青海甘肃大环线记录 篇三：西宁篇

本系列经验共分为三篇。大环线西行篇、东行篇，及西宁篇。

结束了六天的大环线之旅，怀着一颗赤子之心回到西宁。

事实上我是土生却非土长的魔都人，小时候就在西宁生活过一段时间，当时每到春节都要坐两天两夜的火车回上海，住一阵子再坐两天两夜的火车回去。后来回到魔都定居，不料再次见面竟相隔了二十年……

也正因为童年大半在西宁的缘故，我觉得人生最快乐的时光，世上最好吃的东西，都留西宁，停留在二十年前了。

西宁作为青海省省会，具体是一个什么样的城市呢，我说不好，所以节选了扬队长的文章，其中可窥见一二。

西宁这小城，以前觉的没什么特别之处，但走了些城市，回过头看却真是非常有味道的一座城市。

说它小，其实也不小，也有两百多万人口，是青藏高原唯一的百万人口城市，也是有些历史，古代是唐朝和吐蕃必争之地，唐军在这进行过石堡城之战，惨烈的无法言喻。后来吐蕃占领这里，由于是取自唐朝，就取名叫青唐城，一直占据到宋朝。

……

诶，去他妈了隔壁的，我就直说了吧，这座城市其实很他妈搞笑的，不知道你们有没有看过B13区，里面的法国巴黎屌求撒！什么华裔黑帮啊，穆斯林帮，犹太帮的争斗激烈着吧，西宁真的可以给你这种感觉。

首先，西宁的东区，住着三十多万穆斯林，前几天网上传的很多的西宁穆斯林过古尔邦节的照片，就说的是这里。西宁东区有个东关清真大寺，号称西北最有名，里面有个接待游客的阿訇，会英语，特能忽悠，我觉得完全可以给他来个穆斯林脱口秀啥的。东区也最乱，原来火车站在那，然后就他妈更乱了，你给三十万穆斯林发个枪，分分钟变车臣。虽然中国穆斯林不分逊尼派和什叶派，但是有老教，新教，三台教，你要我形容的话，大概就跟哈马斯，真主党和ISIS差不多，不过也有向法塔赫一样走温和派的。那边有个民族批发市场，能看到穿着全黑服装的类似伊朗人的中国穆斯林妇女，我每次看见都觉的是人弹，很怕怕。

然后这个城市住着约十多万藏民，集中在南部南山路，号称南山藏民一条街，只要你一进此处的饭店，**说的都是藏语口号。很多藏民是来这做生意的，有活佛一边说众生平等，然后卖藏獒赚大钱的，还有卖内嵌铁丝的虫草的心地纯洁的藏民，很是热闹，颇有异域风情。在城中区有个小小的金塔寺供藏民们上香。而在西宁市的湟中，有藏传佛教最出名的寺院之一塔尔寺，这个寺院原是宗喀巴大师诞生和修行的地方，后来成了旅游胜地，装潢豪华，李嘉诚投过钱搞了个金殿，堪称骗钱大户。里面的喇嘛非常热情，一看你有钱准叫你爹，也有内地来的大**几百万几百万的投钱保平安，所以这个寺院过得很滋润。

城中区有个天主教堂，最近信徒直线上升，几乎都是汉民。你问我为什么发展这么快，主要功劳在于他们一直在颁发传教小卡片，多写着什么基督大法好，退什么保平安的，属于比较LOW的乡土化天主教，我在他们身上感受到浓浓的的太平天国的味道。

此外除了没信仰的，这还有大量的全能神信徒，公安一次整顿，就能抓四百来个，搞得美军扫荡巴基斯坦山区似的，被抓的嘴里还喊着：“全能骑士永不倒！圣女照我去战斗！”场面很是感人，基本上抓到派出所打一顿就治好了。

此外北山还有个历史悠久的道观，马坊也有个东正教堂，大家因为经营不利，只能以算命过活，都比较惨淡。

除了花样繁多的宗教，这边的民族构成非常复杂，什么土族，蒙古族，藏族，回族，撒拉族等等，分布在全市。原来九十年代的时候，经常发生民族矛盾，什么回民黑社会SM藏民小伙啊，藏民手持炸药包爆轰清真寺啥的，差点变成耶路撒冷。

