寻味顺德|作为世界美食之都，为什么顺德其实没有一道能叫出名的招牌菜？

从毕业来广东工作也有三年，作为一个吃货，为了品尝最正宗的潮汕牛肉火锅和螺蛳粉而去过潮州和柳州，反倒是离得最近又身兼世界美食之都的顺德一直还没去过。众所周知，潮汕最出名的是潮汕牛肉火锅，柳州最出名的是螺蛳粉，而说到顺德最出名的是什么？似乎很多人都答不上来。一方面，顺德美食百花齐放，无一样能盖过所有其他样的风头；而另一方面，顺德作为广府粤菜的重要发源地，其菜色早已渗透进粤菜，作为整个广东省的名片为人熟知，反倒没成为顺德的招牌了。这大概就是顺德名头不那么响的原因吧。

上次去柳州就有写一篇游记的想法，留下些文字供日后回忆，奈何是一时兴起的想法没有准备，到回家已忘得七七八八。现在仅有的回忆就是这张计划单了

所以这次在顺德每天逛吃逛吃完就是写日记，用来凑这篇游记出来这样子。

事先声明，由于各种主观和客观因素影响，去的地方是在综合考虑下决定的，也可能“一个值得吃的都没有”，同时也错过了很多美食，请结合其他几篇文章食用，毕竟我也是看这几篇文章然后决定去哪几家店的。是否具备参考意义由看官自行决定，我只写些经历与个人感受。

Day1

感谢虎门大桥，三个小时的车程足足翻了一番，送完最后一位顺风乘客已经是晚上八点 ，打开手机地图，找到最近的小星星。第一顿就决定是毋米粥了

大门是那种古色古香的木门，两扇门上还各有一个铜环的那种，也许正确的开门方法是握起铜环轻轻敲两下，然后里面的服务员就会把门打开？大家有机会可以试试，虽然我当时是直接推开门的哈哈...

店内的装修同样古色古香，淡雅的灯光很有**，一坐下来感觉自己的身份都变尊贵了（错觉 ）——然后就想点一堆好贵好贵的——再然后就清醒了。装作很懂行的样子点了白贝肉蟹牛展捞味菜油条各一份，点好之后会有服务员根据海鲜——肉类——蔬菜——油条（我猜的）的顺序依次烫好盛入碗中，全程不需要自己动手只要负责吃就好了。

食材的新鲜，加上对时间火候的准确把握。白贝和蟹肉肉质细腻，除了纯粹的鲜味再无其他，牛展滑嫩，而最特别的是由于粥底的存在，食材上附着的粥水让其除了本身的味道还带有一股淡淡的米香，很是特别。但在放入捞味菜后，蔬菜的味道几乎占据了粥的全部，并没有吃出海鲜味来。当然，也可能是海鲜肉类点的比较少的缘故 ，油条就不多说了，喝粥标配。

总结一下，粥底火锅作为一种特色还是有必要尝试一下，这家店呢属于**较高，环境和服务占了一定比重的那种。由于当时饥肠辘辘，除了刚把粥底端上来拍的那张封面图，别的图都被我吃了，所以还请自行想象。

Day2

第一天到顺德的时候就感觉不太妙，断断续续的阵雨让人觉得来的真不是时候。想不到第二天一早仍是如此，好不容易雨稍小点，就近去吃顺德早茶。

大快活酒楼，听名字还挺接地气的。没有菜单这一点对初来乍到的人不太友好，幸亏是有人带着去的所以不会一脸懵逼。个人实在是没办法拿顺德早茶跟广州早茶分个高下，因为我就只有一种想法，都太好吃了让我怎么比啊 一个人再怎么挑剔，早茶都是让人无法拒绝的美味，味美自不必说，茶点的种类又是如此丰富，各种风味让人目不暇接。

不过话又说回来，diss一下惠州的早茶，跟广州顺德的真没法比。

饭饱之后，就开始逛景点啦。虽然说此行的主要目的是吃，但逛吃结合让肚子消化才能更好的吃嘛

第一站树生桥，顾名思义就是一棵树生成的桥。所以我是这么脑补的：一棵很大很大的树，大到树干跨过河成了一座桥 。

咳咳，实际是这样的。虽然和脑补不符（是你太异想天开了好吧），但这座桥所承载的前人的智慧，值得前去敬仰。

第二站顺峰山公园，据说这里有全亚洲最大的牌坊（唉等等，除了亚洲以外的国家也有牌坊吗？）

这的确是符合我预期了，整座牌坊宽88米，总高度38米，比潮州的古城墙还要高。那还等什么，大门都这么雄伟磅礴，赶紧进去一探究竟吧！

入内是一座大湖，沿湖设有步道及绿道，另有雅阁楼宇点缀湖心，除此之外人工景点极少，突出原本的自然之美，尤其适合情侣

牌坊这么大，公园里面自然也不小，出来已是近一点了，遂再次打开打开地图，找到附近的小星星——沙堡兄弟煲仔饭。

不同于我所熟知的红烧做法肉质紧实，这样蒸出来的鳝肉口感滑嫩，而口味却稍显清淡了，似乎没有过多调料腌制而仅以料酒去腥，米饭里也仅有生抽提味而已。

来顺德，著名的双皮奶和姜撞奶是不可不尝的。这里离大良的华盖路步行街很近，于是我们选择了仁信老铺。

各式各样的真的很多，感兴趣的话...

