看世界杯可以没有小龙虾，但是一定要有毛豆和啤酒！

世界杯已经接近尾声，只剩下最后的四场比赛。

来来来，我们大胆预测一下，法国队能不能捧起这次的大力神杯？

本次世界杯，因为时区的原因，我们并不需要太过于熬夜看球，所以，邀上三五好友，聚在街边夜宵店，边吃小龙虾，边喝啤酒，边看世界杯，边吹牛皮，多好的夏夜。

当然，如果只想一个人安安静静的坐在电视机前，独享属于自己的世界杯，那也未尝不可，但是男人看球，没有啤酒怎能尽兴？喝酒时，没有佐酒小食又怎能尽兴？来来来，今天我们要做的就是一道非常经典的卤味毛豆，毛豆配啤酒，嗯，去他的小龙虾吧……

菜市场选取新鲜的饱满的毛豆若干，我们本地菜市场2.5元/斤，不挑不选，囫囵抓，但是经验告诉我，其实基本上都还可以，这种成堆销售的毛豆里并没有太多不新鲜的干瘪的次品。

毛豆就是就是新鲜连荚的黄豆，大豆尚未彻底成熟，豆荚内的黄豆尚在发育之中。

毛豆中含有多种维生素和膳食纤维，所含的营养成分极易被人体吸收，而且有抗癌功效。好吧，我不是养生砖家，这里不谈食疗，只论是否好吃。

新鲜毛豆的外面有一层厚厚的绒毛，所以自然就不会很干净了，各种尘土沙子，需要认真而仔细的好好清洗几遍，洗毛豆的时候，可以在水里放上两勺盐，用盐水将毛豆泡上一刻钟左右会更好一些。

将毛豆豆荚两端用剪刀剪去，这样做的目的是让豆荚内的豆子更入味一点，对于制作食物，我们要有耐心，更要认真而严肃的对待。

将清洗干净，剪掉了两端的毛豆再用盐水泡上半个小时吧，别问我为什么，据说可以更入味。

取生姜一块，草果、八角、桂皮、花椒、干辣椒若干。我们做菜，好像都不太习惯具体的量化，比如说盐5g，鸡精3g……而总是喜欢用若干、些许来描述。

锅内倒上些许油，待油稍温时，加入先前准备的香料，翻炒出香味。这一步需要注意的是，最好不要过早放干辣椒，因为干辣椒非常容易被炒糊。

等到香料香味扑鼻时，再放入干辣椒稍微翻炒一下。我告诉你，炒糊了的干辣椒，味道非常不好，而且会有苦味，这可是长期积累下来的经验啊。

待干辣椒稍微翻炒爆香后，倒入一勺水，水不要太多，根据毛豆的量来定，保证等一会倒入毛豆后水位刚刚没过毛豆即可，这个量又是需要长期的经验积累，所以说，要积累这些经验，就应该长期下厨。

待锅中的水烧开后，方可倒入毛豆，别问我为什么，我一直都是这么做的，据说冷水直接煮毛豆，容易把毛豆煮得颜色过深。

看看，我锅里的水是不是刚刚好没过毛豆？哈哈。

锅中加入适量生抽，数滴老抽，适量料酒，没有料酒可以用黄酒代替，没有黄酒，好吧，算了，别加了，就这么凑合着吃吧。

对了，加点盐吧，这可千万别给忘记了。

大火将锅内的水和毛豆烧滚，一定要大火，一定要滚，用大火煮上三五分钟，别盖锅盖，听我的，真的别盖锅盖，不要问我为什么，我也不知道。

煮了三五分钟后的毛豆，有一些饱满的豆荚都已经涨开了，没关系，不用管它。这时候的豆荚已经变色变软了，可以换成文火慢慢的煮啦，不然这一锅汤很快就会被大火给煮干的。

用文火慢慢熬煮半个小时，锅中的汤汁基本上都快熬干了，没有关系，只要保证锅内毛豆不被熬糊就没事，这时候的毛豆早就已经熟了，可以尝尝看，要是不够咸的话，可以适量加一点点盐，但要是过咸的话，那我就没有办法了，谁叫你不掌握好分寸呢，下次再练习吧。

这时候可以关掉火了，但是别急着把毛豆盛出来，而是让它继续和锅中的汤汁缠缠绵绵的恩爱一两个小时，让豆荚内的豆子更好的吸收汤汁中的味道，这样吃起来会更入味一些。

好了，等不及了么？

其实就我个人而言，我更喜欢吃凉一点的毛豆，所以每次做好这道卤水毛豆后，我都会把它放凉后塞到冰箱里冷藏起来，等到晚上，夜深人静，悄悄的打开电视，从冰箱中端出这盆冰冷的毛豆，然后再开一瓶冰凉的啤酒，一边看着世界杯，一边吃着毛豆，一边喝着啤酒，嗯，人生充满想象，生活多么美好。

来吧，趁着世界杯的尾声，自己下厨做上这么一道佐酒小食，好好享受世界杯给我们带来的快乐。