M的新经济观察:【便利蜂】新互联网式便利店连锁,薅羊毛攻略

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艾维巴蒂,我是M(manxingziM的新经济观察:【便利蜂】新互联网式便利店连锁,薅羊毛攻略 )。在最近一年,不管是老牌的便利店品牌,还是互联网思维的新型便利店如雨后春笋般进入了楼主所在的城市【南京】。本篇作为新经济观察的第一篇,以普通消费者的立场,来说说自己对零售新业态的体验,并分享薅羊毛的小攻略。首先来说说楼主楼下刚开的便利蜂,与传统业态的便利店相比,在信息传达效率、自动化程度方面都有很多的不同,甚至于与传统的互联网思维也有不同的地方。

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一、楼主所在城市的超市零售业态

首先介绍一下楼主所在城市【南京】的超市零售业态。

【大型卖场式超市】发展非常充足,沃尔玛、家乐福、欧尚、BHG、永辉、麦德龙等外来知名品牌均有布局,而本地的华润苏果门店也非常多,竞争相当充分,门店人流也都很大。人们也习惯于更多在大型卖场超市购物。近一年也有山姆会员店和河马生鲜等新进入的品牌。在大型卖场超市方面,本地从一般业态到会员店,新型互联网模式都有布局。

【中型的社区类超市】目前基本只有本地的苏果一家独大。本地很多单位都有发苏果卡做福利,苏果是这类店铺的主力。

【小型的便利店】以本地的苏果便利为主,价格较贵品类也不丰富,在罗森和7+11进入前鲜食品类几乎没有。其次就是百佳超市,低价相对较低,饮料品类非常丰富。从去年低开始罗森和7+11陆续进入了南京市场,而且不约而同的采用了大加盟商模式,分布和本地的中央商场集团和金鹰商贸集团合作,在铺面上有天生的优势,早期多开在商场附近,大量引入了保质期1-2天的鲜食为主要销售品类。竞争的加剧也逼的传统的本地便利店不得不更新,苏果的便利店也加入和罗森、7+11类似的鲜食品类,并且每家罗森和7+11附近都有新开的苏果便利。便利店市场今年空前繁荣。

在最近几个月便利峰这个新型的本土品牌也进入了南京市场。现在甚至可以在一条100米左右的街道,同时出现4家便利店的情况。

二、探店

便利峰之前只有在北京、天津和上海开店,南京是第4个便利峰布局的城市。我在便利蜂的app上看了下,短短2个月左右,开了有40家店之多,比罗森和7+11的布局速度要快。

▼我家门口开的是一家mini店,下图一眼能看到的,基本就是所有的空间了。别看小,品类一点不少。第一个是休闲食品的货架,背面货架还有日用品、泡面、面包等、

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▼门口的侧面是自助收银机,和自助式的现磨咖啡机,便利蜂非常推崇自助式以及自动化,自助收银机是不收现金的,当然也有一个收现金的柜台。

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▼收银机旁边是冷柜,看了下柜子不大,品类不少,伊利、蒙牛、和路雪、八喜等都有,进口的哈根达斯、森永也有,甚至还有东北大板M的新经济观察:【便利蜂】新互联网式便利店连锁,薅羊毛攻略 

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▼往后走就是蒸煮类饿鲜食了,关东煮、各种包子、油炸食品等等,我发现这类产品晚上基本没有了,包子卖的很快,由于所有鲜食的保质期都是联网的,看到店员手上的pad会提示哪些鲜食过期了。这个柜台晚上基本是最先清空的。左侧一个个不锈钢格子是中午时段销售的现制盒饭,自选品类,一个菜一个价格。

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▼便利店最后的柜台是成品鲜食和冷藏乳品果汁的柜台。鲜食包括有三明治,各种套餐饭、面、粥、寿司等保质期都在1天左右。新鲜度方面目前不用担心,由于非常灵活的调价机制,晚上基本全空。新型便利店不走高端路线,这么接地气还真不多见。对了右侧还有个小的水果区域,品类相对不多,更大规模的店的水果要多不少。

