卡特找呷的 篇四：不管有没有世界杯，这家几平方的无名烧烤摊，牛肉串都要预定！

碎碎念：

世界杯正在进行着，突然发现我的朋友圈里多了很多足球迷。

先问到底买什么？再开始“嬲niang”。

不完全统计，吐槽榜第一名是阿根廷的梅西，第二名是德国男模们。

“你们怎么会这么有钱？！”

然后也有朋友问我，卡特别，世界杯去哪个看球好咯？

现在只要是晚上搞夜宵的店子，哪家冒得电视咯，关键是喊对看球的人。

至于口味，我有个梗兄弟在世界杯前开了一家夜宵店。

最近我去捧场，他特意搞了几手烧烤给我呷，问我怎么样？

我对他说，世界杯期间只要你不烤焦，几瓶啤酒下肚，没人讲究这个味道。

过了这段时间，才看真功夫。

“老板们”都忙着借这个赛事多赚点钱，男人们也忙着用这个借口多出去浪一下。

我最近探店不算忙，福利多，排期排不上。慢悠悠的探了一家我很早就想写的烧烤店，没有投影，没有电视，这个简单的地方与球赛没有任何关系，找过来吃的，都是对味道的认可。

地址：岳麓区新民路口“岳民巷”汉庭酒店斜对面商铺最后一家

（长沙市四医院对面）

人均：30-40元

本期参与探店的人员：

队长↓↓↓

卡特：乐于发现市井美味的中年大叔

队员↓↓↓

小玮：经常爆料的美食 “情报员”

老吴：好呷的长沙满哥

好几年前，我当时还不是美食编辑，经常走过四医院对面“岳民巷”，没有对这家在路边的小摊子有任何停留的想法，它但给了我一个较深的印象。

一个喜欢穿白背心的叔叔，黑汗水流的烤着串串，烟气随着火架子出来，有点呛人。

而摆桌子堂食的地方放在马路的另一边，隔着有点距离，食客仅仅借着昏暗的路灯灯光或吃东西或等待。

近年有次，哥们喊我呷烧烤，正好就约在这。“这个摊子的牛肉串要预定嘞，不然呷不到！” 我觉得还蛮稀奇。那时候，正好是湘西小串火爆的时候，因为工作，我基本上呷遍长沙知名的湘西小串烧烤铺。印象中，老长沙烧烤的味道不属于小串，直到这个摊子才有所改变，之后念念不忘。

我没加老板的微信，都是找朋友帮忙预定，而那时候老板出摊一看心情，二看“局势”。也难怪火不了，吃个烧烤要靠幸碰，这是很尴尬的。

近期有天，刷朋友圈，看到某家烧烤店的老板提到了这家烧烤摊，大叔作古正经的开了一个“店”，作息基本能固定了。

立马约上我的队员们，走了这一发。

店内是无法坐人的，小得很，只能容纳老板烤串。桌椅摆在店门附近的小路上，仅仅就靠着一个小灯泡照明，毫无环境可言。

到了九点半，老板将小摊子整理好了，食客陆续寻找过来。有几个小伙子开车带朋友来吃，一副“老饕”的架势。

食材摆在小桌上，品种不多，数量也不算多。我特意闻了一下鱼的气色，没毛病。没有任何服务可言，拿个盘子想吃什么串，自己拿。老板一盘一盘的烤，不会“别像样子”，也不会说很多话。以网络用语来说是“佛性”，随缘做生意。

为了保证食材牛肉的新鲜，大叔大概不会多备货，每天预定有多少就准备多少，烤多少。临时去吃的，对不起，没有货。

如前文已说，牛肉串不是传统长沙烧烤的“大串”。这里是小串形式，大约每根签子上一块牛肉，也不像湘西烧烤以“手”为单位卖，1.5元两串。

经常来吃的食客，每次至少是100串起预定。我们当天预定了200串。

不像很多湘西烧烤店会用小孔铁板控制火候，这里完全就是依靠老板多年来烧烤的经验。因为每次上烤架的牛肉串过多，会出现竹签烤黑的情况，但意外的牛肉火候特别合适，入味，嫩滑，不失嚼劲。辣度也合适，作料完全没有抢去牛肉的风头。

再怎么去形容它？给我的感受，就是“高手在民间”，长沙烧烤的古早味。这么一根一根不间断的吃，好过瘾。

牛肉是长沙烤法，不过换成小串而已。烤得比较嫩，有些带筋的比较有嚼头，如果还是用大颗孜然粒就会更像小时候老长沙搞法了。（老吴）

跟牙签牛肉的分量一样，一口一根，牛肉很嫩，好咀嚼，佐料就是孜然，干辣椒，咸淡口感不错。几百串起点也算是一种特色吧，确实比起大串的肉，这种小串更好掌握火候。（小玮）

我第一次来吃的时候，觉得老板烤得慢，催过老板。没想到他的回答是，慢慢细细烤才烤得好呷，蛮有态度的。

明确的说，你要找到这家店，没有预定牛肉串，基本失去的意义。

其他烤串都不是特色。

烤鱼当天出品不错，鱼片烤得起焦香，肉质不老，但鲫鱼刺多，得注意。

1、鸡杂一般，没怎么入味。2、土豆片可以点，切薄片，烤后微卷，不太辣。

3、香干，嫩，给好评。4、韭菜也烤得香，虽然加了辣椒，依旧清爽。

1、茄子烤得还算爽口，没有糊味，油没有附着在表面上，也没有大量的调味粉铺在表面，用筷子撕也能快速撕扯下一条下来，不是一扯就是一片，合格的烤茄子。

2、烤玉米无亮点。