烘焙的那些美好时光 篇四十一:人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹

这款彩虹蛋糕是母亲节朋友圈看到的,觉得特别缤纷,看着心情就会突然阳光起来。所以决定自己也来尝试一下,没想到成品的颜色搭配真的比较惊艳。po 图......人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹 

人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹

制作的基本方法其实就是戚风蛋糕的做法。因为一下要做5种颜色,所以需要用到烘焙神器一:chefmade彩虹蛋糕模具5件套。

人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹

讲真,这个烘焙模具的主要作用就是做裸蛋糕或者彩虹蛋糕,如果你做的次数不会很多,并不推荐大家立即入手。你可以用普通的6寸戚风模具把所有的食材分成五份制作就好。这一点文末会和大家详细说明。

烘焙神器二:惠尔通食用色素

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既然是食用色素,我们暂且不去讨论色素利弊。不喜欢色素的可以用可可粉、抹茶粉等来调颜色,也未必不可。我也买过液体的食用色素,使用起来会比惠尔通更加方便一点,毕竟只要滴几滴就好,但是惠尔通上色很好看,就是要用牙签去蘸取有点麻烦人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹 。

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好啦!啰嗦这么多,一起来做做看~DuangDuangDuang~见证美味诞生的时刻~

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食材:鸡蛋5个,牛奶(或者水)60克,玉米油50克,细砂糖20克(蛋黄用),细砂糖60克(蛋白用),低筋面粉90克,惠尔通色素:5种,柠檬汁几滴,淡奶油300克,白砂糖30克

备注:此量为5个6寸蛋糕模具的量。

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1、准备好所有的食材,分离蛋清和蛋黄,烤箱预热170度;

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2、因为后面咱们要均分成5份,推荐大家提前称好蛋清和蛋黄料理盆的重量!

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3、将牛奶(或者水)、油 和20克的细砂糖搅拌均匀;

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4、加入蛋黄搅拌均匀;

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5、加入过筛的低筋面粉,嫌量大的话可以分次加入;

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6、用划一字的方式搅拌至无颗粒状,不建议打圈搅拌,容易出筋;

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7、将蛋黄液均分成5等份

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(现在知道怎么计算的吧人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹 )

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8、每份加入不同的食用色素,分别都搅拌均匀备用;现在的颜色看起来比较鲜艳,后续加入蛋白霜搅拌颜色就会变淡。

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惠尔通的上色效果很赞,只需要用牙签蘸取1次的量基本就足够,然后搅拌均匀。为了避免混色,每个颜色都用了不同的刮刀或者勺子来搅拌。

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9、蛋清加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至中性发泡;可以看到一个更短的尖尖,会慢慢地往下弯着下垂,这个时候倒扣盆子,蛋白糊也不会流动。

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10、同样将打发好的蛋白霜均分成5份,分配过程中难免会有不均,不要死磕,差不多就可以;

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11、挨个搅拌均匀;

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12、搅拌好的面糊分别倒入彩虹蛋糕模具里,然后模具在桌子上震动两下,排出面糊里的空气;

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13、170度烤箱15分钟左右,看着蛋糕膨胀,就觉得有种小幸福呢!40L烤箱,我分两层一起烤,这样可以很好地避免消泡。烤箱小的怎么办?山贼君文末给大家支招!

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14、烤好的蛋糕放在冷却架上冷却备用;

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15、等待的时间打发淡奶油,淡奶油:糖=2:1的比例操作即可,打发至硬性有纹路;

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16、因为是不沾烤盘,蛋糕脱模还是比较容易的,用手轻轻的将蛋糕四周轻轻剥松就可以。看脱出来的蛋糕背面是不是特别圆润?

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蛋糕表面一层细细的蛋糕绒;

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17、用不同大小的慕斯圈或者直接用家里口径不一的杯口,将每片蛋糕胚刻出圆形;

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18、然后进行随机组合,尽量每一片都有五种颜色;

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19、拼接的过程中如果发现蛋糕圈之间有缝隙,可以用打发好的奶油粘合一下;

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20、接下来进入最后一步,开始拼装啦!取一片放在蛋糕台上,抹上一层奶油;

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21、转动蛋糕台,让表面抹的更加均匀;再放一片彩色蛋糕胚,抹奶油,直到最后一片蛋糕胚;

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22、最上面的蛋糕胚抹上奶油,周边也抹上;

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23、蛋糕表面的凹造型可以用抹刀拍打作出随意造型;

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凹凸不平的表面更加有立体感,对手手残党也毫无压力;

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24、撒一些糖豆或者用水果装饰就可以啦!

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25、用面包刀切开来的横截面,是不是超级美?

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每一口都有不同的色彩组合,心情超级好!个人并不是非常喜欢吃太多淡奶油,所以你会发现每一层的淡奶油抹的并不多,这样的搭配刚刚好!你喜欢奶油的话那就任性的加加加,这不就是DIY的乐趣么?人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹 

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写在后面的小贴士:

1、如果你没有彩虹蛋糕模具,可以用家里的6寸圆形蛋糕模就可以。蛋黄糊可以提前一次性混合好材料并均分成5份,根据自己的烤箱大小和模具数量去判断你要做的次数,进而分次打发蛋白。因为蛋白霜时间太久,容易消泡。

2、曾经也见过有焙友在此配方基础上加了3克的泡打粉,一次性做完所有的面糊,并且分批烤完没有消泡,有兴趣的可以试试。

3、er......人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹 好像重点都说完了。对了,如果你没有色素,也可以做双色棋盘格哦!借用网络图,做法步骤都一样,只要加入可可粉调色就可以。

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这是一道会让心情和口感幸福加倍的小蛋糕。刚码完字,那一盘蛋糕已经被消灭光。夏日减肥计划又泡汤咯~!人人都可以做的棋格奶油蛋糕,给生活画出一道彩虹 

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我是山贼95270,和你分享好吃的,好玩的,好用的......感谢阅读,下期见!

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