旅行其实很简单 篇三十四：这顿米三让我怀疑米其林的公平公正了

前几日在首尔约了一家米其林三星的韩餐——Gaon。

没想到，居然是花钱踩了个雷，不仅仅没有被惊艳到，甚至在味道上来说，还不如在首尔吃的另外几家街边小店呢。

本着好的要表扬，坏的要避坑的原则，再加上这货居然还是家米三，还是出一篇Report吧。

韩国就只有两家米三，都在首尔，因为有米其林评级的也就这么一个城市。

一家是Gaon、另外一家是韩宴，都是主打韩餐。

讲真，一直以来，我对于韩国菜都不是很感冒，韩国不像它的邻国日本、中国有那么丰富的菜品。

韩餐给人的印象就是泡菜、烤肉、大酱、拌饭......

所以就一直很好奇，为什么首尔会存在两家米其林三星的韩餐。

首尔这个城市的美食跟广州简直是没法比啊！为什么广州只有米其林1星，而首尔1星、2星、3星都齐了呢？

找礼宾帮约，选择了Gaon，Gaon在宣传上说它主打朝鲜王朝皇室菜，是整个思密达最高端的韩餐。

所以我就在Gaon和韩宴的二选一之间，选择了Gaon。

为什么不两家都吃？个人觉得这两家都是主打韩餐，有些类似，拔草一家就够了。（因为穷啊）

原本我预约的两人位，结果告诉我只有一个位置可约，结果我这张是双人桌，对面坐一个人也完全ok啊。

更何况，边上也还有空位在，真的非常的莫名其妙。

一进餐厅，能感觉到十分高级的庄重感，橱窗里陈列着各式各样精美的广州窑食器。小哥哥说很多都是当年真正的皇室用品。

所谓广州窑，是韩国的一个御用瓷器的品牌，而Gaon，则是广州窑集团开的一家现代韩国料理餐厅。

所谓含着金钥匙出生，一出道没几年就摘得米3，也没谁了。

进入正题，就餐前就有3点不爽。

1.分明我坐的是双人桌，邻桌也是双人前往的，却只告诉我只能预定一人位。

2.餐厅在M层（地下一层），总觉得地下一层吃饭这不应该是米其林3星该有的样子。

3.餐食不贵，23万韩元，但却搭售酒套餐15万韩元，且事先预定未说明，这简直是太过分了。

当然，这些都是题外话，菜品才是最重要的，不是吗？

第一杯饮品是水芹菜汁，开胃用，还蛮清新的，让我比较喜欢。

之后配酒，小哥哥介绍说这款是Malagousia，产于希腊的一种古老的白葡萄品种，酿造口感柔软，16年产。

我说，还是给我来杯茶吧。

这就是搭售的坏处，对于一个不爱喝酒的人来说，再好的酒也是一种负担。

第一道菜

从右到左，小番茄、海胆、生拌牛排、一个温的小点心。

个人会比较喜欢海胆和生拌牛排，海胆很肥，生拌牛排则是翠翠的（外面裹上了药膳油炸干菜），还有丝儿甜甜的味道。

至于那个剥了皮的小番茄，它真的应该上台面吗？

吃完接着第二道酒，Le Briseau，也是白葡萄酒。

小哥哥介绍了一堆，我听了一头雾水，本就不懂酒加之英语也一般，真的是难为了我和他了。

第二道菜

玉米浓汤，味道还算不错，但是没有尝出和外面的玉米汤有啥太大的区别来。

器皿倒是挺好看的，毕竟是窑厂开的馆子啊。

第三道菜，是一道凉菜

将蟹肉、蟹柳、橙子、梨条混合在一起，互相之间没有混味儿，都是食材本身的味道。

没太看懂这道菜的意义是什么。

第四道菜配酒

菜是蒸鲍鱼，这道菜我给了好评，鲍鱼很大有嚼劲，汤汁的味道也有渗入到鲍鱼的肉质中，多种食材的交融让这道菜拥有独特的风味。

酒是香槟，前面的我都没喝完，快醉生梦死了，再喝下去估计宝宝就醉了。

之后上了一份泡饭、萝卜配黄金香鱼。

小哥介绍说黄金香鱼是济州岛的特产，这道菜的黄金香鱼是烤的，鱼油在烤的过程中散发开来，渗进鱼肉和汤里。所以下面的泡饭有股浓浓的鱼鲜味。

第六道是泡菜和一个小甜点。

把梨整空心，然后里面塞上泡菜，看似有创意的一道菜，无奈太太太太咸了，我是无法的忍受这个味道的。

当然，继续配一道红酒，增加你味蕾的丰富度。

第七道是烤沙朗牛排，同时还会再配一些泡菜。

店家在盘子下面放着炭火，这样牛肉可以不至于冷掉，影响口感。

无奈，韩牛在原材料上和澳牛、日本和牛就根本没法比，这道菜只能说不难吃，谈不上好吃，更没有惊艳。

第八道，米饭套餐。

整整一顿米其林，九道菜，超过二十多种品类，我觉得这一碗米饭最好吃。

真的挺讽刺的。

其它的小菜继续是很一般。

之后的甜品，豆浆布丁、荷叶茶、还有3种不同的小吃，栢子板、腰果、甑糕。

摆盘和甜品的样式做的都很精致，味道继续一般般。

这次用餐，感觉不像韩餐，确切的说应该是西化了韩餐。

韩餐本没有那么多的仪式感，估计是为了米其林评级而硬生生的加入了仪式感，把本来可以同时吃完的韩餐，做小做多份，分开上。

反而是让人觉得不伦不类了。

另外，餐具太好看，而食物却一般，就一家餐厅而言，也本末倒置了。

嬉游君吃过的米其林不算少，这家评个一星都嫌多了。

因为这顿不是那么美丽的韩餐，嬉游君都开始怀疑去米其林的餐厅评级了。

米其林餐厅评分系统共有三个等级，米其林官方对三个等级的理解很通俗易懂。

1星，值得停车一尝。

2星，值得绕道前往。

3星，值得专程前往。

但事实真的是如此吗？

一个城市如果有米其林餐厅，会对这个城市的旅行起到不错的正向作用，所以不少政府已经开始花大钱去邀请米其林来这个城市了。

而米其林餐厅的评级也是如此，嬉游君的一个好友，在上海开了一家牛排店，去联系米其林榜单，结果对方是直接开价来谈的...恩，这还不是1星，而只是必比登的推荐而已。

哎...

只能说，任何一个榜单，在一开始的时候都是相对公平公正的，但是到了后来，就开始成为变相敛财的工具了。

首尔的两家米三，Gaon背后是广州窑，韩宴背后是新罗，都是大集团有钱的主。

不然，你觉得为什么广州连一个米其林2星都没有，只有1星，但是首尔却是1星、2星、3星都齐全呢？

中国那么多大城市中，广州美食说第二，没人敢说第一吧？

哎，最近去的几次米其林，踩坑都不少。

建议大家在出行找餐厅的时候，还是多关注一些亚洲Top50、罗莱夏朵之类的餐厅，个人觉得这些评级要比米其林靠谱的多。

至少，没那么多的臭铜味。