SHARP 夏普XP200 水波炉购买及使用经验分享

0、前言

水波炉群里常常会有新入手的机友重复地咨询购买和入门使用的问题,此文仅作为个人经验分享,希望能给新人指引。大宝船和大妈其他原创已经把宣传资料和开箱写得很详细了,我就不浪费时间重复写了,尽量写一些我觉得重要的,作为补漏。

我只使用过夏普XP200,其他品牌及型号使用体验为零,尽量不妄加评论,但客观事实还是要说。

因为我懒,能用文字说明白的,我就不拍照上图了。


百科SHARP 夏普 HEALSIO AX-XP200-R 水波炉 30L夏普旗下的水波炉品牌HEALSIO一直在市场上占据着很高的关注度以及极好的口碑,特别是2016年下半年连发了几只很不错的商品之后更是将其声誉推高到了业内的顶点。水波炉叫做过热水蒸汽微波炉,水波炉只是我们简化的一种叫法,一台水波炉可以加热,蒸、煮、烤,融合了微波炉,烤箱,空气炸锅,蒸箱,高温水蒸汽烘烤五个功能,可以节省不少空间。高温水蒸汽能够将蒸汽加热至400℃,食物不是被蒸熟,而是被高温焗熟的,它的scan功能可以分析出食物的水分盐分和重量,让食物保持鲜嫩多汁的口感。AX-XP200是业内第一台搭载了全自动调理的机型,无需设定菜单、称重、解冻等,只需要将食材备好放入炉内,水波炉就会自动分析并处理食材。甚至将常温、冷藏、冷冻的食材一起放入炉内也会根据食材的特性不同自动分门别类的进行调理。机体搭载了全彩液晶屏,更让整台机体显得科技感十足。30L的大容量甚至能够同时烘烤24个牛角面包;自带的炉内清洁功能让清洁烤箱变得十分简单。水波炉使用100V电压,在国内使用需要准备大功率变压器。 15 点评0 原创1 好价8去购买查看详情

 

1、品牌型号选择

1.1品牌选择

台湾很多到日本玩的游客很早接触到水波炉,会慕名人肉回台湾使用,据我目测,台湾夏普水波炉用户众多,原因可能有二:一、夏普是先行者,用户有品牌依赖,毕竟习惯了就不想用品牌,操作方式有不同;二、喜欢夏普宣传的无氧化料理,至于这个是不是玄学问题,见仁见智了。

掌神工坊是台湾地区最专业的夏普水波炉水货商,能提供媲美或者超越台湾夏普的服务项目,能独立完成最新款机型日文说明书菜谱的翻译以及优质的售后维修服务。跟大陆美的东芝行货X7这些类似,之前台湾地区夏普日立销售的行货大概日本本土六年前的中阶机型,直到去年11月夏普在台湾上市了XP4T,这一机型部件以2017年日本旗舰型号XW400为基础,针对台湾地区相关法规作了微调,固件及操作界面基本为2015年旗舰XP200汉化版本,仅删减了设置里关于提示音量及背景颜色等无关痛痒的选项,自动菜谱也与XP4T完全一致。有意购机的朋友到台湾旅游的话,可以考虑带一台回来。

台灣夏普中文彩色螢幕旗艦款水波爐AX-XP4T到貨簡易開箱文!

SHARP AX-XP4T水波爐 全中文化版本開箱試用

以下链接是台湾掌神工坊写的对比,供参考

日本四大品牌水波爐旗艦機款的各項功能比較    


个人看法:就水波炉中的过热水蒸气(100度以上)这个定义来看,夏普是水波炉四大品牌里唯一能做到直喷过热水蒸气。其他三个品牌可以说只是在蹭概念,只能喷出最高100度的水蒸气,再在炉内加热,掌神工坊的四大品牌对比中也提到脱油减盐的效果有不同,至于实际差距,我也不清楚。这也是为什么四大品牌旗舰型号里夏普总是最重的一个,单机器重25KG,发货重量(含纸箱泡沫烤盘说明书)为29KG,因为锅炉最屌,功率最大,全是铁疙瘩,当然就最重了。

