再给我30分钟,我可以吃上鲜虾砂锅粥!再搭配一只葱油饼!

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前言

最近似乎爱上了砂锅这件装备,在前两天发了居家自制腊味煲仔饭这件事后,马不停蹄再入了一件平价砂锅装备,准备小试一下砂锅粥,于是今天前往菜场购入一些虾,准备来一份鲜虾砂锅粥初体验!当然这个过程还会奉上简单的葱油饼制作,有兴趣的也可以看看。 

只需十分钟,即刻拥有!腊味煲仔饭小记小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接前言距离楼主上次写饭类美食已经过去整整两个月了,楼主觉得不能再这样下去了,于是决定最近发上几篇自家的最新饭类产品心得,根据以往观察,似乎大家对简单易做的饭比较感兴趣,比如两秋天醉了| 54 评论34 收藏458查看详情

 相比此前的煲仔饭,砂锅粥就需要花上一些时间了,需要经过比较久的熬制,或许也就不再那么适合单身狗了。还是先来看一下楼主新入手的大砂锅吧,因为此前做煲仔饭楼主买的是最小的一款小砂锅,只能一人份,这次做粥准备做三四人份的,也为以后准备,所以需要一个大砂锅。于是楼主换了一家店,找了一款好看的平价砂锅,楼主购入的是2.8L款(2-4人份),价格60左右。 

关于这个锅,如此平价,好处也就不说了,怕被土豪怼再给我30分钟,我可以吃上鲜虾砂锅粥!再搭配一只葱油饼! 这儿就说说不足的地方吧,不仅仅是“耳朵”会烫,就连锅盖把手也会烫,不过锅盖捏手的烫是可以承受的。

再给我30分钟,我可以吃上鲜虾砂锅粥!再搭配一只葱油饼!

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制作过程

砂锅粥,外文名Casserole porridge,是一道中华传统名点,以广东福建的砂锅粥最知名,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

还是那句话,楼主不是专业选手,也不是本地人。所以并不会一板一眼按照正统做法,这只是楼主居家的一次小记。

▼老规矩,提前将米浸上,楼主依然浸了两三个小时。

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▼准备好辅材,楼主使用的是芹菜,切成粒,另外生姜、葱花葱白。

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▼主料,虾。这是一次血的教训,楼主图省力买了死虾,建议一定要买活虾啊,不然虾的口感确实有不少的影响。将虾处理好,去好虾线,放置一旁。

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▼米浸好后,倒入砂锅中。

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▼上次做煲仔饭有值友曾经问楼主米和水的比例,这个确实不好描述,这次楼主特意看了下,这次制作砂锅粥的米用了本章节第一张图片那个玻璃碗的一浅碗(两三人份),水的话,还是那个玻璃碗,大约加了7碗不到一点,大家可以以此做参考。

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▼还是先用大火煮沸(这个锅依然会从锅盖周围溢出水来),然后打开锅盖。

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▼像楼主这种锅,打开锅盖后依然可以使用两根筷子将锅盖架起。

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▼然后转至慢火慢熬。这个过程会比较久,在这个过程中可以做一些其他事,比如楼主今天以粥配葱油饼,于是这个过程就可以开始制作葱油饼了。为什么选择葱油饼?很简单,一来制作简单,二来也用的到葱花,多切两根,可以一块儿使用。

重点:这个慢火熬制过程大约需要花费20分钟,在忙其他事的过程中千万不要忘了过几分钟就去搅拌一次,搅拌!搅拌!不然会产生糊锅底的情况。

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(赠送葱油饼简要步骤)▼趁着这个慢火熬制过程,楼主简要的说说葱油饼的过程吧,其实很简单,只要是一个会制作面食的人相比都会进行这个操作,原料也很简单,无非就是面粉、油、葱。所以,下面的过程楼主上一些关键图片,配上简单介绍,相信大家都能制作!

面粉+开水,和面、揉面面粉+开水,和面、揉面

擀面,类椭圆状即可。抹上油擀面,类椭圆状即可。抹上油

撒上葱花撒上葱花

卷起后扭曲卷起后扭曲

随后擀圆随后擀圆

热锅热油,放置饼皮热锅热油,放置饼皮

双面煎熟双面煎熟

好了,大致步骤就是这样了,楼主放的油有点少,大家如果不介意的话可以放多一些,口感会更好吃。

▼回到砂锅粥的频道。20分钟差不多可以完成葱油饼的制作,这个时候粥也差不多熬制好了(比较稠、糊),此时打开锅盖(还是要重点提醒,过程中注意搅拌粥底)。开盖后,先加入芹菜粒,搅拌一下。

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▼煮两分钟后加入生姜。

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▼再随后加入鲜虾。

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▼煮几分钟后差不多就熟了,进行味道调试,加适量盐。

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▼撒上葱花,当然之前加入也是可以的,这些顺序并不是太考究。

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▼再稍微焖一会,就正式完成了。

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▼全程大约30分钟,期间还能做一波葱油饼。上个全家福,感觉还行啊!

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▼给葱油饼两个镜头

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▼接下来是今日主角鲜虾砂锅粥。

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鲜虾砂锅粥就这样完成了,当然,只要你喜欢,也不嫌麻烦,可以放入花蛤等海鲜,它也就变成了一份海鲜粥了。

总结

这是楼主第一次制作砂锅粥,效果还不错,但跟上次煲仔饭一次成功相比,这次定没有那样成功,还是有需要努力的空间的,不过整体思路应该不会变,大约三十分钟,就能拥有居家鲜虾砂锅粥,当然也可以制作其他品类的粥,也可以加入其他自己喜欢吃的辅食。期间熬制的时间一定不要浪费,比如制作楼主这种简单的葱油饼也是美美的,可以搭配粥一起来享用!

要说其中需要注意的关键点,楼主还是强调20分钟左右的熬制时间里要注意去搅拌,要把粥熬糊熬稠,但也不要让它粘了底。

感谢收看,希望对于这些砂锅的应该,还有下次!不,肯定有下次!想和楼主一同进步的不妨持续关注一下!


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