火香，肉的表面油亮，边缘稍焦了些，轻轻的卧在比它还窄小的饭团上。挤上几滴柠檬，蘸一点寿司酱油，就能让这个手握熠熠发光。

鹅肝不算饱满，没有很肥厚，外层煎得稍微过了一点，造成了外焦而内部微空的感觉。@妙妙

招牌鱼芒卷

芒果片盖在寿司卷上，挤上甜酸口味的酱，点缀一小团鱼籽。因为内部也填满了芒果肉和三文鱼肉，所以芒果的自然清香是这款的主打，其他味道在它面前都很逊色。

寿司米饭的醋酸味稍重，如果能调和得更柔和就好。

寿司倒是颇有好感，咖啡拉花似的酱汁也很可爱。清香的芒果和三文鱼非常搭。但我喜欢层次更丰富些的手卷。@komi

招牌松板肉

有"黄金六两"之称的松板肉本应是最具有弹性，但由于烤制时的火候问题，可以看到边缘稍焦，肉质的汁水被吸干，不再丰盈鲜嫩。整体口感干柴，甜辣酱或辣椒粉也无法拯救它。

芝士焗大虾

很厚一层芝士铺在虾肉表面，如果是芝士迷的话应该会很欢喜。可惜的是，就因为芝士过厚，将里边的肉掩盖得水泄不通，虾肉的弹性及原本的鲜味就要示弱了。

真的好吃吗，队员独立评分

性价比评分：6.5分

本次，三个女生，约七分饱，共消费302元，团购优惠买单后256元，人均85元。

▲78元代100元的团购买单，最终付了256元，团购单无法开具发票

就此次消费情况，队员们对环境、服务、菜品及性价比四个方面做了独立评分↓

各项评分

环境：7.2分 服务：7.2分 菜品：6.7分 性价比：6.5分

综合评分

（7.2+7.2+6.7+6.5）/4=6.9分

🍣

从整体装潢和调性来说，衣川小森林的确是一家带有“温暖”属性的店，就像它的名字。但由于客流过大，用餐的舒适之感就要减弱不少，悠闲或是优雅都算不上。

现在的长沙，已经随处可见人均200+的日料店，这也是新一线城市该有的软实力。对于这种人均＜100元的日料店，食客的包容度还是比较大的。可如果真要花钱，其实有更多值得花的地方。

本餐，共七道菜，仅有炖饭和寿司是我们认为比较不错的。由于三文鱼刺身的小插曲，且总体出品表现平平，队长对和它初次见面的印象并不好。所以这家，不会特意来二刷。

❤️

感谢你读到这里，希望你喜欢我们今天的推送。

文/胖妮和队员们

图/胖妮

编/胖妮

【本篇文章基于当次探店情况，并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第116期【真的好吃吗】的测评内容。欢迎留言讨论！

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

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