食·坊 篇二：西式厨刀买多少？

民以食为天，食以刀为先

在上一篇「西式厨刀知多少」中为大家介绍了常见的西式厨刀的分类及用途。

今天我们将着重解决两个问题：

一、怎么选购西式厨刀？二、西式厨刀品牌选择？

根据中国家庭的用刀习惯，针对第一个问题，在经过讨论之后，我们决定从数量以及选购先后顺序的角度来给大家提出购买建议。

「1」件套

尖头美工刀

良心推荐：尖头美工刀

推荐理由：对于想体验有品质的西式厨刀的朋友来说，不低的价格以及实用性总是两个很现实的问题。对中国家庭而言，尖头美工刀可以说是完美的解决了这两个问题。它在西式厨刀里属于小刀，也是价格最便宜的刀。并且它又能完美的满足中式厨房里削皮、切水果、雕花等任务。买一把尖头美工刀来体验品牌西式厨刀的质量、设计及工艺，可以说是最佳选择。

「2」件套

良心推荐：尖头美工刀 + 去骨刀（图片只放新增加的，下面相同）

推荐理由：优秀的设计以及专业性，让你在去骨、去皮时能够更加方便、快捷以及精确。在中式厨房中也非常的适用。所以，当你在准备购买2件套的西式厨刀时，把去骨刀作为第二把西式厨刀不为是一种最好的选择。它的价格在西式厨刀中也相对适中。

「3」件套

厨师刀

良心推荐：尖头美工刀 + 去骨刀 + 厨师刀

推荐理由：三件套中，厨师刀就该出场了。全能型的厨师刀的加入基本就能完成日常厨房中所有的任务了。你唯一需要额外做的一件事情就是，了解和学习厨师刀的使用技巧和方法了。因为在这点上它与中式菜刀有很明显的区别。

「4」件套

厨房剪

良心推荐：尖头美工刀 + 去骨刀 + 厨师刀 + 厨房剪

推荐理由：在购买了三把厨刀之后，再多增加一把厨刀，对于厨房的效率来说并不会有特别大的提升，这个时候你需要来一把上面这样的多功能厨房剪。在剪鱼、剪鸡块等方面，相信经常或者偶尔下厨的朋友们都知道厨房剪要比厨刀要来得更加的迅速、自如。

「5」件套

磨刀棒

良心推荐：尖头美工刀 + 去骨刀 + 厨师刀 + 厨房剪 + 磨刀棒

推荐理由：刀具类在使用的过程中难免会越来越钝，这个时候磨刀棒就显得非常的必要。这也是它入选基础5件套的最根本的原因。

接下来我们将从逐一增加的模式变成跳跃式前进！

全能「8」件套

番茄刀

切片刀

刀架

良心推荐：番茄刀 + 尖头美工刀 + 去骨刀 + 切片刀 + 厨师刀 + 厨房剪 + 磨刀棒 + 刀架（图中不包含厨房剪）

推荐理由：番茄刀以及切片刀的加入让你在厨房中几乎无所不能。这个时候重中之重不再是如何选择刀具了，而是如何摆放刀具。一个刀架让你的精美厨刀有了摆放之处，让厨房顿时显得整洁又有格调。

完美「11」件套

11件套

良心推荐：削皮刀 + 番茄刀 + 尖头美工刀 + 去骨刀 + 切片刀 + 厨师刀 + 三德刀 + 厨房剪 + 磨刀棒 + 刀架（图中不包含厨房剪）

推荐理由：无需多说，看图片就是一种享受。

接下来是第二个问题：西式厨刀品牌选择。

在欧洲这些年对厨具的了解，在高端西式厨刀中我们只认两个德国品牌：1、Zwilling 双立人； 2、Wuesthof 三叉牌。 刀具作为一个体现材料和锻造技术的缩影，是整个工业水平的体现，因此高质量的西式厨刀在德国出现也顺其自然。

1731年诞生的双立人在西式厨刀行业一直处于领头羊的位置。在中国乃至世界也算是名气非常大的厨具品牌。创建于1814年的三叉牌跟双立人位于同一城市。由于三叉一直专注于西式厨刀领域，才让其在该行业牢牢的紧跟双立人排在第二的位置。两个品牌的中高端西式厨刀品质几乎难分伯仲（为什么是中高端，我们会在以后为大家详解欧洲厨具品牌的那些事儿）。

我们在这里将分别为大家推荐两个品牌的「中端」「高端」「*级」系列产品，以不同品牌不同系列的尖头美工刀图片为例，列出该系列不同单刀价格区间。希望能帮助大家在今后选择西式厨刀时能够更加清晰、方便、快捷。

1、Zwilling 双立人

（从外观刀柄上可区分）

中端系列：FourStar

单刀价格：350 –700 人民币/把

Zwilling Four Star

高端系列：ZwillingPro

单刀价格：600 –1000 人民币/把

Zwilling Pro

*级系列：Zwilling1731

单刀价格：2400 –3600 人民币/把

Zwilling 1731

2、Wuesthof 三叉牌

（从外观刀柄上区分）

中端系列：CLASSIC

单刀价格：350 –1000 人民币/把

Wuesthof CLASSIC

高端系列：CLASSIC IKON

单刀价格：600 –1300 人民币/把

Wuesthof CLASSIC IKON

*级系列：EPICURE

单刀价格：1000 –1500 人民币/把

Wuesthof EPICURE