【粉丝问答】竹荪到底该怎么吃？

竹荪为真菌植物门长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。

竹荪有着“真菌之花”、“植物鸡”、“菌中皇后”、“雪裙仙子”等称号，名列“四珍”之首（竹荪、猴头、香菇、银耳）。

竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。

它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，是不可缺少的一味山珍。

竹荪有“煲汤好伴侣”之称，对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。而且有抑制肿瘤的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。

功效这么多的竹荪，自然是很受消费者欢迎，但是很多粉丝买了竹荪，却不知道要怎么做才好吃？

今天小禾就和大家一起来唠一下竹荪的吃法，赶快收罗回去，美美地吃上一顿吧~

首先，竹荪性凉，脾胃虚寒之人一次不要吃得太多。干品烹制前应先用淡盐水泡发，泡发过程中要换水两次，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

竹荪鸡汤

原料：竹荪、香菇、鸡、姜片

做法：

1.竹荪和香菇洗干净后用盐浸泡15分钟，换水再加入盐浸泡15分钟，目的是为了去掉菌类的异味；

2.将鸡洗净切块，和香菇、竹荪、姜片一起放进砂锅里，加入适量的清水；

3.大火烧开后转中小火煲90分钟，食用前放盐调味即可；

菌菇豆腐幸福炖

原料：竹荪、豆腐、香菇、木耳、鸡

做法：

1.将原料洗净，豆腐和鸡切块备用；

2.鸡块入锅熬制成鸡汤；

3.将豆腐、木耳、香菇、竹荪放入鸡汤，加入点酱油炖20分钟入味即可。

竹荪素卷

原料：竹荪、青椒、香菇、胡萝卜、豆干、小葱、菜心

做法：

1.竹荪切去头尾，用清水浸软后挤去水份，切成长短一致的段；

2.炒香青椒、红椒、香菇、胡萝卜和豆干，放调味，盛起放凉；

3.炒香的素菜酿入竹荪管中，摆入碟子上锅蒸约5分钟，用适量的上汤和生粉勾芡，浇在竹荪卷上即可出锅。

素竹荪粉果

原料：淀粉、生粉、竹荪、香菇、花生、芝麻

做法：

1.面皮：将淀粉、生粉按照2:1的比例，加适量开水和匀揉团，将面团搓成细条取一小团，用刀背压成圆薄片即成粉果皮；

2.馅：将竹荪、香菇泡开切碎、加入花生碎、芝麻、盐、油搅拌均匀；

3.取一张分果皮，将馅放在中间，将上面的粉果皮摺成一朵花的形状，轻轻扭紧，将粉果蒸4-5分钟即可，食用时可配上蟹籽。

竹荪冬瓜蓉

原料：冬瓜、干贝、竹荪、瘦肉、鸡蛋、小葱

做法：

1.冬瓜洗净去皮后用磨蓉器把冬瓜磨成蓉待用；

2.瘦肉剁碎,竹荪泡开飞水后剁蓉,瑶柱浸透后也剁蓉；

3.鸡蛋打匀，小葱洗净切葱花；

4.准备完毕后一齐放入锅里,加入冻水3碗,大火煲15分钟后加入瘦肉再滚5分钟把鸡蛋放入搅匀,加盐调味后撒上葱花即可。

今天竹荪的吃法，小禾粉们都Get到了嘛？别忘了收藏、和朋友分享这份竹荪攻略哦~