真的好吃吗 篇一百一十七：扫码入场？没招牌？Speakeasy火锅店？这究竟是什么套路？

有朋友告诉我们一家火锅店，它门上没有写任何店名，从门口路过可能根本不会发现它。要扫描墙壁上的二维码，才能获取进门机关。这么有趣？而且就在五一广场，队长居然从来没有发现过。我们就出发一探究竟吧。

真的好吃吗 第117期

私飨荟·私房火锅

地址：犁头街五一华府一楼(新世界百货后门对面)

人均：165元

本期参与测评的成员

队长：妙妙

队员：小巨蟹 / 上有老下有猫的长沙房奴

Amber / 养猫健身当厨娘的小会计

胖妮 / 好吃好喝，恋爱养猫

接下来的文章你将看到

√ 这神秘的店铺 藏在五一广场的人潮中

√ 赠饮都美味，全程一对一服务

√ 不卖辣汤的火锅店，真的好吃吗

√ 一口肉一口酒，队员击节赞叹

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如果很急，可拉至文末总结处

这神秘的店铺，藏在五一广场的人潮中

就算这家店就开在路边，数次路过门前也会被忽视掉。不经人提示，很难发现这其实是一家餐厅。

我说的不是大米先生，是隔壁这面墙。正面白色镂空金属墙面，正中放着一个硕大的二维码，只以为这是一个尚未完工的建筑。

@Amber：我在门口走过三圈，愣是没找到大门！经过提示，才扫描墙壁上的二维码感应开门。

@胖妮：“只有本地人可以找到的隐藏店铺”，长！沙！也！有！随便一拍就可以在社交网络上炫耀一番。

大门敞开，一道雪白走廊与波点灯光、LED屏幕光影闪耀。

颇有一种穿越感。穿过走廊，好像才回到现实。

后现代线条装饰，灯光暧昧，随处可见烛台、酒、鲜花。共二层，一层穿廊对面，掀开布帘才是摆放桌椅的餐厅。

二楼整面墙壁都是各类酒，洋酒、啤酒。用餐区被分割成了很多小块，每一个小区间都有间隔或者窗帘，这样让用餐的私密性大大提高。

桌上铺有桌布、摆鲜花、金属刀叉，实在是不像一家火锅店了。

@小巨蟹：来吃火锅的我惴惴不安，这难道不该是一家高档西餐厅吗？

我买得起单吗？

酒的**都很高。让我更加不安了

我真的买得起单吗？

厕所一股浓烈的ins风，整洁干净的瓷砖，静静盛开的鲜花，光洁可鉴呢的镜子，我再次问自己

特么我真的买得起单吗？

全程一对一服务，赠饮都美味

吃火锅的全程，每一桌都专门有一个人负责帮忙涮食物，训练有素，礼貌有加。服务员称，私飨荟的服务理念是这样的，客人无需自己动手，好好享受食物即可。

@胖妮：别人帮你涮肉这件事，对我来说确实有些不适应。眼睁睁看着锅里寥寥无几的肉片，还是有点怀念几双筷子抢着捞菜的感觉。

银耳莲子羹

一样一样逐一送上的赠品让人心情愉悦。银耳莲子羹虽然是赠品，但是出品一点都不敷衍，用的是高品质的雪耳，早已炖得软烂，胶质全都出来了。无论是器皿还是甜羹本身，都让人觉得舒服。

酸奶冰激凌

奶香浓郁，柔滑细腻。吃起来毫无热量负担，配的柠檬片相当之清香，葡萄干的甜味已经足够，无需其他糖分了。

赠送的菊花茶用了金丝皇菊，一朵泡开一大杯，够漂亮。

另每位赠送肉类蘸汁和海鲜蘸汁各一份。

不卖辣汤的火锅店，真的好吃吗

无辣味锅底，皆为清汤锅。有浓汤大骨锅、私房肉丸锅、秘制滋补锅、养生菌汤锅几款。在店员推荐下，我们选择了私房肉丸锅。推荐道，肉丸都是店里手打，非常有特色。

每锅四颗肉丸，有小拳头大，相当扎实。打得已经很顺滑，有一种凝而不散的酥松感。店员没有建议先喝汤，实际上汤也不错。

甚至有沙拉这样的轻食可选。凯撒沙拉酱汁稠厚，在吃火锅等涮菜的前奏里，大大满足了空虚的胃。

一口肉一口酒，队员击节赞叹

御品雪花眼肉 128元

店里最贵的是398块钱的雪花和牛，虽然蠢蠢欲动，但是为了给红狼老板省钱，我们忍住了

眼肉，指的是牛背上两侧前面的部位肉，呈大理石花斑纹状。这家的眼肉，色泽足够漂亮。口感偏瘦不腻。让这块肉大大加分的，是店家搭配的蘸汁。比普通生抽更多一丝甜味和鲜味，更勾起了眼肉的肉香。