1.2型号选择

喷出100度再炉内加热成过热水蒸气的机型起码有个锅炉,还有更离谱的,例如以下这个夏普RE-SS110B,大妈百科里面的介绍完全就是套用夏普旗舰型号的卖点,但实际上这货并没有锅炉没有水盒也不能喷出水蒸气,只提供了一只耐高温的陶瓷杯,烤的时候,装杯水放在里面,这样怎么能称为蒸汽烤箱呢?(手动黑人问号脸)

这货不能蒸!这货不能蒸!这货不能蒸!重要的事情要说三遍!

 

百科SHARP 夏普 RE-SS10B-R 水波炉蒸汽烤箱 红色款 31L这款夏普RE-SS10B-R 水波炉蒸汽烤箱将微波炉、烤箱、蒸箱功能集于一身。杜绝了传统微波炉和烤箱的加热方式,从头至尾使用过热水蒸气的加热方式,能够抑制食物细胞的破坏和酸化,并且能够使多余的油脂和盐分排出食物并脱落,在烹饪出美味佳肴的同时也不会损失食物原本的营养成分。而且这款水波炉采用蒸汽导管内藏设计,背面可直接贴壁放置,非常节省空间。自带机身除水/炉內清洁模式,保养起来也更轻松。而且夏普有自动除臭的功能,不会在做完菜之后,满屋子都是烤肉味。 52 点评0 原创1 好价19去购买查看详情

 

夏普的次旗舰型号(如AW400)容量为26L,同时取消了两段式,也无法实现上烤下蒸,另考虑到变压器成本在五百到七百块不等以及运费代购费关税这些费用,还要劳心劳力,我建议直接购买旗舰型号(不一定是最新旗舰,往年旗舰会更值得买),旗舰型号有直观的触屏操作界面,即使是日文,也很容易上手。

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                                                                2015年旗舰XP200

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                                                                2017年旗舰XW400SHARP 夏普XP200 水波炉购买及使用经验分享

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以KAKAKU报价为例,XW400较XP200增加火焰炙烤、炉门缓闭、语音助理(不懂日文没卵用),价钱贵上1200软妹币左右,其他机器性能完全相同。让我选择,我会果断XP200,差价部分用来找代购商,省心省力。

2、变压器选择

2.1变压器容量(功率)和输出电压选择

日本家庭提供两组入户线路电压:100V和200V,大部分100V电器受15A最大电流限制,其最大功率基于在1500W以内。一般来说,只要变压器不虚标,选择2000VA(俗称2KW)的变压器就足够了。

至于电压,日本为100V,台湾地区为110V,美国为115V。在群组里问过多个台湾水波炉用户,台湾地区入户市电实测110~116V不等,直插水波炉使用多年无异常,大概可以粗略认为100/110V电器为同一设计体系。我家插座电压基本在225~235V之间波动,我购买的叠诺3KVA变压器是按230V变100V来接线的,输出电压由计算所得为97.8~102V间波动,按220变100来接线运行在235V电压下,输出为107V,电压还是较台湾地区的要低。所以,输出是100还是110反倒是次要,变压器的稳定和质量才是关键。

2.2变压器品牌

首先,点名批评德力西的某款3KVA变压器的输出端,见图

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都已经做到了3KW,插座的最大输出电流才设计了负荷10A,这是在耍流氓吧?!随便插个水波炉电饭煲洗衣机都超1KW了,对于超过1KW的电器,厂家提供了另一种接线方式,把插头剪掉,剥掉绝缘层挺到端子里面,可以支持18A的输出。服气服气!

