感受物之美—推荐几款日本厨房好物

喜欢下厨爱好美食（chan）的童鞋，应该都会有这种体会，有几样称心顺手的厨房小工具，能给厨艺增色不少。大多数购于日本亚马逊，17年去了一趟日本，用在亚马逊上下单便利店取货的方法，买了这些厨房用具，陆续用了一年，分享一些使用体验。

1.贝印select100削皮刀

select 100是日本贝印公司成立100周年推出的精品系列，每一件都是设计佳、用料好。比如这款削皮刀，手柄的设计好像是被手捏出来一样贴合，刀头和手柄有角度，更容易削皮。我刚用的时候在想，削土豆可能不方便，后来发现左侧有个小突起，是用来挖土豆上的坑、眼、芽的，真是贴心且经过了充分思考的设计。还附了一个小小的设计说明，虽然看不懂，但是看着就很有质感。使用体验就是，每天用它削胡萝卜黄瓜打果蔬汁，都成了一种享受，刷刷刷几下就削好了，很顺滑省力，削好的皮直接开垃圾处理器冲走，效率倍增。

貝印 SELECT 100 T型ピーラー DH-30001026日元日本亚马逊去购买

2.日本厨刀（堺孝行）

我是有多爱那把削皮刀，都没有把厨刀排第一。第一次见识日本厨刀，是在美食博主的视频里，一下就被锤目纹和大马士革花纹吸引，因此买了一把差不多的，想象自己也是美食博主。32层大马士革花纹夹VG-10钢，锤目纹为了防粘，大马士革花纹为了保护刀刃和好看（注意，这是大马士革花纹，真正的大马士革刀已经失传），18cm三德刀，日常使用完全够了。关于日本厨刀的种类、型号值友都分享的很多，不再展开。

堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 三徳180mm13880日元日本亚马逊去购买

使用感受就是，原来用的刀都不叫刀。第一次试刀的时候拿了个西红柿，真是毫无阻拦跟切豆腐差不多，想想自己用了那么久切西红柿在表皮滑来滑去的刀，真是打开了新世界（当然跟我原来从来不磨刀也有关系）。日常使用时这把刀并不难保养，每次用完擦干即可，若不及时擦干，可能会出现锈迹，但不明显。同时，用几个月后需要磨刀，我给它配了一个这样的磨刀石，当然不太好磨，需要练习，但是优点是洋气。

貝印 コンビ砥石セット (#400・#1000) AP-03051896日元日本亚马逊去购买

放个磨刀视频吧。

3.希腊酸奶过滤盒



曾经一段时间想做希腊酸奶，淘宝搜了下发现了日本这款，均价100多点，当时觉得100块可以买好多牛奶了，买了个便宜的替代品如下图。

真是各种不好用，太大，底下还要专门放个接过滤后的乳清的小盆，后来去了日本，狠狠心还是买了这个回来，果然，用着舒服极了。体积不大，但是可以过滤大约300-400ml酸奶，得到差不多一半体积的希腊稠酸奶，滤网在盒子里，盒子用来接乳清，放在冰箱一点不占地方，做工精细，过滤网和盒子身分别可以耐100度和120度高温。过滤网为食品接触专用不锈钢，60目超细过滤小孔，希腊酸奶用来拌卡乐比敲好次！因为好吃，所以没有图，来不及拍。

曙産業 水切りヨーグルトができる容器 ST-30001373日元日本亚马逊去购买

4黑胡桃木磁性刀架

还想推荐这个刀架，价格适中，打开包装拿在手里就能感觉卖家的用心，做工精良，整块木头极有手感，送的3m胶贴上了反正刀架是从来没掉过，比插入式的刀架更卫生，取刀也更方便，擦干了刀“piaji”往刀架上一粘，感觉就很有**。没有保养过，细心的童鞋可以涂涂油，。购于淘宝。搜索“magido”,当时购买价109元，比宜家的刀架更有性价比。

