真的好吃吗？ 篇一百二十三：号称被“700万长沙人期待”的奶盖茶，我不想花半小时等待！

如今，排队人多、拍照好看、广告漂亮，一杯奶茶售价比牛肉盖码饭都贵的店，似乎就能被称为「网红」。

是我跟不上时代的潮流，竟然有人愿意排队等几个小时，花几百块买黄牛票，就为了一杯奶茶？

听说长沙IFS开了一家来自深圳的直营奶茶店——台盖，并有推文号称是“700万长沙人都在等的店”！

哦，不好意思，我们不想被代表，值不值得等，请用产品说话。

本期参与探店的队员有：

【队长】

面面酱 / 写得了稿，下得了厨

胖妮 / 好吃好喝，恋爱养猫

【队员】

妙妙 / 奶制品重症患者

萌天天 / 主妇界的烹饪高手

大脸猫 / 吃遍长沙奶茶的打卡少女

环境：7.6

与麦当劳、哈根达斯开在一起的台盖，比开在街边的奶茶店要大气很多。薄荷绿色为主色调，极简装修，辨识度高，适合拍照。

▲全景图

目测面积约50平，座位区很宽敞，有卡座、沙发、吧台，能同时坐40人以上。

相反，集合点单、制作、出单在一起的柜台显得很狭窄，容纳6个服务员就有点拥挤，排队区域时不时站满了人。

「奶茶品牌能做到这么大店面的不多，里面空间感也不错。周五下午三点，人多嘈杂得像个集市，没办法如坐在咖啡馆一样舒适。」——胖妮

「服务员都挤在柜台里制作，前一桌留下喝剩的奶茶和垃圾，没有人清理，跟营造的舒适环境和格调，非常不搭。」——妙妙

服务：6.2

排队点单，被告知大概还要等半个小时！！！接着点单小哥问，是在店里等，还是需要转一圈再来，看来等位是常事。

搜点评网，不难发现很多食客等待时间超过1小时，怨言不少。

▲积了这么多杯，还没有制作

「一杯奶茶竟然需要等待30分钟？！这是我无法接受和理解的。奶茶作为即买即喝、即喝即走的快消饮品，长沙其他品牌奶茶能做到出品在15分钟内，为什么台盖要等这么久？」——胖妮

个人认为，原因有三：一是制作茶品人手太少，承载不了如此多的顾客需求；二是前期营销活动太猛；三是饥饿营销，营造「一茶难求」的稀缺感。

人们坐在位子上等着，玩手机的、自拍的、睡觉的，无聊难耐。足足等了36分钟，我们拿到了传说中的台盖。据说，这还算速度快的，前几天有人等2小时。

等待时间过长，是队员给出服务低分的重要原因。实际上这些问题是可以通过增加服务员和提高服务效率来解决的。

「我问服务员借充电宝，很耐心的告诉我往前走两个店铺就有“街电”，态度不错的。」——妙妙

口味：7.2

性价比：6.9

奶盖茶是奶茶发展史的4.0版，用了类似咖啡饮品中的卡布奇诺（分层模型）的做法，上奶下茶，去年由喜茶带火了这一波「奶盖热」。

一杯好喝的奶盖茶应该符合什么标准，网络上有一段描述，我是认同的：

1. 不甜不齁不腻，这是最基本的。

2. 奶盖香滑，有轻盈感：好的奶盖茶，应该是倾斜杯子喝一口，嘴里正好一半奶盖一半茶汤，达到完美的平衡。

3. 茶香与奶盖的配合：流行的绿茶、红茶、乌龙等茶底，不可能和每一种奶盖搭配合适，如何组合才能好喝也是关键。

▲台盖茶单

台盖的奶盖分为四种：轻芝士、浓芝士、鲜果奶盖、奥利奥，茶底有日月潭红茶、宫廷普洱、茉莉绿芽、阿里山乌龙、小蝉乌龙五种。

▲奶盖底部已经开始与茶融合

每款奶盖茶都有3厘米厚，很容易就和茶底融合。

我们点了6款标准了HOT的奶盖茶和水果茶，分别试喝、点评。

「作为台盖近期主打的招牌产品，颜值很高。奶盖里有草莓果肉的颗粒，但明显是用了糖渍草莓，像肯德基的草莓圣代味。茶底是现榨的草莓汁，放久了会分层，整体口感甜到齁人，我没有喝完。」——面面酱