我和同学都是买了XP200,也买了同款叠诺3KW变压器

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同学的用了两个月,频繁出现嗡嗡声,排除屋内其他电器干扰其他后,依然如故,最后返修。我的现在也偶尔会出现一次嗡嗡声,还有待观察。虽然我的这个变压器在开关时从未导致电箱跳闸,但仍建议购买配有空气开关的产品。我的变压器连接了水波炉和洗衣机,一般是白天使用水波炉晚上用洗衣机,为了方便,变压器基本是7*24工作,待机功耗大概15W,不算大,也就不管那点电费了。

还有群友使用淘宝的隔离变压器拆机件、箭猪、优美、舜红等品牌变压器,暂时未收到阵亡报告,仍有待观察,并不作为推荐品牌。建议不能过分压缩变压器的预算,毕竟这东西如果耐用,其实是可以用很久的,容量上的选择,就参考其他值友文章来选择。

2.3插线插头

对于装修预留100/110V电压线路,可以考虑考虑我的明装插座做法,我把洗衣机插头剪断,换成国标的16A插座(地线也能接上),插座同样使用国标的16A面板,感觉美观实用(原插头可以放好备用)。

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还省下几十块钱一个的日规插头转换头。

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这转换头也挺大块的。

以叠诺为例,许多品牌变压器有提供地线接线端子,这样的话,二脚插座直插变压器输出插座,独立地线连接变压器后面的地线端子,也能省下一个转换头,我的水波炉就是这样连接的。

3、购买方式:转运?直邮?人肉?代购?

3.1转运

为什么先说转运呢?因为自己转运往往便宜些,早期可以报低价按微波炉征税,但这招现在可能不太管用了,很多海关都认得水波炉,可能人家认识的型号比你还多,据群友反应,被税率相当高,最近没听到有无税到手的。还有一个原因,转运摔碎面板的人基本不会到这晒一下自己的机器被摔得多惨,一般只会来晒一下我转运无税完美到手多流弊。先放几张图吧。

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这台是松下BS1400,据群友说,本来想找他从日本人肉回来,但嫌贵,后来自己转动,摔成这样了。

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这台是夏普XP200,好在这群友是全额保价,虽然摔碎面板,但转运公司全额赔付。但如果已经征税,那么关税不一定能全额返还,这个我没有详细了解,只是有听过这个说法。

也有群友转运时机体被挤压得略微变形,影响到仓门的密封性,蒸菜时,蒸气从门缝漏出来。

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日本段直到海关一般都是安全的,但大陆段就难说了,有群友帮代购过,打木架发货都翻过车,真是长见识,快递真是够暴力,估计要打成棺材发货才行,例如这样

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重量超过30KG无法转运,所以购买夏普旗舰型号又想转运的话,请选择支持分箱转运的公司,把机内烤盘说明书水盒接水盆等配件取出另行包装转运,再对原包装进行加固。

全额保价很重要!全额保价很重要!全额保价很重要!不然,很可能税没省下来,但机器遭殃了还有苦无处说。

3.2直邮

去年就有不少机友是通过日亚直邮的方式购买了夏普XP200,退税8%,运费大概1200,关税也大概1200(也有两三个群友全额退税),到手价应该6千多,日亚直邮水波炉到大陆和香港都是使用DHL的物流,还是有保障的,但也要现场开箱验货,有损坏一定要拒签,暂时没收到收货损坏案例报告。

3.3人肉

人肉分两种:1飞机或者邮轮到日本带回来;2直邮香港再人肉拖回来。

3.3.1    坐飞机到日本带机要考虑包装的三围和重量,例如夏普XP200/XW300,400这些近年旗舰型号的三围之和是168,重量29KG,都超过了大部分航空公司经济舱的免费行李三围(158CM)及重量限制(23KG),日航经济舱三围限制为203。之前有流弊的群友在日本当地找朋友借了锯子,坐全日空升商务舱(免费单件行李重量32KG),把夏普XP200的包装泡沫的一边锯掉了10公分,包装箱再折叠一下,三围就满足要求了。