@小巨蟹：开始蘸的是自己配的料碟，配得太复杂了，反而掩盖了肉的鲜美，蘸上服务员推荐的肉酱汁，味道感觉立即上升了一个层次，非常赞的口味，别有一番风味。

日本大关青梅酒 38元

深琥珀色，初端上来浅尝几口，只觉得绵柔悠长，舌根处能咂摸出一股浓郁的酿青梅的味道。一尝即可知道，腌制了三年以上，一问老板，果然。

吃过一口肉再喝一口酒，青梅酒中的酚类物质和肉中的嘌呤结合，一股醇美之感油然而生。听到我们的赞叹，店主也特意来解释，大关梅酒就是要配肉吃。闲聊得知，店主是一个爱酒之人，日常工作就是坐在火锅前，研究不同的食材与哪种酒更搭，再来更新酒单。

@Amber： “酒”的感觉更加浓郁，且带去腥之功效，肉的甘香回味也被带得更加长久。此刻，应有一知己相对而坐，一口肉一口酒，然后对视一眼击节赞叹不已。

原味丸滑组合 46元

鱼丸、肉丸、虾丸三样。

@小巨蟹：不夸张，刷新了我对火锅丸子的认知，极少吃到这样真材实料且足够鲜美的。我是一个不爱吃肉丸的人，也被这里的肉丸子浓郁的肉香征服。

@胖妮：简直就是在吃虾肉、鱼肉和猪肉本身啊！

巴沙鱼片 36元

片得极薄，晶莹剔透。店家有提供专门搭配蘸鱼类的海鲜酱汁。

@小巨蟹：私心觉得片更厚一点，巴沙鱼的肉感会更有冲击力。太薄的鱼片丧失了一部分口感。

@胖妮:用薄如蝉翼来形容毫不夸张，拎起一片来都能透光。鱼片几乎是可以吸入喉里的，滑到不用咀嚼，

海鲜拼盘 138元

两只大虾，两只鲍鱼，一些兰花蚌、八爪鱼和墨鱼仔。海鲜非常新鲜。鲍鱼烫过之后有种特有的脆嫩感。

虾是渤海大对虾，目测大约一只应该在7钱以上，虾肉紧致弹牙，鲜甜可口。

虾涮熟后，服务员问需不需要帮忙去壳，一会儿，就拿来一盘虾壳剥得干干净净且虾肉完整无缺的去壳版，真的赞。

极品肉类组合 88元

一样仙气迷人的被端上来，中间一朵肉做的玫瑰花，是猪颈肉。两侧放着羊腹肉，中间是雪花肥牛。

@Amber：猪颈肉配肉汁塞上满满一口，猪肉的甘甜让我简直忍不住呻吟出声。特别值得推荐这里的羊腹肉，作为不吃羊星人，一直对羊肉的腥膻敬而远之。这里的羊肉，应该选用了绵羊羊羔肉，膻味几乎可以忽略不计，难得在湖南吃到这么美的羊肉，简直可以媲美当年在兰州吃的了，很赞！

@小巨蟹：羊肉入口醇香无异味，肉质鲜嫩可口，吃原味、蘸肉酱汁、自己调料都是极好的选择。

时蔬拼盘 28元

颜色搭配甚是漂亮。值得赞叹一句的是，连蔬菜的选择都这么精细：莲藕非常甜，这个季节有这么甜的藕真是难得；西红柿也是小时候吃的粉粉沙沙的口感。

搭配蔬菜，老板推荐这款宇治茶梅酒。茶香浓郁，涩味已经被酒冲淡了。感觉更像一杯酒味饮料。和蔬菜配在一起简直是不喝酒人的满分饮品，清香感十足，越喝回味越多。

三味拉面 12元

分别加入紫薯、菠菜、南瓜制成的三色面条，是为三味拉面。蔬菜汁调色因素更大，吃起来口感差别并不大。口感偏硬。

最后，四人总计消费655元，人均164元。不停认为自己买不起单的队员在看到账单的那一刻，腰杆子终于硬气了起来。

结账单

小票和发票上印着“温鼎精致火锅概念店”，我们才意识到这家店就在温鼎第一家店的原址上，原来也是温鼎系，所以赠送银耳羹时才有似曾相识的感觉。

那么，这家闹市中的隐秘火锅店，最终评分如何？

各项评分

环境：8.5 服务：7.9 菜品：8.2 性价比：7.4

综合评分：8

评判标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

现如今，Speakeasy酒吧已经很常见，但一家火锅店做成Speakeasy还是稀有。藏在长沙市最热闹的地方，却让你无处寻找。扫码才能机关开门，科幻感的穿廊，法式浪漫的陈设，第一体验就大大加分。

一对一且训练有素的贴身服务固然享受，也会丢失些许涮火锅的乐趣。值得一提的是，私飨荟将赠饮、酱料这些不起眼的小食都做得精致且用心，足以感受到这家店的诚意。

在火锅这个单一品类框架下，私飨荟还能做出差异：只卖清汤锅，以食材本味取胜；将 “火锅配酒”这一店主私人爱好商品化。无论是新鲜弹口的渤海虾，还是配肉完美的大关梅酒，都是二刷的理由。

远高于市场火锅类均价的人均消费，自然是为环境、服务和更好的食材买单。这家店的分数已经达到推荐值上限，不差钱的话，来吃一顿饭，是场愉快的体验。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

本期文、编/妙妙

图/妙妙

【本篇文章基于当次探店情况，并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第117期【真的好吃吗】的测评内容，欢迎留言讨论~

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

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