……

——杨卡洛卡

一、城市之旅

二十年未见，西宁早就大变了模样。

某街口全景图。

我们在西宁租了一套短期住宅公寓，并非高档小区，却也这么漂亮。

1、大清真寺

西宁市内及周边也有很多旅游景点，比如东关清真大寺、南山公园、老爷山、药水滩温泉、马步芳公馆、沙岛等等，如果有两三天的空闲时间也可以到处转转。我驻足时间不多，市内只去了大清真寺，更多的时间去了我以前上过的小学校和家看看。

西宁的出租车很便宜，起步价6元三公里，后续1.8元/公里，基本上市区内十多元车资足够。但是车少不是很好打。黑车很多，公交也比较发达。

大清真寺在东关街，是西北地区四大清真寺之一。进去后不必交讲解费，跟着阿訇听就可以了，他们会很详细地讲解清真寺的历史以及各个建筑的特点。

跟随阿訇走进一个照片档案室，他先讲解麦加朝圣的盛况，再讲东关清真寺在礼拜时的场面，然后讲穆斯林教很爱干净，跪拜都要带上好的真丝毯子，最后拿出几条毯子说是伊朗进口的，全手工，上海世博会卖一千，我们只卖350，还包邮哦，亲！

阿訇口才很好，不少人当场掏钱，哈哈。

2、沙岛

沙岛位于青海湖的东北边。走大环线稍绕些路也可以去。

来一张全景图。

在青海湖边可以现场宰羊，1500元左右一只，现杀现做。羊皮是要归牧民的。

下图可能部分人接受不能。看了就吃不下了……

手抓羊肉。

现场灌得肉肠、血肠。

最好吃的是烧羊肉的清汤，那叫一个香。

另外几个西宁景点，地图如下。

南山公园

马步芳公馆

老爷山

药水滩温泉

二、美食之旅

我在大环线之旅里几乎没有写任何美食。因为旅游线路的美食的确稍欠火候。但是西宁就不一样啦，爱西北菜的快来吧！不仅汇集了西北各种特色美味，还有本地小吃，让人欲罢不能。

西北菜不及南方菜精致，但就是这大碗喝酒大块吃肉的豪爽才让这里的美食有别样风味。我作为美食爱好者，但凡好吃的，我都不挑，吃得了*级牛排也咽得下肥油肉，也不讲究什么老字号、古早味。打个比方吧，上海人都知道小杨生煎，很多人都对它斥之以鼻，因为早些年的上海生煎里是没有肉皮冻汤水的，所以小杨生煎算是新派生煎，把苏州汤包和上海生煎合二为一。虽然在上海遍地开花十余年，生意非常好，但还是在本地论坛里被骂得一文不值，他们眼里大壶春没汤汁的生煎才是生煎。但我不追求古早味的人，就很支持创新。我别提有多爱苏州汤包了，每次去苏州都要带10客汤包回来冻起来慢慢吃的人，能讨厌肉皮冻汤水吗？放生煎里完全OK（不过吃过几家小杨生煎，似乎各店煎制水准不一）。

好，进入美食正题。

1、在西宁，我们每天起码每人要吃三碗酸奶。不要买超市的，就买店里或小区门口私人做的。上面漂着一层厚厚的奶皮子。

走到哪吃到哪，各种酸奶……

甚至我们大环线启程都带了十碗，不过当天就消灭了。

后来我从西宁回上海，又带了十五碗。不是塑封的，所以小心翼翼、形影不离地捧回来的！回来后用这个做酸奶种子再做的酸奶却不怎么好吃了，上海本地的奶或是进口的常温奶都差好远啊。

当然，西宁的奶也要好好尝尝，奶香浓郁。那些小区门口有人售的牛奶是生牛乳，回去要烧沸才能喝哦。

2、西宁本地人告诉我某家牛杂碎很美味，天天排队，要早点去，早上十点就卖光，全城只此一家。偏偏当时我青稞酒喝得正嗨，等酒醒了只记得牛杂碎好吃，却不记得店名。网上也查不到个所以然，所以就挑了一家网上评价不错的牛杂碎连锁店——泉儿头。

牛羊杂碎西宁人是当早餐吃的，一碗杂碎配一个白面饼。泉儿头的分大中小碗，15-30元不等。

里面有牛肚、牛肠、牛头肉、牛心、牛舌什么的，吃不惯这些可以单点牛肚。我老公原本从来不碰动物内脏，所以我只点了一碗，不料丫居然抢了吃掉半碗！确实好吃，完全没有想像中的腥膻味儿，炖得又软糯。只后悔不记得本地人个绍的那家店名字，你说这家随便找的都这么好吃了，那家要好吃到什么样!

