地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食

不同地方的水土和人,造就了不同的食物,虽然都是五味调和地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 ,但仍显现出不同的美食滋味和制作方法。宝鸡人性格直爽、豪迈,不爱绕弯子地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 ,表现在食物制作上,就有了直接粗犷的特点,甚至,部分美食的好坏完全取决于主厨的力气地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 ,没有多余的方法和技巧,只是简单的压、搅、揉、擀,只要舍得花力气,就能做出好滋味。细数一二,宝鸡最花力气的美食有哪些 ——

锅盔

没错,锅盔是这样压出来的没错,锅盔是这样压出来的

想吃地道的锅盔,就要到岐山农家去。正宗的岐山锅盔是用木杠压出来的,重压千余次,直至把面团压瓷实,这样的锅盔才是地道、好吃的岐山锅盔。地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

面团需要这样不停碾压面团需要这样不停碾压

如今的宝鸡街头,随处可见豆花泡馍的早餐摊点,你要问上一句,这豆花泡馍里煮的是啥馍,店主一般都会认真地告诉你,是宝鸡特色锅盔。接下来你就要看仔细了,如果店主是把锅盔扔到锅里稍微一加热,马上就捞到碗里,这样的锅盔便是机器制作出来的量产锅盔,不耐煮,和正宗的岐山锅盔口感差得太远,正宗的岐山锅盔是越煮越香,店家舍得花时间慢慢煮它,这源于岐山锅盔独特的制作工艺,其中最关键的一步就是用力杠压。

用“盆”挤压用“盆”挤压

岐山县凤鸣镇杏园村何宏伟制作的锅盔,在当地有良好的口碑,他早上八点多出摊,一般十一点左右就卖完回家了,要想买他做的锅盔,得趁早。其实并不是何宏伟架子大,只是他的锅盔都是纯手工制作的,每天从中午十二点开始制作,到晚上十一二点结束,也只能做出来十个左右的锅盔,量少得可怜,味道却美极了。为什么何宏伟做锅盔这么慢?而且这么受欢迎?地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

反复挤压反复挤压

笔者跟随买锅盔的村民去何宏伟家里,在他家门外,就能听到木杠子压锅盔的声音“咯吱咯吱”……听着有些刺耳,随着声音传来的,还有锅盔特有的香味。走进何宏伟家,见何宏伟正在用碗口粗的木杠压面团,杠子的一头嵌在一面墙里,木杠长近两米,面案沿墙搁置,何宏伟骑在杠子的一头反复压面团,用全身力气将面团压成一个边薄心厚的圆形饼。何宏伟介绍,用木杠压面,才能使馍色增白、香气浓郁、味美可口。一直要压到面光色润、酵面均匀时为止,木杠边压、边转,制成直径八寸、厚六分的圆形饼。一个锅盔,要用木杠压两千多下,然后入锅慢火烘烤,烙一个小时左右出锅。这绝对是考验男人力气和技艺的活儿,锅盔的瓷实与岐山男人的力气分不开。这就是何宏伟制作锅盔慢、味道美的奥妙所在。地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

柴火烤制的锅盔,有其特有的焦香柴火烤制的锅盔,有其特有的焦香

两小时后,何宏伟从锅里取出做好的锅盔,只见锅盔外表微黄、切口雪白,尝一块,酥香可口。关于做、吃锅盔的风俗,岐山人讲得津津有味,相传周文王伐纣时锅盔就被用作士兵的军粮,战时锅盔还能当作抵挡暗箭的“盾牌”,故被称为“文王锅盔”。锅盔在关中地区最受欢迎,尤其岐山人离不了它,谁家小孩过满月,舅家人就会送来一个大锅盔,往孩子身上扣一下,寓意扣住了孩子的幸福,一辈子丰衣足食。地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