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3.3.2    我是直邮到香港朋友处,再肉身到购物天堂带回,花费比直邮大陆(日亚预收关税)少了两千左右,也有机友是转运到香港自提,费用和直邮香港差不多。要人肉搬回来,到深水宝买台靠谱的拖车是相当重要的,例如群友买的这个,往返日本出差,顺便带水波炉,带过多台松下水波炉回来。我就做的反而示范,随便带了个拖车,结果出师未捷身先死,血汗教训提醒后来人。

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3.4代购

深水宝或者其他方式,请自己查找。

4、开箱

先把纸箱倒置,拆下底下的固定铁丝,打开纸箱,再翻转,向上提起纸箱。

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空间要求,水波炉蒸气出口在上方,所以说明书有要求上面需要至少留10公分空间。


5、使用

5.1XP4T中文操作界面

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主界面中的基本按钮(港真,这样翻译会不会生硬了点?)

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一般来说,翻译为【智慧烹调】,因为红外温感的加入才使这一功能得以加入。

先说说怎么开始使用吧。

5.2空烧及其他设定

5.2.1空烧

机器买回来,需要先进行空烧,高温分解出厂前涂在炉内的油脂。空烧操作步骤为:主界面--设定保养--保养--空烧,空烧时不要放入烤盘和烤网。

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5.2.2除菌

除菌功能有两个:餐具类,厨房用品类。

餐具类可消毒耐热温度120度以上的餐具,如塑胶餐具、陶瓷、玻璃奶瓶、刀叉等金属用具;

厨房用品类可以消毒耐热温度90度以上的物品,如树脂切菜板、手巾毛巾等。

具体要求请使用前自行翻译。

5.2.3柠檬酸洗净

在说酸洗净前,先说说水波炉水盒用水,即使使用RO过滤水,使用时间长了,锅炉内还是会产生水垢,容易导致故障,我是参考台湾机友小松鼠的FB博客来做酸洗净的,30克无水柠檬酸充分溶解到保养水位(我试过两次加到保养水位,最后报警水量不足,后来我都直接加到水位1,相应增加柠檬酸的用量到40克),小松鼠已经说得很详细,照着操作即可。

清洁炉内是以250度高温将炉内油渍除尽、之后再用蒸气将怪味和污渍清除。建议做完烤肉烤鱼这些菜后,马上执行一次。

清洁烤盘烤网可以通过蒸汽来软化表面油脂及食物残渣,使更容易脱落,但我一般直接泡水里再扔洗碗机。温馨提示:随机配的原厂烤网是铁丝网再喷涂氟碳漆,即使小心使用不用利器刮刷,还是很容易掉漆,所以我早就淘汰掉了,到淘宝找了商家按烤盘尺寸定制316不锈钢烤网。

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这个烤网还有一个用处,假如想上下同时蒸,那么可以下段放烤盘,上段放烤网,使蒸气流通,但需要相应增加蒸的时间。

还买了另外一套不锈钢烤盘烤网,主要用来蒸,因为新买的烤盘太薄了,使用烧烤或烤箱功能时会严重变形且会使油集中在中间沸腾,像油锅一样,曾经烤过一次全鸡,做成了炸鸡,虽然很好吃,但事后清洁搞死我了。

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干燥炉内功能是做完蒸菜后,炉内会有大量的冷凝水,在温度降下来后,可以使用干净的布把水擦干,再运行10分钟干燥。

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5.3微波加热和水波加热

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1~8号各种加热功能都有弱、标准、加强三个选项(在执行后10秒内切换),以选择温度高低。1号是用来加热饭菜的,2热牛奶,3温酒,4可设定加热到哪个温度,5是天妇罗模式,6是蒸气加热包子,7加热罐头,8加热饼干西点

个人用得比较多就是2热牛奶,炉内室温时使用,从来不会失败,没测过加热到多少度,但入口感觉温度刚好,应该是50度左右。有时买了蛋挞方包回来,会用8号来加热,方包能烤得表面脆脆的,吃起来挺有意思。