3、若是问我最爱吃什么，近些年就两样：1、我妈做的带南方口味的变种面片；2、青海酿皮。每次都是妥妥三大碗的节奏。

我父母都是南方人，所以我小时候即使在西宁的那一段时间，在家里吃的也大多是南方口味的饭菜。时间长了，就有了这种四不像的品种。但是无碍我喜欢，而且吃过人的都说好吃啊！

我妈做的面片汤里放的东西和店里的差很多，除了筋道的面片，味道全在配角上：番茄、香豆干、土豆、猪肉糜、菠菜、蛋花、黑木耳。唉呀真是一边打字一边流口水。我虽然爱做美食，但揪面片对我来说超有难度的，我揪好一根，我妈都揪好四根了……

再说酿皮。青海独有的黑酿皮，青海人读酿（rang)皮，似乎还没有走出西北。不管去南方哪里，都有西安或兰州酿皮、凉皮，独独找不到青海的。虽说都是西北，但味道还是差很多的。青海酿皮我估计有很多人吃不惯，比较重口味，但是那叫一个香啊……

最有名莫过于这一家——莫家街拜酿皮。全城只此一家！

来来来，三大碗！

看到吗？和西安、兰州凉皮很不同吧，厚厚的酿皮，1厘米见方。

调料很多，看着又红又辣，其实我不嗜辣的人也觉得还好。

这是他们店里贴的淘宝店，是合作关系。https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.53.QFEdBq&id=9660800585&ns=1&_u=2f80s4b34#detail