讲究的会在和面时加入茴香,烤制时洒上芝麻讲究的会在和面时加入茴香,烤制时洒上芝麻

兼具美好寓意和食用功能的锅盔,被岐山男人代代传承。“这个手艺太辛苦,不过每次看到登门买馍的人,就觉得这力气花得值。做锅盔的手艺,我会一直坚持下去。”何宏伟说道。地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

较常见吃法:夹辣子或臊子较常见吃法:夹辣子或臊子

中场休息,欣赏下四线小城——宝鸡夜景地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

金色大殿是张三丰待过的金台观主体建筑金色大殿是张三丰待过的金台观主体建筑

回归正题地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

费力气的美食二:饸饹

位于岐山县五丈原镇(就是诸葛亮那个)高店南星街的“拉平”饸饹,是老板一家将传统饸饹制作手艺配上独特的调汁制作而成,有30多年历史已成为当地招牌。据老板说荞麦/面粉配比为4/6,保证了荞面的香气和韧劲的口感,同时熬出来的汤汁味道浓郁,酸辣香甜,可以单独配干拌喝地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 。饸饹从和面到压制全部手工制作,独特的杠杆式压面方法在宝鸡周边地区农家较为常见。

杠杆式压面机,“面条”从锅上面的容器中挤出来直接下到锅里。相当费力气,男主不在老板娘会坐在杠杆上压杠杆式压面机,“面条”从锅上面的容器中挤出来直接下到锅里。相当费力气,男主不在老板娘会坐在杠杆上压

小店全景,早些年的小吃摊大都是这个样子,汤面的价格4元(2010年)地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 。如今小店已经搬到沿街商铺,价格也从汤的4元一碗涨到5元(2016年时)。

相当简陋的店铺,却挡不住络绎不绝的食客相当简陋的店铺,却挡不住络绎不绝的食客

早上老板一家会在铺内现场和面,“明厨亮灶”,荞麦/面粉4/6配比。“面是岐山北塬高筋面,荞麦也是自家产。”

出来的面团颜色不是很深,但没有任何添加剂出来的面团颜色不是很深,但没有任何添加剂

纯手工和面,也是个力气活。和好的面会放在旁边的缸内,用湿布盖上,用时取出来揉几下,放入“杠杆机”内。

2010年时,店内除了灯和鼓风机,唯一的电器是风扇。手工和面2010年时,店内除了灯和鼓风机,唯一的电器是风扇。手工和面

调味区。那一大口浓郁的酸汤卖完时,小店便会打烊。宝鸡本地的臊子面、辣子面、铡面等都会熬这样一锅底汤,各家的味道就从这里辨别。

虽是临街,小摊简单而干净虽是临街,小摊简单而干净



30多年的调配手艺,保证了味道和口碑地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

即使你吃干拌的,也会从底汤里过一下吸味即使你吃干拌的,也会从底汤里过一下吸味



汤汁类似高汤,仍需要盐、醋(这里是岐山红醋)、辣子等调味汤汁类似高汤,仍需要盐、醋(这里是岐山红醋)、辣子等调味

虽然离市区较远,且市内就有饸饹,但小编仍然推荐这家“拉平”饸饹地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食,也可以顺便去拜祭一下孔明老人家 。配菜有臊子、豆腐沫和时令菜芹菜、胡萝卜等。

汤饸饹,也可以要碗干拌的汤饸饹,也可以要碗干拌的

附近不论老少都喜欢吃,基本卖到中午就没有了地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 。

这位奶奶将饸饹喂给小朋友这位奶奶将饸饹喂给小朋友

也许会有人对小朋友的帽子感兴趣,那个是陕西这里的虎头帽,上图是毛线织的。大多是这样的地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 

可爱吧,这个也是简单一点的可爱吧,这个也是简单一点的

还有一样费力气的西北美食,在宝鸡还用来评价媳妇是否贤惠,你知道是什么吗?

请听下回分解!地方美食 篇二:费力气的宝鸡小吃—骑着杠杆做美食 


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