美食 篇四:没有办法,我就是这么浮夸
前几天京东生鲜做活动,买了好多鸡虾鱼肉,但是不敢囤冰箱太久,上周末回了趟爸妈家,回来发现家里停过电跳过闸,冰箱里的雪糕蛋糕饺子生鲜全部坏了,真是做梦都在骂物业,武汉的夏天本来就难熬,这个小区还三天两头停电,真是要命了。所以菜一买回来,我就恨不得做做做全部都给做出来。
五花肉切片,青椒切丝生姜切片大蒜切末,等锅中油热后,偏肥的五花肉先丢进去煸炒,把油提炼出来,再把偏瘦的肉丢进去,放一点盐,炒到偏焦黄色,再逐步丢姜蒜青椒和金针菇,放点料酒生抽和醋,再加一勺郫县豆瓣酱,由于酱很咸,所以一般不需要放盐,由于油多,青椒也很快软了,起锅前放一点糖提味,see you tomorrow小炒肉就好了。
再来是鱼,草鱼还是刺多,吃边边吐太影响效率,所以买了说是龙利鱼其实就是巴沙鱼来做水煮鱼。鱼肉切片,我这次切小了,低估了鱼肉的嫩滑度,导致煮出来的鱼片有点小,加丢丢盐、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉放一旁腌制,接着准备配菜。菜类都是看个人喜好,什么都可以往里放,我一般看什么新鲜就买什么。之前我总是分不清什么季节出什么菜,觉得好多菜一年四季都有,我爸总结了一句话,啥便宜啥就是当季菜,嗯,精辟。
锅里放少许油,姜蒜花椒干辣椒丢进去煸香,本来想用新鲜青花椒,结果没买到,还是用的传统干花椒,我比较重口味,足足放了一大把。再加入少许生抽和醋,两勺郫县豆瓣酱,炒香后倒入水煮开。豆瓣酱里面已经有很多辛香料了,所以我就没放八角香叶啥的,今天是豆瓣酱的主场。
上海青已经提前开水烫过放在碗底,千张在汤里面煮两分钟也捞起来放碗里,巴沙鱼太嫩易熟,所以最后单独煮,等鱼肉变白就马上盛起,撒上芝麻蒜末辣椒粉,再另起锅倒些油,油热后再淋上去,滋啦滋啦滋啦,有声音的水煮鱼才完整。
等到把饭甜品水果饮料全部摆上桌以后,才发现今天一个人吃太豪华了点,没有办法我就是这么浮夸,哈哈哈哈哈追不上我吧,啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦~~~~~
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