▲奶盖里有果肉，果汁分层

「草莓本身是一种味道不太重的水果，味道清淡，也许是考虑到这一点所以加入糖渍草莓来增加草莓感。但似乎有点多此一举，本身奶盖很甜，加上这个更甜，失去了草莓的清新感，一下子就俗掉了。」——妙妙

「榴莲味浓且不冲，和奶盖味融合得很好。下层的茉莉绿芽茶底，茉莉的味道很重，清新的茉莉中和了榴莲奶盖的厚重，听起来不搭调的两种居然还蛮和谐。

▲奶盖里有榴莲肉

这款茶底是所点的茶中甜度最低，大大降低了喝几口就腻的概率。」——妙妙

「奶盖的咸味和奥利奥很配，类似奥利奥咸奶油的风味。茶底色泽清澈，喝下去，第一口清新，第二口醇厚，最后回味还有些甘甜，是很夏天、很女性的一款茶。

▲奶盖上撒奥利奥碎

缺点是，奶盖和茶底的口味分离，不能同时喝到奶盖和茶。顶部撒的奥利奥碎，如果不揭盖是根本吃不到的，但揭盖了喝奶盖又有点尴尬，所以...很为难。」——胖妮

「台盖家的浓芝士奶盖很厚重粘稠，用吸管沾一点提起，是类似奶油打发6分的程度。香甜中微微带一点芝士特有的咸和极细微的酸。

普洱顺滑但太甜，本味几乎已经没有了。搅匀以后呈现巧克力色，觉得自己在喝一杯泡得清淡一点的高乐高」—— 萌天天

「轻芝士奶盖细腻，奶味较浓，芝士分量减轻，口感轻盈。搭配的乌龙茶底呈赤色，用吸管直接喝，感觉到明显的糖分，太甜。我个人更喜欢喝清爽的茉莉绿芽茶底。」—— 大脸猫

1000cc硕大一杯，里面放了西瓜、百香果、橙子，从材料上是很有诚意。

可惜整个茶的口感甜味过重，掩盖了水果本身的清新，根本没喝完，遗弃在一旁。

▲买单凭证，无发票

6杯茶花费135元，平均每杯在20元以上。最重要的是需要等待30分钟以上，或者更久。

网上很火、排队人多，是对台盖的第一印象。等待时间太久、出品口感太甜、言过其实，是对台盖的实际体验。

然而，很多人只关注和宣传第一印象的火爆，选择对「网红奶茶店」表现了出奇的宽容。

奶茶作为快消饮品，本质是即买即喝、即喝即走，提供便利。即使有现买现做保证品质的原因，但我依然认为，作为直营店，如果因人员不够、备货不足，导致食客喝一杯奶茶需要等半小时，甚至到一小时以上，要么是在玩饥饿营销，要么就是管理不行。

看网评，似乎“等很久”是常态，这也说明店家应该没有根据客流及时调整人手和备货量。在有很多同类竞品店开始使用现萃茶的今天，而台盖使用“茶桶”还需要等这么久，是非常考验消费者耐心的，自然也会对产品有更高的期待。

说回产品本身，台盖的奶盖细腻厚重，选材不错，但主打的草莓鲜果奶盖甜腻感强。

同样，多款茶底的调味过分甜，直接影响奶盖茶的整体口感，热门推荐的水果茶也无惊喜，仅有2款奶盖茶征服队员。

综上所述，宣传文中“700长沙人都在等它”的台盖，并没有出众到值得我等半小时以上。路过，人不多可以“拔草”。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

面面酱 / text

面面酱&萌天天/photo

刘天才 / design

本篇文章基于当次探店情况 仅代表当次用餐的小分队成员个人观点

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

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