中国名导演们爱着的山崎18，有一个秘密

前两天群里有朋友发来一张图片，是综艺节目《向往的生活》第二季中的截图。

他问，有没有人知道这是哪款威士忌。

于是立马有眼光毒辣的热心群友说“黑色头，塑料旋转盖，只会是山崎18”。

这么厉害吗？很久不看综艺的我立马打开视频，紧紧盯着镜头，希望在各种镜头角落以及马赛克里找到这款酒的身份证据。

大概是剪辑人员累了，终于有几个特别明显的镜头，看到了马赛克下面的金字“山崎”，这款型，正是山崎18，市场价四、五千一瓶，但是很难买到的山崎18。

这酒是著名导演赵宝刚（执导《永不瞑目》、《像雾像雨又像风》、《奋斗》等电视剧）带给节目组的礼物。它有让老饕念念不忘的风味，淡雅的口感也会拉近和小白的距离，可以说是受众面很广了。

其实不止赵宝刚导演喝山崎18，4月份的时候，徐静蕾也在微博上po过一张山崎18。

只想说，导演你维持正常人形态的成本好高……

不过，山崎18如果像去年随着《我的前半生》火起来的余市20一样，成为新的**神器，我也丝毫不惊讶。

因为它确实很有质感。它的口味里，除了最高级的雪莉酒桶——Oloroso桶——所赋予的丰富果香，还有一些关于茶、寺庙、禅之类的“东方式”联想，来自于非常珍贵的水楢桶。

当然不止山崎18，其实在“響”里面（包括无年份）也有水楢过桶的原酒，所以“響”的口感才能俘获很多人。

现在的水楢桶俨然是“高级”的代名词，即使是芝华士无年份，过了水楢桶之后，售价也要翻倍，达到五、六百。

而波摩出过一支水楢过桶（Bowmore Mizunara Cask Finish），无年份标识，在水楢桶中陈酿过三年，价格已经1w+，心累。

那么，此处该有疑问，水楢桶为什么这么珍贵？

• 先解释一下，水楢桶的来历

水楢桶自然就是水楢做的木桶。水楢（mizunara）是日本橡木的一种，仅存于严寒的北海道。这种橡木富含香兰素，因为含水量高，所以叫“水楢”。

本身产量也少，加上日本对于水梄有保护政策，禁止砍伐年龄小于80岁的水梄。所以供给量叶少。

• 但不是随便的水楢木都能做水楢桶！

为了减少原酒的泄露和挥发，制作出质量比较高的水楢木桶，必须使用有完美的直纹且直径小于70厘米的木材，而这种水楢木至少要200年才能长成。

本来量就少，对原材料要求还这么高，自然成品更少。三得利目前一年才能制作一百只左右的水楢木桶。

• 既然这么难获得，为什么还要用？

又要追溯历史。太平洋战争爆发后，日本很难进口北美和欧洲的橡木桶，但战时的威士忌需求量并没有减少，所以山崎蒸馏厂就只能找替代品，当时用来制作高级家具的水楢木就这样登上了历史舞台。

刚开始，水梄过桶的酒，酒香粗浅，跟战前日本威士忌的精致细腻截然不同，令人失望。没想到，过了十几二十年后，水梄木桶的潜力展现出来，木头所带来的沉静的檀香和沉香，让人联想到森林中寂静的寺庙，形成了所谓的“东方风味”。

既然已成佳品，更不能舍弃。

而相对于其他桶在十几二十年，就达到风味巅峰，水梄桶陈的酒过50年，风味还在变化，这个过程中，就像“参禅”一样玄妙。