传统工艺,传世配方:青梅泡酒了解一下?
前面发了一篇杨梅烧酒-杨梅泡酒的文章,其实每年都是先有青梅泡酒,再有杨梅泡酒。一般五月份青梅烧酒,六月份杨梅烧酒。下面简单介绍下青梅烧酒,混个脸熟哈。 下面这个就是前文的杨梅泡酒:
首先介绍下青梅酒的制作过程,网上也都有的:
1,将青梅洗干净,然后晾干,注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。(青梅要新鲜)
2,瓶子也洗干净晾干。(泡酒之前先用白酒刷一遍)
3,把青梅和冰糖放进玻璃瓶,将白酒倒入瓶内,密封(网上推荐 青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖,这个只是参考参考,具体的出入一些没有关系)。
4, 等3个月后,已经基本入味。 当然,想喝更纯更浓郁的青梅酒的话,就起码放上1年的时间,等明年这个时候喝,味道更赞。
青梅,有早点摘的七八分熟,后来也有全熟的:
我这个冰糖和青梅,其实放的不是很多的,比例和口感啥的根据自己的爱好来, 这个问题不大,梅兰竹菊,各有各的美。
由于青梅含有特殊成分,因此,其对人体有许多保健作用:
1.消除疲劳: 青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。
2.改善碱性体质: 青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。
3.杀菌作用: 青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。
4.青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌,增进食欲的作用。还能促进细胞的代谢,防止细胞老化,防止皱纹和斑点的出现。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化,以及促进周围硬组织生长的作用。用梅酒代替安眠药,可帮助迅速入睡。
5.减肥功效:青梅中含有枸橼酸,可以促进体内代谢,防止中性脂肪在体内停留。
TIPS: 1,青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。
2,冰糖可以适当少放一些,到时候试喝一下,再根据口感加冰糖(喝着苦、涩则肯定要加糖)。
3,酒友推荐清香型白酒最佳,其次浓香,酱香最差 ,最好用高度白酒(50度以上,60度以上最佳),有利于析出青梅中有益物质,也利于保存,陈化后更佳。
4,如果是用的低度白酒,那就成了最适合女士饮用的美容酒。
附,去年的青梅酒,先暂时存放塑料瓶,再存放于白酒、洋酒瓶,或者其他玻璃瓶:
酷暑来,天欲沸,能饮一瓶无? 闲暇之余,约三五好友,品一品青梅烧酒,岂不美滋滋

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