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5.4选择菜谱

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可以按编号材料热量及季节食材来搜索相应菜谱,不懂日文还是放弃治疗吧,我顶多就用一下编号。

随机菜谱是日文,看不懂还是白搭,还是买书或者看博客吧,FB达人或者社团都有不错的分享,我觉得相当详尽了。



推荐链接如下

小松鼠的家常菜        博主辛苦记录,请多点赞,另外无经授权,不要盗图。

SHARP AX-XP200 水波爐經驗交流分享社

Sharp AX-XW400 水波爐討論分享

台中樂樂廚房美味料理

喵媽愛用水波爐

水波爐同樂會

台湾夏普官网菜谱

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台湾夏普官网有很多菜谱,头图很多是和XP200日文菜谱一样的,所以有时间可以翻一下把编号对上。

自动菜谱程序是严格按菜谱里的食材做法分量制定的,红外线温感并未参与。例如51号蒸青菜」,强度「标准」,菜谱使用的是西兰花芦笋,时间是7分30秒,蒸出来是刚刚好,但如果蒸生菜,那么强度就选「弱」,可能还要提前30秒拿出,这个时候,其实可以根据经验,用手动加热中的蒸煮。

5.5上烤下蒸

上烤下蒸是夏普旗舰型号的一大卖点,9号菜谱是上烤猪肉/下蒸蔬菜,10号菜谱是上烤鱼/下茶碗蒸(微蒸),我有使用过9号菜谱做过尝试,出品还算能接受,由于上烤会影响下蒸的温度,所以还是要多尝试多做笔记才能做到满意的出品。

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上段:焗排骨和芝士焗新西兰南瓜;下段:青蒸芦笋;

5.6解冻

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解冻分为半解冻和全解冻两种模式,半解冻是解冻到可用菜刀切开的状态,全解冻是解冻至易于立即烹调的状态。解冻都是使用微波,所以烤盘烤网等金属是不能放进炉内,屏幕也有提示。对解冻过程稍有认识的人都会知道,要解冻又快效果又好是不可能的,肉类要保留较好的肉质的方法就是急速冷冻缓慢解冻,有变温室的冰箱可以放-3度解冻,我就一般放冰箱的0度微冻抽屉解冻。从图例可以看到解冻最理想状态是预先切成2CM厚度以内的块状,对于半只鸡或者全鸡这样的大块肉,要用水波炉解冻得很好,恐怕不现实。我没用过据说温控更屌的松下东芝的旗舰机型,所以对这两个品牌的解冻效果有直观的认识,但基本的原理恐怕难以突破,毕竟不是温控就能解决。

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使用全解冻模式来解冻几只虾,厚度合适,解冻出来是刚刚好,不会觉得热,用时大概7分钟。以前使用大宇的微波烤箱一体机,有时解冻出来,底下都快熟了。

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全解冻模式解冻半只鸡,强度加强,结束后延长了10分钟,总用时大概20分钟,整体解冻效果还可以吧,突出的鸡腿关节处由于比较薄,所以有点温热,其他部分基本解冻完全了,底部没有被煮熟的情况,再用水洗一下就差不多了。虽然时间长了点,但怎么还是比放水里解冻要好些。

5.7快速100食谱和随意烹调

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这两个功能是在XP200第一次搭载红外线温感部件后加入的,需要配合EXTRA COOKBOOK里的菜谱来做,不懂日文的话,就多看看博客,参考达人的做法。至于菜谱里什么炒面炒蔬菜,还是算了,老老实实用锅炒吧。

5.8冷冻食品加热

这一功能是使用微波加热1人份的冷冻意大利面或1人份的冷冻便当等食物,例如我有时会把没吃完的剩饭剩菜冷冻起来,再使用这一功能来加热。请根据结束时温度判断是否延长时间。

