零失败可可味戚风蛋糕

我又来啦~~昨天母亲节，做了一个可可味的戚风，今天来个分享。

戚风蛋糕，又名气疯蛋糕，相传要被气疯七次才能成功，在家自学的爱好者，时常受尽折磨，但是很幸运的是，我第一次做就已经成功了哈哈，后来每一次做，都没有失败过，其实没什么秘诀，只要按着步骤来做，基本不会有太大偏差。

首先，做一个可可味的戚风蛋糕，需要准备以下材料：

低筋粉：80g

鸡蛋： 5个

玉米油：45g

牛奶：50g

细砂糖：80g

可可粉：10g

1. 准备好上述材料

2. 把鸡蛋和蛋清分离，注意容器必须干净，无水无油，特别是蛋清，要特别小心，一旦有水或者油，蛋清就会打发不起来，戚风蛋糕的成败最重要的就是蛋清。

分离好的蛋清放在一旁备用。

3. 在蛋黄里放入牛奶、玉米油、15g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

4. 过筛低筋面粉和可可粉入蛋黄液内，搅拌均匀，放一旁备用。

5.拿出刚刚分离好的鸡蛋清，用打蛋器搅打到气泡之后，加入三分之一的细砂糖，继续打发，打发一会再把剩余的糖放进去一半，均匀后把剩余的糖全部加入。

6.全部糖加入之后打发的状态是这样的，已经开始有一点纹路，要继续打发。直至蛋白霜打发至细腻，有光泽，打蛋器提起后，蛋白霜能拉起一个尖勾不落下就可以了。

7.取三分之一的蛋白霜放入可可蛋黄糊中，搅拌均匀。注意：这里的搅拌手法要用翻拌的，不能画圈搅拌或者其他方式，不然会导致蛋白霜消泡，切记要用翻版！！！！

8.然后把翻拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白霜内，全部翻拌均匀，注意还是翻拌噢！！

9.烤箱开至160度预热。

10.把翻拌好的蛋糕液倒入八寸的模具里，轻轻震动，把里面的空气震出来，避免蛋糕在烘烤过程中起大泡导致开裂。

11.然后就可以送进烤箱了，160度四十分钟。（每款烤箱不一样，这个温度仅供参考）

看到蛋糕已经攀升到一定高度时就可以稍微调低一点温度，避免表面温度太高导致开裂。四十分钟左右，用牙签戳进去如果没有带出湿润物，就证明已经熟了，就可以出烤箱。出来后轻轻震动一下，把蛋糕倒扣放凉，最后脱模。

噔噔噔噔~脱模后的蛋糕是这样的

然后就可以开始装饰了，装饰可以根据自己喜好，放草莓、芒果等等等等，我自己撒上了椰蓉和杏仁片。成品图：

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