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▼鲜食冷藏柜旁边是饮料冷柜。品种上基本走的是和罗森、7+11类似的模式,光各种有糖无糖的茶饮料就占了一柜,三得利、伊藤园都有。以及各种啤酒、碳酸饮料也都有,甚至还有传统便利店不多见的大瓶装矿泉水、可乐等。

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▼从上面的图看,即使是非常小面积的店铺,便利蜂的鲜食品类依然非常全。我特意还去了一家规模比较大的店(距离五百米远M的新经济观察:【便利蜂】新互联网式便利店连锁,薅羊毛攻略 ),看看有什么不同。首先结算模式就不同,这里基本是收银员收银,并且员工也比较多,当然也可以自助收银。这里也销售香烟,mini店不卖。

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▼大规模的店还有更多的酒类销售。

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▼大规模店鲜食种类也多一些。

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▼大规模店水果品类要多一些,大颗的西瓜、菠萝等等。

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好了以上就是便利蜂店铺的基本情况。其实简单来说好像和罗森,7+11差不多。其实细节方面还是有很多不同的,下面来说说具体的吧。

三、便利峰的运营资本以及运营团队

【原始资本】从创投相关网站查询,便利蜂的原始资本来源于斑马投资,斑马投资是由原去哪儿创始人庄辰超创办,是一家关注TMT的风险投资基金,这也为便利蜂打上了互联网的基因。

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【运营团队】“便利蜂”的创始人团队是以王紫为首的前7-Eleven管理层,离开7-Eleven后,该团队开设过邻家便利店,2016年底,他们开始孵化“便利蜂”。


四、不同以往的互联网模式+传统的商品带来了什么

4.1互联网的外衣

【信息传递快捷】便利蜂有专门的手机app,集成了店铺的位置信息、会员系统、二维码支付以及实时的价格优惠系统,各种优惠信息可以第一时间知道,而且它的鲜食价格是一天内多次变动的,相对于其他超市它的实时折扣,是特色之一。

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电子价签,去了几次才发现便利蜂全部用的都是联网的电子价签,价签就是块小屏幕,类似电子墨水屏,一开始以为是纸,做的非常逼真。价格变动联网自动完成,配合上app推送的实时优惠。

使用的hanshow的电子价签系统使用的hanshow的电子价签系统

便利蜂使用实时联网的电子价签便利蜂使用实时联网的电子价签

【自助式无人化】自助式结算,自助式购买。无人化自助式也是互联网模式的发展方向之一,便利蜂也是重点在这方面下了功夫的。我们门口的这家店平时只有一个店员,如果你是第一次来,他会指导你使用自助结算系统和自助式咖啡机。如果是经常来的客人,店员一般不会打扰你,更多是让你自主完成结算,经常来,感觉就像在无人店一样。我们这里许多传统卖场也在加装自助结算系统,使用体验上确实很便利。

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【不做引流式补贴】与当下新兴互联网品牌线上线下注册会员送券不同,便利蜂注册后,不会送你优惠券,所有的优惠都是基于消费优惠,而且结合它相对平价的基础定价,综合折扣后也是相当划算的。它设计的理念是让人们更多的去体验,而不是一锤子买卖。再加上鲜食的各种限时折扣,最低到2折,逛一圈基本没有空手出来的。

从一杯打的如此之满的咖啡开始,便利蜂的套路好像不同以往从一杯打的如此之满的咖啡开始,便利蜂的套路好像不同以往

主要的优惠是满额返券,第二次消费5折主要的优惠是满额返券,第二次消费5折


4.2剥去互联网的外衣,最终比拼的还是传统的商品

【产品品类、基础定价】从之前的探店部分看到,整体品类是为上班族设计的,鲜食为主,种类相当丰富。各种无糖饮料、nfc果汁也都有。

说一千道一万,各种促销手段再丰富及时,最终的定价才是关键,便利蜂大部分商品的定价都低于传统的便利店,与很多社区超市持平。也有些特殊的,比如以下的东方树叶,如果经常喝的应该能感觉到,今年涨价了,很多超市都买5块以上。大卖场都难有低于4块的。

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▼便利蜂东方树叶的基础价格是3.9,这是去年没涨价前大卖场的价格。就像之前说的,它既即使没有首笔补贴,日常也能有有入手的东西。便利蜂所有的优惠都是基于消费的基础,它更多的是培养消费习惯,细水长流,而不是不计成本的一次性补贴。

