今年我在这里幸福的薅社会主义羊毛

年初时路过街道办事处时瞥了一眼公示栏，看到门口贴了一张举办技能培训班的通知，然后就发现了一件不得了的事情。就是可以免费参加技能培训，街道居民都可以报名。

广而告之的招生通知

俗话说技多不压身，本身我就没什么特殊技能，何况是不需要出钱这样的好事，当然要积极参与了。回家赶紧找齐资料交到街道。然后就是等待，大概一两个月时间就联系我让去参加培训，奈何当时我时间不合适，只好放弃。幸好街道的大姐说随后有班了再通知我。

终于等到开班，通知说是为期十天的烘培培训。这次培训是由我们十八线小城市市内的技能培训学校进行授课的，三十余年教学经验的老师现场进行授课，期间有任何问题还能随时提问，毕业后会有技能等级证书，是初级技工，如果没有工作还会帮忙联系有五险一金的对口单位进行试用，合适的话就找到工作啦。在这里再感慨一下作为中国人民的幸福感，我们的祖国日益强大，每天上课心里感觉真是不能再好了，国家为大家真是想到了实处。

烘培现场

开始后，主办的街道详细介绍了我们参加这个培训的性质。这个培训是国家提供资金，由专业的技能学校进行培训全面提升居民技能，积极响应大众创业万众创新的号召。当时报名很火爆，学员排满了就没法参加了，大家都很珍惜上课的机会。如果到外面自己去找学校学习，这一套烘培课程下来怎么也要五六千块钱了。这么值钱的课程上课当然要全程监控录像，签到签退加刷脸了，无故缺席会被取消下一次的学习资格。

全程废话不多，老师很快就开始教授专业的烘培知识了。作为烘培小白，在这里记录一下预防自己遗忘，同时也和大家分享一点经验哈。老师说不能乱发配方，就偷偷发几个吧，造福更多小白，如果被老师发现了我就还是赶紧删了吧……

开始会发帽子围裙还有笔记本

首先介绍一下烘培常用的几种材料：

烤箱，模具，面粉，糖，油，鸡蛋，添加剂。

如果要想做好烘培，烤箱最低标准：最小要40升，上下各三根管，要有发酵功能。烤箱越大温度越好，烤箱越小温度要越低，烤的时间也要越长，不然就会糊。最好是买一千元左右的标准烤箱，里面有保温层，节能省电。它长这个样子。

烤戚风蛋糕的模具要用阳极氧化铝的，不然会发不起来，而常见的有涂层的模具只能做面包。

面粉分高、中、低粉。高粉用来做面包，中粉用来做馒头包子，低粉用来做蛋糕。

糖分为砂糖和绵糖，做烘培一般用砂糖打碎制成糖粉，而绵糖则上色很快，如果时间来不及的话可以用绵糖。

烘培用的油分黄油和酥油。他们的区别是黄油含水保存时间短，酥油不含水可以保存很长时间，烘培一般用酥油。为了教学方便，老师这里就用黄油代替了。

鸡蛋要用养殖场的鸡蛋，土鸡蛋蛋清太少，不好用。

添加剂主要是酵母和泡打粉，还有一种叫臭粉的东东。泡打粉成分碳酸氢钠，臭粉成分是碳酸氢铵。工业做面包的一般都用臭粉，好处是没有钠的残留，坏处是不烤的时候有一点臭，但是烤完之后变成二氧化碳之后就没有一点味道变成香香的西点了。

酵母分高糖和低糖酵母。低糖酵母只能用于做馒头包子，所以家里只需要买高糖酵母就可以了，这样做包子也能用，做烘培也能用。

教的第一种产品是老面包。

配方如下：

种面：面包粉50g，高糖酵母1g，水110g。

先做种面

主面：面包粉150g，酵母1.2-2g，糖50g，黄油25g，盐3g。

发酵一小时左右，发酵好后就是盆里的样子，上面有点泡泡，有香味。发酵好时泡泡不能有回落，不然面会发酸。

然后加入主面原料中，可以用擀面杖来回擀，叠好重新擀。揉制光滑后加入黄油和盐，继续来回擀。

再揉成这样就可以放入模具了  然后让面团们排排座放入模具，就可以二次发酵了。

然后盖好膜  发酵约三个小时 。

然后就可以进烤箱啦，面包烤制温度一般180-200度，要一直盯着，时间根据每个烤箱不同而不同。

哒哒

做好啦，现场都是蛋糕房的味道。如果发现面包表面皱皱的，说明是湿度太大了。

接着是第二项：桃酥

配方：1、糖125g，色拉油125g，鸡蛋一小颗（鸡蛋选大了桃酥会薄），臭粉2g。2、苏打2g，低粉250g

步骤：将1用翻铲混合均匀，要非常匀，可以用打蛋器搅匀。

然后加入2，只能来回翻搅，搅匀，但是不要过度翻搅

放入模具，然后摆盘，撒入芝麻

最后，上火230，下火160，烤大概20分钟左右，出炉就和卖的一样啦。

第三种是戚风蛋糕（8寸）

配方：需要4个鸡蛋

蛋黄部分：

水：67g

砂糖：25g

色拉油：25g

低粉：92g

蛋黄全部

蛋清部分：

蛋清全部

糖：84g

白醋1/3勺

盐：1.5g

1、将蛋黄部分水，糖，油混合均匀，称出面备用。

2、蛋清部分，加好糖、醋、盐，混合好备用

3、蛋黄部分加入面，翻拌至无面疙瘩，等蛋清打发好时加入蛋黄，搅匀。

同时打发蛋白

注意：容器要求无油无水

水和面不能混合过早

蛋白蛋清混合时不能划圈，不然会消泡。

然后就是放入模具烤制啦。温度和时间都要根据自己的烤箱来测试，我们的师傅是用手伸进去试验的。

图片就不发了，因为大家看见做蛋糕就呼啦啦全围上去了，实在拍不到。

配方就先到这里，就到这里吧，谢谢大家观看，如有错误，请指出，第一次发帖我就匿了吧