【好物榜单】喝绿茶不妨从黄山毛峰开始 黄山毛峰推荐

黄山毛峰，中国十大名茶之一，也是徽茶中的名茶之一，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。每年清明谷雨这段时间，采茶者要选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，按照手工炒制或机器烘制（烘青工艺）。一般而言，采用轻揉捻并理条的黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（黄金片、茶笋，区别于其他毛峰），这也是市面上常见的黄山毛峰；另外一种是揉捻较重又不理条的黄山毛峰，样子就没那么好看，但是味道并不逊色。

黄山富溪采茶图（源自网络）

说了上面这一段，怎么题不对文？上面只是对黄山毛峰的一个简介，事实上，为啥喝绿茶可以从黄山毛峰开始呢？我认为，主要有两点：

其一，黄山毛峰淡而不薄。很多人评价茶时，总会说，这茶口味有点淡，滋味不足，当然这是老茶客们常下的结论。没错，黄山毛峰还偏偏属于淡的那一种，但是它最大的有点在于淡而不薄。茶的厚薄反映的是茶水的黏稠度，清汤薄水的那种基本很难讨人喜欢。据相关科学研究，较众多名优绿茶而言，黄山毛峰的可溶性物质中可溶性果胶是最丰富的，这就是优势，可溶性果胶增加的就是醇厚感，这就是不薄的原因。

其二，黄山毛峰鲜爽回甘。抛去价格而言，几乎所有人都钟爱春茶，为啥喜爱春茶？物质丰富，口感鲜爽，品质安全，有着其他季节茶叶无法比拟的优势。事实上，黄山毛峰除了可溶性果胶含量最丰富之外，别的物质都不突出，但是其比例比较完美。举个栗子，有的茶叶虽然可溶性糖类比较丰富，但是不凑巧的是咖啡碱含量同样出众，这样其甘甜的优势根本没有机会发挥出来。而黄山毛峰，其可溶性氨基酸类、糖类所占优势比咖啡碱类、多酚类明显得多，其口感鲜爽甜美、回甘明显的特性可以最大程度地发挥。

简单总结一下黄山毛峰的相关特点：

产地：安徽黄山一带，如黄山富溪等

汤色：清碧微黄

香气：清韵幽香，品质高的兰花香、花果香明显，一般的则板栗香突出。

口感：鲜爽回甘、醇厚怡人

好了，关于别的一些细节性的东西，在以下三款产品推荐中，边说边聊。

—1—徽六2018年黄山毛峰明前特级三等寻味800罐装70g

肯定有人会问，怎么第一个推荐的不是黄山毛峰代表品牌谢裕大，而是以六安瓜片出名的徽六呢？我告诉你原因，因为在京东做活动时，这款产品可以做到非常便宜，无论是京东自营还是官方旗舰店，而谢裕大却做不到这点。那到底有多便宜呢？按照个人今年所撸的最便宜的那单来看，一罐大约是32元，折算下来，一斤大约是229元的价格，且均是罐装精致包装的明前特三级黄山毛峰。

这里解释下分级，一般而言，黄山毛峰可分为六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。如果讲究起来，特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。其中，特一要求芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄，特二、特三的要求则递减。而事实上，尤在线上销售中，定级并没有那么明显，例如楼主拍了某品牌的三个级别的图，如果不标注，能清楚分辨么？

某品牌黄山毛峰随拍

其实，更要关心的一点是，特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。徽六的这款寻味800，就是标准的明前茶，也是上面提到的轻揉捻且理条的那种黄山毛峰。至于是不是手工炒制，这个就不用想了，如今烘青机器工艺的先进程度和成本优势，真正手工炒制的黄山毛峰实在太少了。

再来说说本款的口味，闻香时有一定的花果香，但是入口后板栗香的滋味更突出，鲜爽回甘那是基础必备的。所以作为日常口粮，这个品质这个价格，个人认为寻味800还是值得肯定的。至于徽六家花果香黄山毛峰的突出代表，要从寻味1200开始了，当然价格高了很多。

2018新茶上市 徽六绿茶茶叶黄山毛峰明前特级三等 寻味800罐装70g中华老字99元京东去购买

—2—谢裕大 2018年雨前黄山毛峰特级三等100g

先来看一下雨前茶，谷雨前采制的茶叶，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。虽然较明前茶而言，在时间上可能会有两周的差距，但是雨前茶芽叶生长较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。从时间上分，明前茶是茶中的极品，而雨前茶则是茶中的上品。但是从实际情况来看，很多人在品尝时还是很难区分出口感差异的。

谢裕大的这款雨前特级茶，简包装，定位为口粮茶，在天猫及京东官方旗舰店中均属销量爆款，今年活动时较好的价格为51元一袋，折算下来为一斤255元，虽然较徽六的寻味800要略贵一些，在时间上又不是明前茶，但由于中华老字号品牌及工艺加持，其活动时价格也算上比较靠谱了。

至于口感，中规中矩的谢裕大黄山毛峰风格，一脉传承的老字号，但个人以为，和上面的徽六的那款并无明显区别，喝起来同样比较顺口。在这里多说一句，为啥在线上购买时仍然要选品牌的产品，虽然依然存在级不达标等问题，但在安全、品控方面要比一般的小作坊要好不少。

2018新茶【中华老字号】谢裕大黄山毛峰雨前春茶 绿茶茶叶 100g 雨前俏峰徽茶98元京东去购买

—3—老谢家茶 2018年黄山毛峰谷雨兰香一级250g

黄山毛峰除了谢裕大这个超级有影响力的中华老字号品牌之外，还有老谢家茶、汪满田、徽六等。老谢家茶的一些黄山毛峰采用的就是揉捻黄山毛峰做法。相比较传统的轻揉捻或者无揉捻，这种揉捻的做法其实在很多绿茶制作中都会用到。揉捻的好处在于使茶叶汁直接浸润到茶叶表面，在喝的时候香气和滋味更浓厚一些。当然，其突出的缺点是茶形并不怎么美观。

当然，老谢家的这款茶属于谷雨后，从时间上看要比明前、雨前都要差一点，但是以揉捻的做法能够一定程度上提升香气、改善口感，主要是价格也要更加便宜些。活动时，本款茶叶一斤大约150左右即可拿下。很多人去旅游的时候，可能购买的不是谢裕大的就是老谢家的茶，可见老谢家茶的知名度也是可以的。

（买一赠一共500克）老谢家茶黄山毛峰绿茶核心产区浓香耐泡型 250克/袋175元京东去购买

就先推荐这三款价格较为合适的黄山毛峰，如果想追求花果香特别突出的黄山毛峰，那么一定要选特二级及以上的明前黄山毛峰，那种香气沁人、舌苔舒爽、满口回甘的感觉是非常美妙的。

另外，就大家比较关心的黄山毛峰的泡茶方法，借用一下徽六官方旗舰店的一张图片，里面内容很详实，就不用楼主再赘述了。

黄山毛峰的冲泡（徽六宣传图）