中国五大面食？很多城市的吃货怕是都要表示不服呀

面榜五绝，名不虚传？

话说一日，本猪闲来无事，上网查阅素材，在360百科发现了这段话：

中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，不过有资深的美食砖家将这些进行整理，总结出了中国五大面食，分别是北京炸酱面，武汉热干面，四川担担面，山西刀削面，河南烩面。

北京炸酱面

北京炸酱面的灵魂就在于炸酱上，其用料和制作极其讲究。使用干黄酱和的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码可以非常丰富，必不可少的有黄瓜、萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或手头的材料来进行DIY搭配，创造出属于你的黄金料理（emmmm黑暗料理）。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。（吃完记得刷牙噢噢噢）地道的老北京炸酱面吃法有两种——"锅挑儿和“过水”，意思是指面条煮熟后直接捞到碗里吃。与之相对的是"过水儿"，是指面条出锅过冷水后再吃。通常炎热的夏天大家都爱吃"过水儿"面。

武汉热干面

热干面是湖北武汉的传统小吃之一，面条需经过水煮、过冷河和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。(本猪在柳州有个大学同学，天天喜欢叫我们和他到万达广场去吃一家热干面，于是我们就调侃：热干面，热干面，边热边干的面23333）

热干面这名字起源于20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩（叫这名字去卖包子会不会火一些呢，不过如果他跑去卖包子的话说不定现在我们就吃不上热干面了呢，嗯呐~），李包在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"（天气炎热，弄拙成巧，果然是一碗边热边干做出来的面呀！）

四川担担面

四川担担面，名字起源于1841年的四川自贡，有一位名叫陈包包（哈哈哈哈，有没有发现各地知名面食鼻祖都是叫包的）的小贩，每到傍晚时分就会肩挑一副担担，走街串巷沿街叫卖一种百姓用来霄夜的小吃。其担子一头是面条，调料，碗筷等等，另一头是炉子，上面一口铜锅，锅子分成两格，一格用来煮面，另一格则用来炖鸡汤或蹄髈汤。只要在沸水中将面和时令青菜煮熟，放上调料浇上浓汤，就可以做成一碗面成微黄、鲜香麻辣的面了。

河南烩面

烩面是河南的特色美食，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

说到烩面的历史就有得吹了呀，天子面、麒麟面、宫廷御膳、救主灵面，**那是真滴高。

相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农院。母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。

李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的那对母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面--麒麟面。

后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面（为什不不叫四不像面，哈哈哈），于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。

清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难（不好意思，此处想到历史，容我问候一句：慈禧你个老丫婆~），仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。（果然很多著名美食最后都是有一个皇宫名膳流传民间的故事呀）

山西刀削面

山刀削面，它起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化。

据《晋食纵横·名食掌故》记载:"刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少'妇男'都会制作。"（虽然我不知道你在讲什么，氮素感觉好像很厉害的样子）

嗯嗯嗯？？？这五个就是中国五大面食？？？（此处出现黑人问号脸）

虽说盛名之下无虚士，这些面好吃是确实好吃，但是“砖家”这样断言面食天下五绝排行榜，本猪知道重庆biangbiang面、西安凉皮面、兰州拉面、苏州小面、吉林冷面等你们你们这些面都想拍桌子表示不服。淡定，淡定，争那些个虚名干什么？没看过宋朝闻名于风花柳巷的风流词人柳永写的词吗：且把浮名，换了浅斟低唱。（要这浮名有何用？能有女人好吗？柳永：明显没有。）

所以说大家没必要去争那虚名，既然好吃的面食有很多，争不出个所以然来，然鹅有名的粉食却很少，那么下篇就由本猪来为大家介绍一下粉食的帝都——广西。

预知后事如何，请关注下回——《八桂之地名粉榜，百家争鸣未可休》

请记住我，本猪名叫（名叫？明教？）零下二度，一个喜欢用段子和吐槽写美食文章的**中二少年。

——图文编辑by零下二度

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