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▼鲜食的更新速度也很快,每周都有一两款新品

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▼甚至于在部分大面积门店还有各种调味料、老干妈,再配合上超低的折扣,显然是要吸引家庭主妇等等在家做饭的一族

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【鲜食供应商、硬件设施】

▼由于管理团队来自于传统的专业渠道,目前便利蜂的鲜食大量采用成熟的供应链,主供应商是罗森的代工厂片江食品,南京门店的鲜食大部分都是上海直供的。品质方面还是不错的,有个别饭团来自另一个供应商的口味就有差距。

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▼自有品牌的无糖乌龙茶是伊藤园的代工商生产

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▼便利蜂店铺内的烹饪用具用的都是世界顶级商用品牌,也一定程度保障了出品品质。

瑞士franke的商用咖啡机瑞士franke的商用咖啡机

店里的franke自动咖啡机店里的franke自动咖啡机

后厨用的是德国原装的rational万能蒸烤箱后厨用的是德国原装的rational万能蒸烤箱

一键式菜单,不像家用烤箱繁琐设置一键式菜单,不像家用烤箱繁琐设置


五、便利峰薅羊毛攻略

虽然便利峰的app首次注册不会送券,但其实各种优惠活动也是非常多的,下面说下最常见的几种。

5.1满额返积分

▼目前最合适的活动是全品类都参加的消费返积分活动,非会员满20返20元积分,有时是20返10,会员最多到40返50。并且可以多次参加,返的券以积分点数的形式发放,最多可以抵扣50%的金额,不要求一次用完。

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5.2会员优惠

购买会员可以享受5%的消费返利,40返15的购物返券,以及每月2张的5折咖啡券。会员费是每月38元,首次折扣25一个月。目前由于还在推广期,即使不买会员也有20返10的活动,所以会员暂时可以不买。

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5.3限时折扣

以上两点都是可以在app上查到的基本情况。下面来说说自己比较有体验的限时优惠。这个限时优惠的页面是实时变化的。饮料类最近每天会有多款3.9折的产品,佳得乐只要1.9元、麒麟500ml装3.5元左右,饮料类的折扣是全天通用。这个折扣后还可以使用满20返的积分再打5折,最终可做到2折左右。

鲜食面、饭从下午三点就开始有限时折扣,一般在8折左右。下午五点后恢复原价,七点后再折扣到8折。一般到晚上八点左右会根据销售情况,折扣到最低3.9折。这些折扣同样可以用积分再打5折,最低到2折。

折扣方面各个门店都不同,app上每个门店的都可以看到。

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买了一堆只花了11元,光nfc果汁一般店零售都要7元了买了一堆只花了11元,光nfc果汁一般店零售都要7元了

六、变数与破局

【自有资金,扩张速度不快】

从网络上可以查询的信息看,便利蜂的融资是a轮,更多的还是自有资金。目前也是全直营模式,没有开放加盟,只布局到5座城市。好在目前看,便利蜂也没有采用疯狂补贴的模式,没有盲目的走高端定价路线。定价更接地气,鲜食也更多的动态价格,首先要活着,靠着互联网模式+传统渠道优势,也希望有外部资本的进入。

目前开店的速度不快也和店铺难找有关,与罗森、7+11背靠本地大加盟商,店铺直接从商场里划位置不同,便利蜂全直营还是要自找店铺。目前看,多个店铺是从中国移动的店铺中划拨一部分,位置多靠近商业区和学校附近,整体生意也都还不错。

竞争也让同类型的店铺加入了折扣的行列,部分时段本地7+11也有7.5折优惠了。最终得利的还是消费者。

【产品推成出新】

如果说成熟的供应链是优势,同样也是劣势,目前看非常多的鲜食同质化较高,很多品类和罗森几乎是一模一样的搭配,后期也希望能推出更多的差异化鲜食。


好啦,作为家门口唯有有购买的便利店(pianyi),希望它能活的更久M的新经济观察:【便利蜂】新互联网式便利店连锁,薅羊毛攻略 。




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