离开西宁20年了，前十几年再怎么想也吃不到，后来有了淘宝（感谢马云），馋时会买点空运过来，但总不及店里现做的好吃。瞧，我刚回来，就淘宝买了几包。

4、临近西宁中心广场，有一条水井巷（据说商业巷更热闹），我小时候常去。算是西宁最热闹的集市了。里面不仅有卖特产的，也有小餐饮店，还有卖菜卖肉的。

特产我无暇逛，直接去了旁边的小吃一条街。

土豆饼。

凉面。

自制酸奶。

酿皮。

羊肉串。

肚子饱饱，实在吃不了太多，只尝尝味道。和记忆里的没差太多。

西宁烤羊肉串和新疆的烤羊肉串味道不同。西宁讲究小块，肥油也不多，孜然放得也少，更偏原味一些。

还有这些，都是特色小吃。

去西宁千万要吃一碗甜醅。甜醅是以青稞酿制的，味道类似酒酿。不要买超市或塑封的，那多是放了糖水，没什么酒香。要买店家自制的哦。

我忘了拍图，百度一张。

新鲜葵花子，很便宜，4块钱一个。别样清香。

以为我们大西宁只有小吃吗？NONONO，我们也是有大席面儿的！

父母的老朋友热情又好客，知道我们20年未回，特地找了家私房菜馆，点得全是青海特色菜。大家如果去青海，照着这菜单吃，大半特色已经吃到。

八宝茶。

手抓羊肉。

这是什么鱼就不说了，懂的自然懂。

三七叶。这个好好吃！旁边的是牦牛肉。

熬饭。

羊肉汤里放白萝卜片、粉条、土豆、羊肉、肉丸子、菌菇等等，一起煮。

饺团。

正宗饺团是作为主食吃的，把玉米面加水熬成糊糊，上面放各种菜和调料。图里已经是私房菜的精致做法了，只是尝尝味道而己。

烤土豆。据本地人说这是一道很见功夫的菜。

地皮菜包。

饺子。

鸡肉。

毛肚。

还有些菜没拍。我五年不喝酒了，就是这顿，和他们边说笑边划拳（小拳，大拳跟不上他们节奏），喝了半斤青稞酒下肚。飘飘然矣。

除了这些，还有黄焖羊肉、炒羊肉片、面片、炒凉粉等等，也算青海特色，黄焖羊肉、炒羊肉片的汤汁拌上白面皮，就是美味的主食了。

如果离开时要带些青海特产，那么牦牛牛肉干必不可少，黑枸杞、红枸杞也是特色，另外还有冬虫夏草（假货很多，懂的人再买）、青稞酒、地皮菜、发菜、蜂蜜都可以购买。

三、回忆之旅

留了半天时间去看看我学习过的小学和住过的家。

按照地图走到我的小学附近，竟已变成这幅模样。

一路走过去，我跟我老公说，记得以前学校门口是个大斜坡，要走几十个台阶下去。现在走下去，已变成下沉式广场。原来西关街小学早已搬迁，原址变成了中心广场。

哈哈，我的小学现在竟小桥流水这般漂亮。

一路走回地面，一路和我老公说我小时趣事。因为不爱睡午觉，每天去幼儿园都大哭，只上了几个月，父母便无奈只得把我领回家，才三四岁，白天就一个人在家玩。后来实在无聊，再加上母亲是教师，便早早上了学。刚上学时只有五岁半，又长得矮小，上课起立老师都以为我没站起来。

我永远记得我家在长江路。大院门口有个高高的斜坡。

不知是记忆偏差还是我长大了，到了实地，这坡竟一点不高一点不斜。

斜坡左边以前是个卖油条的摊铺，我常常买一根上学路上边走边吃。现在变成了餐厅。

大院现在被后来造的高架路分成两半，我家被隔到了高架另一边。

问了门卫才找到20多年前住的房子。房子很破旧了，没有大改，只是外墙粉了新漆。记得原来楼下有个大花坛，里面种有各种植物，我暑假又是挖蚯蚓又是捉蜜蜂，不亦乐乎。现在花坛跑哪去了？

门洞都已加装了防盗门，于是只是在楼下看了一会儿，竟止不住地泪如雨下。心想说还好戴了太阳眼镜，否则这都哭也太丢脸了。不料还是被老公发现了……

随即他搂紧我说：你在这里哭，我可以理解，但是你看蜘蛛侠也哭，实在不能理解……

切！我第一次去香港迪士尼的时候，晚上一边看焰火一边都哭呢！性情中人，你哪会懂！

遥想这些年庸碌，如果从未离开过西宁，会不会过得比现在好呢。却又因为逃离不了的宿命感，矛盾重重……

如果永远都没有人类补完计划，那不如好好珍惜身边人了……

回想在敦煌鸣沙山，晚上十点多我们一家人蹒跚下山，正值农历十六，月正圆，漫天繁星。

小外甥女拉着我的手，说：小姨，星星好漂亮啊，我从来没有见过这么多星星。

我：是啊，小姨小时候天天能看到像萤火虫一样多的星星，可以去了上海就看不到了。

外甥女：那我们把天空拍下来吧。

我：我们的照相机没可能拍出来。

外甥女：那回去就看不到了，怎么办？

我（哽咽）：那我们多看一会，永远记在心里面……

这是我父亲20年前拍的油菜花和青海湖，我一直把它挂在家里，当然这遗失的家乡更加记在我心里……

旅游回来，一个月过去了，又是农历十六，月正圆，回想沙鸣山的月亮，我想起那句歌词：月亮那么的圆呀/那么的圆/那么圆/那么的.../比世界上任何圆的东西都要圆……

比世界上任何圆的东西都要圆……亲爱的，当第三次冲击来临的时候，你可要抱紧我啊！

喵喵之歌

蓝色寂静的夜里/我一个人思考哲学/虫儿在草丛中 打滚 鸣叫/叫得很可口的样子/今夜 我不会吃他们的/月亮那么的...圆呀/那么的圆 那么圆/那么的.../比世界任何圆的东西都要圆/比世界任何圆的东西都要圆/广大的广大的 宇宙的某处/还有另一个我吧/和我一样的在草丛中/在弹着吉他吗?/在唱着喵喵的歌吗?/孤独一人是这么的 寂寞啊/这么的 寂寞 这么的…/这个时候大家在做什么呢喵/这个时候大家在做什么呢喵/变得想打电话给其他人了喵……