【视频】越南大虾春卷:不用开火的高颜值春卷,清爽夏日必做菜

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【视频】越南大虾春卷:不用开火的高颜值春卷,清爽夏日必做菜

小贴士:

1、春卷皮在温水中(25°C左右)浸泡3-5秒即可。

2、建议现做现吃,不要放置太久。

3、薄荷可以用九层塔、香菜、罗勒等香草替代。棕榈糖可以用普通白砂糖替代。

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食材:

---【春卷】---

凯芙橄榄味金枪鱼涂抹酱 2罐

Calvo Tuna Pate with Olives 

越南春卷皮 10张

Vietnamese Rice Wrappers 

腌渍橄榄Olives10粒

秋葵 Okra 50g

大虾 Prawns 500g

小番茄 Cherry tomato 10粒

粉丝 Chinese Vermicelli 100g

芒果 Mango 150g

紫甘蓝 Red Cabbage 半个

水萝卜 Summer Radish 1个

薄荷 Peppermint 适量

白芝麻 White Sesame 适量


---【酱料】---

棕榈糖 Palm Sugar 15g

水 Water 10g

鱼露 Fish Sauce 10g

柠檬汁 Lemon Juice 15g

小米辣 Xiaomila Chili Pepper 1个

蒜 Garlic 5g  


步骤:

1、金枪鱼涂抹酱。

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2、紫甘蓝切细丝,水萝卜切薄片,芒果切小块,小番茄切片,腌渍橄榄切片。

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3、粉丝用冷水浸泡20分钟。

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4、水沸腾后,放入泡好的粉丝,汆烫10秒左右盛出。

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5、水沸腾后,放入秋葵,汆烫20秒左右盛出。

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6、汆烫好的秋葵切小圈备用。

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7、去虾线:用竹签从虾背的第二个关节处挑出虾线,慢慢将虾线拉出来。

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8、水里放适量盐,烧开后放入大虾,水再次沸腾后煮40秒左右关火,盛出大虾,过冰水后,剥出虾肉。

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9、食材就准备好啦~开始包

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10、把越南春卷皮放入温水中浸泡3-5秒,平铺在菜板上。

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11、舀一勺金枪鱼涂抹酱。

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12、涂抹在春卷皮的一端。

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13、依次放上粉丝、紫甘蓝、薄荷。

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14、把春卷皮向前卷一下,包裹住食材,撒上适量炒香的白芝麻。

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15、将虾肉、芒果、小番茄、腌渍橄榄、水萝卜、秋葵、薄荷等一字摆开。将春卷皮的两端向内折。

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16、再将整个春卷 卷起来。

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17、包好~

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18、【酱料】青柠对半切开,挤出柠檬汁。

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19、棕榈糖加水,搅拌至溶化,加入青柠汁、鱼露混合。

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20、加入蒜泥和小米辣,搅拌均匀即可。

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开吃~

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