真的好吃吗？ 篇一百二十四："情怀"总被烂梗消费，长沙这个网红串串店很尴尬！

抖音最近火到什么程度？就是当一个人唱出“我们一起学猫叫”的时候，旁边一群人就会跟着“喵喵喵喵喵”😐

电台重复播放着抖音神曲，你觉得很烦但还是会情不自禁的哼起来，甚至去倒腾一些不知所以然的手指舞。

（网友@兔子钰拍摄）

抱着对“网红”二字半信半疑的态度，我们来到了这家101-B1，喔？不是那个土创101啦~

本期参与测评的队员

▷队长

胖妮/好吃好喝，恋爱养猫

▷队员

妙妙/一不小心当了七年的美食编辑

Snow别/爱肉也爱蔬菜，为吃能把灵魂出卖

komi/能吃酸爱吃醋的山西闺女

环境评分：7.4分

服务评分：6.5分

芙蓉路旁的好乐迪巷入口处，101-B1的门面占了2层楼。摩天轮底下，岩洞风格的外墙确实比较吸睛。

工作日的中午，半数的桌位已经入客，生意不错，但没有遇到网上所说需要等位许久的状况。进门的那一刻，就闻到了浓浓的火锅香（身上这套高定礼服怕是要废了😎）

△一楼应景的布置了世界杯相关的装饰

走上二楼，风格就特别明显了。先是像“水帘洞”般的荧光灯，再是星球、云朵、枯枝之类的，拍起来很漂亮，似乎还确实挺酷的。

二楼的层高较低，灯光十分的暗，顶部吊了很多根荧光灯下来，密密麻麻，紫蓝色的，营造了一种夜晚星空的氛围。

但，即使是1米5的小个子也会随时被戳到头，所以走路时需要像玩躲避球一样灵活的挪动。

「光线实在太暗，走着总觉得会摔跤或者掉下楼梯。而且当天厕所灯还坏了，整个游乐园鬼屋既视感，根本不敢上厕所。我不喜欢在乌漆抹黑的地方吃饭，真的，感觉像是来演戏的。@妙妙」

△还有这样的蜘蛛网

锅底和一些菜品、饮料点好后，串串需要在一楼冰柜自取，最后按斤称重，168元/斤，东西太多的话，可以请服务员帮忙端上楼。

服务整体倒是还好，只是总需要呼唤才来。而当我们结账出门回到家之后才恍然发现：我们点的一份叫芒果糯米吉拉图的冰淇淋竟然忘了上！！！净损30元😞

菜品评分：5.9分

串串火锅，同字面意思，也就是火锅和冷串的结合体。既可以避免整锅找菜的尴尬，又能吃到新鲜热乎的串串。

和火锅一样，这种串串必须要有一口好锅；菜品的新鲜度是最基本的，腌制与否看个人喜好；而酱料，则是会让它出彩的地方。

这里有牛魔全红锅和菌汤原味锅，鸳鸯锅是二者的结合，售价48元/份。

虽菜单上标注了“一次性全牛油锅底”，但并没有做现场下底料的动作，端上来就是这么红彤的一锅。

辣味明显，各类香料的味道越煮越突出。在嗅觉和味觉上都没能感受到牛油的香气和醇厚。

「红汤的油很多，基本做到了整锅泛油。看起来很重庆对不对，但味道根本不是。@妙妙」

这里肉类基本都进行了提前腌制，在辣度和咸度上的下手都比较重。

牛肉的品类多，孜然味的牛肉粒，包裹着菠萝和泡椒的牛肉片，还有香菜牛肉等等。牛肉比较嫩滑，但在弹性和韧性方面都不足，因此新鲜度有待考量。

菠萝煮过后已经失去了香甜脆爽的自身优点，泡椒的酸辣滋味能让你瞬间汗毛竖立。

「牛肉都有一个共同点，就是不说你根本不知道这是什么肉。腌制得非常非常非常过头。首先，香料过分多，调料的味道齁嗓子，再一个，肉已经完全失去了纤维，一咬就烂，完全没有了牛肉的韧劲。@妙妙」

「用佐料腌制的痕迹太重了，已经尝不到牛肉本身的口感了，牛肉最表层的口感有一种面粉泡发了的感觉。@Snow别」

五花肉也是提前腌制，辣椒粉附着在表面，依然是既咸又辣。肥瘦比例把控得还不错。

菌汤原味锅，无菌香，较清淡，煮素菜无功无过，至少能暂时让你从红锅的咸辣刺激中逃离出来。

素菜看起来清洗得比较干净，虾仁和金针菇是少数愿意再加量的菜。

盘装的菜品从10元-25元不等，黑盘的鳝鱼25元，去骨干净，为了减腥味，最好煮到辣锅，半分钟就可以捞出。鳝鱼肉紧，表皮光滑，较少沾染辣油，所以口味适中。

「酥肉分量很小，炸得不香。油腥味比较重。@妙妙」

铜盘烤牛蛙和铜盘烤脑花，用料和调味是一模一样的，很不讲究。黄豆铺面，香菜夹杂其中，辣椒酱裹着食材，油汁没过了盘子的大半身。

「烤脑花除了一般烤脑花都有的香菜，小葱，还放了炸黄豆，剁椒和梅菜。炸黄豆的酥脆和软糯脑花相碰撞，汤汁麻辣咸香中带有微微的酸，烤得也十分入味。我觉得是一份合格的烤脑花。@komi」

「调料味真的太重了。肉上面一层厚厚的粉料，辣椒孜然之类的，咸得发苦。@妙妙」

酱料

在食材已经腌制得过咸，锅底又很辣的情况下，似乎酱料就是多余的了。

调料有十余款，都是些最基本的，店内备有已经调制好的招牌酱料。小米椒+花生碎+蒜蓉末+香菜和耗油的组合，自己再添上半瓶香油就可以了。建议加几滴醋，能在一定程度上缓解辣味和油腻感。

△这里的香油是有他家logo的

性价比评分：6.1分

最后，签串是称重结算的，我们没细数，大概吃了100串，因为太咸辣，最后还浪费了十几串。

像牛肉、五花肉等肉品都是用了2签，签子不细，算下来约摸最少也要1.2元/串吧，相较于长沙其他串串店还是贵了不少。

原价363元，转发店内公众号推送消息至朋友圈后打88折，最终结算319元。

▽菜单和小票

最后，还是要提一句耿耿于怀的事情，单价最高的菜吉拉图居然忘记上了！！！当然...也怪自己，辣昏了头，咸晕了脑，也忘了提醒服务员😓

「菜品和性价比都只打5分的原因是，我认为好吃的火锅灵魂在于锅底，下火锅的食材新鲜就好。而这家店的火锅底料实在很一般反而在食材上花费了不必要的功夫，腌制的痕迹太重，新鲜程度就要大打折扣了。@Snow别」