老陈的一日一杯 篇二十一：鄙视链底端之酒：莫吉托(Mojito)

莫吉托是酒吧的大热门。不仅仅是大热门，还是大热门中的大热门，在中国它的知名度不逊于“长岛冰茶”，是各类酒吧里都会提供的鸡尾酒。

但需要指出的是，Mojito的制作方法并不算简单，它是Julep类鸡尾酒的延伸，当然了，这么清爽的东西，发源自中美洲。

和Mojito相关的名人还是要数海明威，但在讨论那些历史因素之前，我们先来做个事，纠正Mojito的发音。

如果你按照中文对英文的音译，用莫吉托来念Mojito的话，实际上是错误的。广大的中美洲当年是西班牙殖民地，所以当地的通用语是西班牙语。所以Mojito这个词应该按西班牙文的发音方式，念“摸-黑-多”。

夏季清凉饮料第一名的Mojito，常年给人以薄荷苏打水的错觉。实际上，地道的Mojito根本就不是个娘炮饮料。很多姑娘因此喝多的不在少数。

废话少说，现在就做一杯Mojito，庆祝夏天的到来。

不过对于大多数人来说，自己做一杯Mojito有可能是因为买到了新鲜的薄荷，也有可能是因为家里的朗姆酒不知道怎么用完了，当然也有可能就像现在这样：想喝一杯Mojito，就是这么简单。

自然是先晒材料了

先说材料，准备一杯Mojito，除了冰块、杯子之外，你需要准备：白砂糖、朗姆酒、青柠檬、苏打水和糖水。

Mojito几乎每个调酒师的配方都会不太一样，我就谈谈我平常的做法好了，任意增减其实都没什么。只要不要用雪碧去替代苏打水，我都原谅你。

当然，不能少了薄荷叶。

当然了，不能少了薄荷叶。选取一些小的薄荷叶插在顶端作为装饰也是非常常见的做法，不过我们丰俭由人，有没有装饰并不影响饮用，我就不做示范了，想做装饰的自己捣鼓一下就行，简单。

这杯酒还需要最特殊的玩意：碎冰机

碎冰机可以把冰块打碎——感觉我好像没说。但这种碎冰机碎出来的冰块是指甲大小的冰块，并不等同于冰沙。

内部一瞧便知

这种碎冰机的原理使用这些针戳碎冰块，有点像冰锥——不过比冰锥效率高得多。

接下来榨汁

青柠檬榨汁，如果你有特别的需要，也可以切两个青柠片用于装饰。

第一步榨汁完了之后就是将薄荷叶梳理好装进杯子，与大多数人“几片薄荷叶”不同的是，我一般是满杯薄荷叶。

清凉感我觉得是Mojito最重要的部分，也有人会用少量的薄荷叶搭配薄荷糖水的做法，我不太喜欢——既然有新鲜，质感更好的鲜薄荷叶为啥还要用糖水呢。

撒一些砂糖在薄荷叶顶上，用捣棒碾压它们。

但也别太碎，这一步的目的是为了释放薄荷的香气。

然后就是丢进其他材料：柠檬汁15ml，朗姆酒60ml，糖水15ml。

少量的砂糖在后期的制作中根本不会融化在酒体里，糖水为酒提供甜度。根据口味来适当调整，我觉得从10-30ml都是可行的。用捣棒适当帮助这些材料混合。

碎冰准备好就是这样

碎冰应该准备好了，先加入距离杯子顶部3cm左右的碎冰，用吧勺进去上下扰动，让酒液和碎冰混合，并且挑散薄荷叶。

再下一步则是加满碎冰

打开苏打水，从顶部加入补齐至杯口

完工后就是这样，然后准备两根吸管——莫吉托需要两根吸管的原因也很简单，因为薄荷叶一不小心会堵住其中一根。如果使用了两根吸管的话，就不容易堵住了。

大功告成

这样一杯Mojito就算制作完毕了。一杯完整的mojito应该有朗姆的果味、酸酸甜甜的口感和如同薄荷糖一样的香气冲上头。

那不管如何，这杯饮料都是夏天逃不掉的内容。趁着夏天，多喝几杯Mojito吧。