喂这个数量就算感兴趣也吃不过来吧。

其实我对甜食不是很感兴趣，所以要了一份姜撞奶，主要是对姜和牛奶可以发生怎样一种碰撞感兴趣。

事实是我要姜撞奶的选择是正确的，可以品尝出来牛奶的香甜，可就在这股甜味快要让我觉得太过甜腻的时候，姜的辛辣味又适时冲了出来，两股味道就这样融在一起又味道分明，喝进胃里全身都暖呼呼的。

所以说顺德人民实在太幸福了，感冒了不用多喝水，喝碗姜撞奶就好了。

细妹五香牛杂同样也在附近，要了一小份30元打包带走，然后在去清晖园的路上看到也是一家牛杂店写着牛杂小份15元，感兴趣的同学可以研究下30元和15元的有什么不同。

牛杂卤味浓郁非常入味，陈皮是广式卤水里的一大特色了，浓郁的酱香里夹杂着陈皮的芳香，闻之食指大动。不过呢，当零嘴吃还是太容易腻了，买回家配米饭才是正确的吃法。

清晖园，好吧其实并没有进去，拍张照片假装自己去过了。

这一天下来也是有些疲乏了，于是先到酒店稍作歇息，晚上再战。

要想了解一个城市，最好的交通工具就是自己的双脚。穿行于大街小巷，一边走一边看，以及一边吃。

因为时间的缘故，陈村是不打算去了，不过陈村粉还是要吃的，地图上显示大良这边只有一家在锦龙路的黄均记陈村粉算老字号了，虽然可能没有陈村的总店正宗，只好将就一下了。

快到的时候呢，忽然发现一家冯不记面家，「冯不记始创鱼皮角」同样在我的美食清单里，只不过这一家在百度地图上搜不到所以被忽略了，既然这么有缘那就先这家好了。

进来，坐下，费劲地想找到「鱼皮角」三个大字。嗯...为什么没有鱼皮角？

不像是菜单有误的样子，难道这是一家假的冯不记？

好吧，坐都坐下了，只好装作若无其事的样子点了一份云吞面。

也可能是受先入为主的观念影响，我对这碗云吞面评价不高。面的味道在我看来怪怪的（话说我本来就不喜欢吃面），生菜和汤汁是分离的，云吞鲜味不突出，只有汤还算干净清爽。

后来我才了解到，发展至今，冯不记分两种经营模式，“冯不记面家”只经营面食，而‘’冯不记米坊‘’还提供各式各样的粥粉面饭和小食，其中也就包括「冯不记始创鱼皮角」 ，为什么没有攻略提到这一点

好吧，希望黄均记陈村粉不会让我失望。

菜单品种倒是很丰富，光是陈村粉就有拌、捞、汤、煎等等做法，不过我想万变不离其宗，只要尝试其中一种就好了吧，于是要了一份煎酿陈村粉。

额，其实我更愿意把这称为饼或是什么之类的。

其实味道还不错，不过总有一种吃到了假的陈村“粉”的感觉。

继续走啊走啊，在阿三麻蓉汤圆同样要了一份姜撞奶，既是想喝了同时也是和仁信做个比较。从口感分量上来说两者是差不多的，口味上阿三家的姜味会稍稍淡些，而价格上仁信是10.5元阿三6元。嗯...没办法，毕竟仁信已经从“老铺”返老还童成“网红”了啊。

最后打卡的是华生行龟苓膏，不要问好不好吃，咱吃的是健康！一份18元，嗯，健康是无价的。

Day3

继昨天吃到“假”的冯不记和陈村粉，今天的逢简水乡可能是我去过最真实的景点了。

简单来说，逢简村本身就是景点，要不是景点特有的商业街铺面，我甚至一度以为我回到了农村老家。因为不是旅游旺季，村里大多还是按照平日里那样生活着，让我有一种闯入别人家里的感觉，不知道游人多的时候也是如此吗？

午饭选择在景区里的耘苑私房菜解决，看到这个门完全想不到是饭店好吧。

然而内部别有洞天颇有置身园林的感觉，花草树木多，蚊子也多。

要了香煎墨鱼饼，椒盐竹肠和均安蒸猪。墨鱼饼口感紧实有嚼劲但没什么香味，椒盐竹肠很有特点地每一节都塞了一颗泡椒（三天了终于给我看见辣椒了），均安蒸猪肥而不腻，干爽清香。

最后还送了一碗绿豆薏米甜品，甜而不腻，浓稠程度也刚刚好。

晚餐是本次顺德之行的重头戏，松记餐厅。

锅底是完全的清水，吃的是食物最原本的味道。要了水蛇肉，牛舌，牛展和蔬菜拼盘。同样是不需要自己动手只要专注于享受食物本身就好。

经清水煮出来的新鲜食材，闻不到任何调制出来的香味，唯有入口细细咀嚼才能感受到其中自然原本的味道，水蛇肉的鲜味在口中是稍纵即逝的那种，硬要说的话，这种鲜味像是一口咬开潮汕牛肉丸时的味道，而其肉质更韧。牛展筋腱交错，久嚼不烂而越嚼越香。相比之下牛舌就比较一般了。

最后的蔬菜就没那么玄学了，就是什么味道都没有，纯粹荤素搭配这样子。

Day4

离开之前的最后一顿早餐，选择了回归这个城市原本的市井味道。

菜市场旁的没有招牌的粥铺，玻璃窗里早已备好的新鲜食材，手脚麻利的阿姨和大快朵颐的食客们。

咸淡正宜葱姜丝点缀其间的生滚鱼片粥，鱼片新鲜还带着淡淡腥味。

以这样一餐作为本次顺德之行的结尾真是再合适不过了，就像生活一样，跨过山和大海，直到看见平凡才是唯一的答案。