5.9手动加热

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微波加热有200W、500W、600W、1000W(单次最长运行3分钟),水波炉在主界面时按下启动键是以默认功率(600W)进行微波加热,所以不要乱按启动,里面有烤盘烤网或者空载时,很可能导致底部钢化玻璃爆裂和其他故障。

蒸煮是100度蒸;

微蒸煮提供70、75、80、85、90、95等温度选项;现在会用85度来蒸鸡胸肉、鱼、虾,时间相应延长,感觉肉质比100度蒸要嫩些。

炖煮不知道是多少度,但肯定超过100度,可使用珐琅锅或铝箔纸包住容器的方法来炖汤炖菜;

水波烤箱和烤箱的区别:水波烤箱是使用了过热水蒸气来加热食物,我用来做烤全鸡时,确实做到了外酥里嫩。烤箱就是传统烤箱,把空气加热,再通过风扇循环吹到食物上,不需要使食物保持湿润的菜谱就不要使用水波烤箱了。两个模式的温度选项一致,170度~250度,每10度一挡,另最高炉温为300度。1段是指只有上层加热,2段是上下层均加热,例如烤全鸡,烤盘放在下段,那么应该选择2段。这机器并不能像大多传统烤箱那样上下分别设置温度,但我不做烘焙,也就无所谓了,看大神出品的烘焙,感觉也挺好,至少要做的话,也不会限制发挥(于我个人水平而言);

水波烧烤与烧烤的区别跟前面说的类似,不过温度不可调,貌似是定在250度,风扇吹得应该会猛些。没有1段2段的选项,那就是只能放上段了,让顶部加热器好好烤一下。

发酵:30、35、40、45度四个挡位可选,最长发酵时间8小时。我曾用40度8小时来做酸奶。

本来想晒一下大神的出品,但沟通后,并没有得到「小松鼠的家常菜」同意授权使用,所以把上传的图片删掉了,有兴趣的请直奔博客链接。放一些我做过的常规菜式,看客轻拍。

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                                                                    水波烧烤做的烤鱼饼

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                                     烤三文鱼骨和鸡翅,用了自动菜单,不知道程序选的是哪个模式

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                                                  这个用了炸鸡翅菜单,应该程序选的是烧烤模式


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                                                                    烤成品披萨,忘了什么模式

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                                               这个烤全鸡做过多次,水波烤箱,210度,55分钟

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                                                                    蒸鸡也经常吃,72号菜谱

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                                                                    烤金鲳

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                                                                         茶(fan)碗蒸

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                                                  芝士蛋烤吐司,水波烤箱,1段,210度,11分钟

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                                                               蒸生菜,没放油盐,蒸蔬菜程序,强度弱

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                             弱蒸鲫鱼,85度20分钟,这次是失败的,因为忘取出鱼卵,里面没蒸熟,但之后的没有拍照

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                                                                    发酵做酸奶,40度8小时

6、总结

购买水波炉是因为厨房小预算有限,能一机多功能,还是不错的,也没有用过独立的蒸箱,但对比用气炉烧水来蒸,还是要方便,凝结水少许多,微蒸也很实用,对于我这喜欢吃蒸菜的广东人,蒸最强的夏普还是合适的选择。

至于说烤比不上东芝,从大神烤菜和烘焙出品来看,我要是能达到大神的水平,就很满足了,所以机器的性能应该不会是瓶颈。

上烤下蒸实现一炉多菜是挺不错,但建议先做好单个菜,再尝试组合,有时水波炉做两到三个菜,燃气炉同时做,效率真是相当的高。

水波烤箱,家人评价说烤肉烤鱼吃了貌似不会像以前烤箱做的那样容易上火,但烤鸡还真是做得比以前的大宇烤箱好,肉嫩许多。过热水蒸气这一点也是独立的蒸箱烤箱无法做到的。

以上仅为个人的一些经验理解,如有不正确,请礼貌指正。

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