初夏最爱——我家的炖茄夹

用料：圆茄子、猪肉馅、葱、姜、香菜、

调料：盐、鸡精、十三香、蚝油、香油、老抽，醋

选购茄子要挑选色泽光亮的嫩茄子，不要带籽的

买回现成的肉馅，自己再手工剁制一下，口感更好。剁肉馅时加入老抽、葱、姜。

剁好的肉馅加入蚝油、盐、鸡精、十三香、香油，搅拌均匀

圆茄子削皮，洗净，每隔一公分切一刀，但是不可以切到底，要保证茄子的完整相连。



将调好的肉馅塞进茄子的缝隙中

尽可能的多塞进一些肉馅，茄子会被撑的很展，咧开了大嘴。

花生油烧热，放入两个八角，将茄子放入，两面煎制

将煎好的茄子倒入汤锅内，加水没过茄子，大火炖至茄子软烂，加入适量的盐、鸡精

撒上事先准备好的香菜，加少许醋，出锅啦

Tips:香醋可以解油腻