最爱妈妈菜 篇二:炎炎夏日,你需要一碗开胃的鸡丝凉面
题外话
之前第一篇最爱妈妈菜系列文章红烧带鱼一发布,得到了广大值友们的热情捧场。给了我无限继续写下去的动力。
最近天气越来越热,五月份温度已经飙升到30°以上,作为一个还算耐热的北方姑娘,也表示无力挣扎,坐在椅子上什么都不做就已经汗流浃背了。想想这漫长的夏日真的是充满了忧桑
今天来给大家介绍的这款鸡丝凉面,夏天吃再合适不过。再也不用担心吃碗一面会热晕过去。
话不多说,吃货们准备好纸和笔,赶紧学起来吧
先介绍一下需要准备的食材:面条、鸡胸肉、黄花、葱、姜、蒜、芝麻酱、芝麻、花椒、花生碎、陈醋、生抽、橄榄油、耗油、盐。
食材都是家里很常用的。
第一步:处理鸡肉
我们把鸡胸肉和姜片、葱段、花椒放入凉水锅中。
倒入料酒,开火煮熟。所有的材料都是为了给鸡肉去腥。
撇干净锅里的浮沫。捞出煮好的鸡肉晾凉。
待鸡肉变凉,用手撕成这样细细的鸡丝。
第二步:处理面条
我们将买来的细面条抖一抖。
锅里做水,水中放入少许盐,可以使面条更劲道,放入面条。
锅开后再少煮一会就可以捞出。时间不宜过久,否则面条软塌没有了嚼头。
捞出来立刻放入凉水中浸泡一下,可以使面条的口感更好。
接下来沥干面条的水份,倒入少许橄榄油,拌匀,防止面条粘连。
面条拌匀后可以放在案板上晾凉,或者用吹风机吹干。
第三步:准备配料
等面条晾凉的过程中我们来处理一下配料。
黄瓜切丝,也可以准备萝卜丝、豆芽。
大蒜捣碎泡水。
花椒用锅炒熟压碎。花生压碎。白芝麻压碎。如果嫌麻烦,都可以直接买来现成的。
香菜、小葱切碎。
再来调点芝麻酱。
舀出两勺芝麻酱放入碗中。
加入凉白开,要一点一点加水卸开。
调成这样的稠度就可以了。
下面来调一个秘料。继续往调好的芝麻酱里加入陈醋、生抽、耗油、盐、鸡精。搅拌均匀。量的多少大家根据个人喜好添加。
当当当当,秘料就调好了。
所有的食材就准备好了,来张全家福。
第四步:调制
取一个空碗,放入晾好的面条
摆上切好的黄瓜丝、鸡丝、香菜、小葱
撒上芝麻碎、花生碎、花椒碎、蒜水、还有调好的秘料,喜欢吃辣椒的再淋点辣椒油。
搅拌均匀就可以开吃啦。
清清凉凉的我可以吃两碗,再也不用担心满头大汗了。
全文完,感谢大家的观看捧场!
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