杨梅收割机“杨梅蜜饯”
这篇文章说来发在某厨房更合适些,起因收到一批余姚杨梅,着实让我大开眼界,瞬间刷新我对这个水果的天花板。
虽然我很努力的以每天2斤的速度消化着~怎奈熟透的杨梅实在耐不如存放,即使放在冰箱也有点要变味的意思。在朋友的推荐下,一部分炮制了杨梅酒~其余的变一股脑儿制成了杨梅干,也算是没有负了这远道而来的美味。
ps:请忽视我邋遢的厨房环境,周末刚刚做完烤鸡和红薯木有及时清理干净~下次一定勤快点
准备材料:
冰糖
可根据喜好添加薄荷、紫苏、或其它调味辅料
第一步:
鲜杨梅清水冲洗,加盐侵泡后捞出沥干。
树熟的杨梅并不耐存放,早晨采摘,经过到机场的一路颠簸回到家已经开始散发一丢丢腐败的味道。
清水冲洗后,放些盐侵泡大约20分钟,可以去掉里面隐匿的小虫。
第二步:
取适量冰糖清水溶化
逞着泡杨梅的功夫,拿些冰糖溶化,我是按大约3:1的比例放冰糖的,没有冰糖也可以用砂糖代替。
第三步:
泡好的杨梅+糖水慢煮
我会格外再加些水,接近跟杨梅平齐就可以,为的是煮起来受热均匀点。
第四步:
熬煮的时间我是根据状态判断的,等到杨梅体积缩小到刚入锅的1/3基本就差不多了,整个杨梅已经不圆润了,锅里残留的糖水明显粘稠很多,就可以关火了。
杨梅蜜饯还没做好,不过副产品已经出炉啦~收集好锅里剩余的糖浆,冷藏保存就是好喝的杨梅汁浓缩液,我一般1:5兑苏打水,解暑生津!
第五步:
杨梅捞出沥干,放烤箱中间层,上下火160度慢烤一个半小时。
出锅的时候可以根据个人喜好,如果觉得太湿,可以继续烘干一会。
end:
啦啦啦出炉~杨梅干晾凉以后,建议还是收纳到保鲜盒冷藏保存的好,毕竟三十多度的高温~保不齐能坚持多久。
如此保存瞬间收割了我10多斤杨梅,估计吃上一两个月没有问题。
食谱技术含量不高~只是欣喜这远到而来的鲜味没有浪费,跟值友们一道分享一下。
江边渔
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