初夏吃它最带劲,宵夜必备小菜了解一下!
终于等来今年夏天的新毛豆!
连壳带把买了一大串回来,一颗颗摘下来,剪去头尾,一半用盐水煮,一半用来辣炒。
捡一颗轻轻一挤,毛豆就滑出来了。
啊,我爱夏天!
小时候大约也是这样的季节,我妈忙着去上班。
中午回家吃完午饭,就拿盐水煮一盆毛豆,再给我弄一只小西瓜,开着风扇,我就能在家看一下午的卡通。
别的季节也有毛豆,不过大多是冷库货,徒有其形了。只有夏天的鲜毛豆,才有这种难以比拟的鲜甜,单用盐水煮,就足够好吃了。
香香辣辣的调味渗透毛豆,放到嘴里轻轻一抿,毛豆就出来了。
先是夺人心魄的香辣,然后是毛豆自带的清香,一粒一粒往嘴里放,根本停不下来。
毛豆不止好吃,膳食纤维含量还远高于芹菜、韭菜等高纤维蔬菜,吃下去饱腹感强,对降血压、血脂也有帮助。
再配上一杯冰酒!>,简单好吃还不怕长胖,妥妥的煲剧神器。
- 盐水&辣炒毛豆 -
[ 食材 ]
盐水毛豆:毛豆1000g 盐4汤匙 水
辣炒毛豆:毛豆 干辣椒 大蒜 花椒 味极鲜
蚝油 醋 老干妈 糖 盐
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.毛豆冲洗干净,剪掉毛豆两头
剪掉两头,让毛豆更入味哟~
2.加入4勺盐,用手揉搓毛豆和盐,揉搓片刻后静置15分钟
大力揉搓毛豆,可破坏豆荚表皮细胞,使盐浸入豆荚,更加入味
3.锅中放入冷水,以没过毛豆为宜,滴几滴油,把毛豆倒入锅中
毛豆无需冲洗,和盐一起放入,煮毛豆时,要放几滴油,可以保持毛豆的鲜绿色
4.盖上锅盖大火煮,煮开后继续烧5分钟,如果喜欢硬一点的口感,煮开后继续烧2分钟就能出锅了
心急吃不了热豆腐~一定要记得煮熟,生毛豆容易肚子胀气噢
5.关火取出毛豆,摊开,用扇子降温或用凉开水过一下
盐水毛豆完成了~煮好的毛豆可用密封袋冷冻保存
想吃的时候,提前15分钟取出,自然解冻即可
6.辣党可开始辣炒毛豆,大碗放入适量的盐、糖、蚝油、味极鲜、老干妈,把毛豆倒入拌匀
7.锅内烧热倒油,放入姜丝、蒜片、干辣椒、花椒爆香,放入毛豆翻炒均匀,如果想辣味渗透,加适量水焖煮20分钟,出锅~
喜欢吃辣的话,可以放几颗新鲜小米椒,加水焖煮一下,会更得劲。
辣得想叫的时候,立马含一口冰啤酒,爽飞!
别看了,快去菜市场买毛豆啦!
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