5.柳宗理系列

柳宗理是日本工业设计第一人，他设计了很多造型简单但舒适实用的厨具餐具。用大师设计的厨具，感觉做饭都变成了一件很有仪式感的事情。最近比较网红的是柳宗理南部铁器铸铁小锅。这口锅可惜容量实在不太满足家里的食量，小短柄对“怕油崩星人”也不太友好，就没有入手。就说说手里有的几款。

先说说最喜欢的，竟然是个勺子，哈哈。柳宗理的設計理念是「手中成形」，大部分設計師都是在紙面上画，画完之後开模、打样，但是柳宗理的作品，是用石膏在手上成型，在手上寻找一個最完美平衡的手感。这把勺子完美印证了他的理念。整体握感很好，勺子柄上部有个弧度，刚好是放拇指的地方，勺子头部的形状设计的好舀，好倒，大小也方便入口。。它的圆润不止是整体曲线的圆润，连厚度方向也打磨的很好，也就是说，任何角度都没有稍微尖锐的地方。不夸张的说，每天要用勺子的时候，我都会从一群勺子们里面专挑这把来用。

接下来说说不锈钢盆。不锈钢盆是下厨使用频率极高的厨具，这款不锈钢盆一体化成型，用料扎实，整体圆润无卫生死角，用它打蛋白是极好的体验，大小合适，圆润的角度方便用刮刀刮面糊。这款盆一套三个，每一个的形状都设计的不太一样，都配有大小相符的漏盆（没舍得买）。漏盆都刚好可以卡在盆上，但离底部还有距离方便沥水。整体来说，这套盆的惊艳并不足以弥补它的价格的缺陷（说白了就是贵）。宜家有看着一毛一样的盆，不知道使用体验如何。

除了这些，还买了食物夹、切蛋糕刀，汤勺、漏勺。总体来说，每一款都用料精良，柳宗理不锈钢系列的优势在于打磨和弧度，但是价格确实比普通厨具贵了很多，我觉得是使用价值和收藏价值并存，适合高级厨房玩家。

柳 宗理 スキンマー (穴開きお玉) 日本製2211日元日本亚马逊去购买

柳宗理 ケーキサーバー 311958 日本製1404日元日本亚马逊去购买

柳 宗理 ステンレスボール 3点セット 311070 日本製5870日元日本亚马逊去购买

6.鸟部制作所可拆卸厨房剪刀

这款ORIBE 鸟部制作所 KS-203 不锈钢可拆卸厨房剪刀，日本最有名的厨房剪刀，是一家来自日本刀都新泻县的品牌，创立于三条市的鸟部制作所是业界中最早开始生产不锈钢剪刀的制作所之一。

鸟部制作所的厨房剪刀，所有部件均为纯金属制作，略有独特的造型不仅拥有舒适持握感，最重要的是能够拆卸，方便使用后彻底清洁。锋利的刀刃能够轻松剪开葱蒜等调味食材，以及坚硬的螃蟹壳等，方便且安全。适当、利落的食材处理更能保证料理的美味。

上两段是抄的。使用体验就是用料精良，握感一流，可拆成下图这个样子，没有卫生死角。缺点是剪硬的东西会有些咯手，没有德式省力剪子那么霸道。

鳥部製作所 キッチンスパッター KS-2033800日元日本亚马逊去购买

7.美浓烧饭碗

美濃焼 軽い器 京桜 飯碗 桃 W20044日本亚马逊去购买

日本歧阜县瑞浪市已有1300多年的美浓烧陶瓷制作历史。日本的瓷器餐具也买了一些，感觉可以单开一篇说说。这只饭碗也是属于打开碗柜会被首先挑中使用的那种，是陶器的质感，釉轻薄，整体手感很轻盈，形状不规则，很薄，底部高，应该是为了隔热。

这些厨房好物虽然不便宜，但是每一件都是心头好，希望可以使用一生那种。把玩他们，体会设计师的巧思，感受物之美，仿佛枯燥琐碎的生活都活泛起来。值得买！