五款秋季美食推荐 小伙伴们来来来 ~~ 一起贴秋膘吧!

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大家好,小熊子又来啦五款秋季美食推荐  小伙伴们来来来 ~~ 一起贴秋膘吧! 入秋了,天气转凉,肚子是不是经常感到饥肠辘辘,楼主为了提前储备过冬脂肪,决定从入秋开始就准备好,这不,一个人准备还不行,得拉上大家,做几款家常菜肴,虽然谈不上特别精致,但是满足下口腹之欲还是可以的。一边弄一边用手机拍照,厨房火急火燎的时候画质都好不了哪里去,各位看官见谅!喜欢的话收藏下,改天自己有空试试。看在楼主辛苦带大家贴秋膘的份上,可以打赏支持下楼主去买肉,嘻嘻嘻五款秋季美食推荐  小伙伴们来来来 ~~ 一起贴秋膘吧! 。

几款菜发一个原创,亏大了可不是,楼主就喜欢写这种“有内涵的高端原创”五款秋季美食推荐  小伙伴们来来来 ~~ 一起贴秋膘吧! 。

以下就是5款食谱:腊肠糯米饭,香辣焗鸭爪鸡胗,XO酱萝卜糕,南北杏霸王花汤,百合冰糖炖雪梨。

有辣有吾辣,有甜品有汤水,有饭有糕点,诚意满满的秋季食谱,祝您养膘成功。

第一道菜:腊肠糯米饭。

“秋风起,食腊味”,这是广东人耳熟能详的口头禅。广式腊味主要以腊肠和腊肉出名,口味偏咸带甜,并有酒香味,因其独具特色,早已名扬四海。广东腊味见得比较多的是皇上皇,广州酒家和秋之风。

  腊味一般家常菜式主要有腊味煲仔饭、腊味炒荷兰豆、菜花等,这次我带来的菜谱其中有两道是用了腊肠,当然也可以加上腊肉风味会更好。

先来看看这道腊肠糯米饭,饭是我们每天都要接触的主食,但是一般比较少吃糯米饭,今天楼主就来示范下好吃又简单操作的腊肠糯米饭,新手制作也妥妥地没问题。

首先准备材料:花生米,冬菇,酱油(拍照打酱油的,还需要其它配料,盐,胡椒粉),胡萝卜,虾米干,鱿鱼丝干,腊肠,糯米,粘米。

首先,把花生米,冬菇,虾米,鱿鱼丝泡发,时间大概一个小时左右全部泡好。

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刚巧京东买了新米,带包装拍一个。

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左边是糯米右边是五常原香稻,做糯米饭楼主喜欢大概2:3的比例,做出来的糯米饭软硬适中,带点糯米的粘性,但是又不会很腻,大家根据自己喜欢的口感调整比例也行,喜欢糯点的加多点糯米便可。全部米的比例和其它食材的比例自己把握下,楼主觉得大概在6:1左右差不多,多点少点问题不大,调味好咸淡就行。

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腊肠这次买了秋之风,超市居然只有这个牌子,楼主平时更喜欢皇上皇的比较瘦的那种。

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把腊肠,泡发好的冬菇,虾米,鱿鱼切粒粒。

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首先炒腊肠,平底锅放点油,放入切好的腊肠,炒到有油份析出,有点干但是不会焦就行了,注意火候,不要太大火以免烧焦。炒香后盛出待用。

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花生米泡发好后沥干水分,用厨房纸巾垫底擦干水分,放锅里面少油煸炒下,爆香即可。炒好后盛出待用。

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起花生粒,下切好的配料冬菇鱿鱼炒香,加入胡椒粉,盐,酱油调味,比平时炒菜更咸一点。

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炒到有点干缩有香味了就行。火候大火转小火,收干一些。

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加入胡萝卜,炒好的腊肠,花生米一起翻炒入味。

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接下来就把刚刚炒好的材料加入煮饭的电饭锅,和平时煮饭那样放米,放水就行了。楼主放水全凭感觉,对不住大家了,新手的话多练几次呗。个人觉得不用考虑米之外的材料需要加的水分,直接考虑米的就行,和平时做饭一样放水。有些米比较吸水,就需要放多点水,但是今天用的两种米都还好,正常比例就行。

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正常煮饭程序。软糯,香韧,正常口感一般电饭锅都会有指示,按照自己想要的口感来选择。很快就煮好了,切材料比较费时间,后面都很简单系不系。

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做出来是这样,忍住了口水来拍照。。。。

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再来几碗都没问题,吃完扶墙走。。。做一个饭不用做其它菜了,省到,楼主是不是很机智。。。而且,而且,不介意的话还可以一次煮多点,一锅吃几餐。。。

像这样,加点海苔碎,棒棒哒,颜值高又美味,根本不记得要减肥这件事。

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做几个饭团,可以打包带走,还可以搭配点水果。

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秋天了,柚子刚上市,先是红肉柚,水晶柚,冬天是沙田柚五款秋季美食推荐  小伙伴们来来来 ~~ 一起贴秋膘吧! 糯米饭吃多了会有点点腻,来几瓣柚子最好不过了,但是记得糯米饭别吃太多哦,不好消化,或者做糯米饭的时候少放点糯米,哈哈哈。

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这几天收到一箱柚子,一天一个,嗯,可以有,上次大妈有人爆料,下面评论,居然有人说姨妈红的颜色会好吃么?纳尼。。。说得那么那啥,欠揍,红肉柚超级好吃的懂不懂!!!

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酸酸甜甜维c高。柚子可能是果肉最多的水果了吧,是不是,反正特别爱吃柚子。嗯嗯嗯,猜对了,楼主老家盛产柚子,知道在哪么,从小吃到大。

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第二道菜:香辣焗鸭爪鸡胗

想不到更好的菜名了,直接这样写吧,其实想做盐焗鸡,太麻烦了,这味菜比较方便,适合大家,新手也很好操作,食材变化性很强,鸡爪,鸡翅,鸡胗,鸭爪,鸭翅膀,鹅翅膀。。。自己想吧,方子可以变幻无穷,口味也可以做很多种,腌料不同味道就会不一样,什么烧烤味,孜然味,麻辣味,五香味。。。嘴馋的时候做一些,配点啤酒或饮料,比起油炸,kfc,m记外卖来说美味又健康。

腌制需要时间,所以食材需要提前一天准备,超市买来鸡胗,鸭脚,洗干净处理掉杂质。

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这次来点辣辣的调料,味好美的香辣鸡翅调料粉。如图,里面包含了辣椒,大蒜,洋葱,孜然,橘皮,花椒,黑胡椒等材料,有点川味的意思。

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拿个厚一些的保鲜袋,装入鸡胗和鸭脚,其实鸭脚腌制比较难入味,可以稍微加长点腌制时间,下多点调料,比较认真的小伙伴可以分开腌制。加入适量的调料粉,酱油两小勺(楼主机智地加了两勺老卤,如果你家有这玩意也行,更美味)。。。又是适量。。。可以参考包装上的配比,楼主属于佛系美食家,放调料都是小手一抖,咸淡两想宜。。。可能是厨娘当久了,比较少出问题五款秋季美食推荐  小伙伴们来来来 ~~ 一起贴秋膘吧! 

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再加一点凉开水,不用太多,50毫升左右,等下材料放保鲜盒能没过一半差不多,开始做马杀鸡,揉一揉捏一捏泡一泡。

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揉捏好后拿个保鲜盒盛一下,扎紧袋口,放入冰箱腌制24小时。

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第二天,来点花生米泡水后沥干。泡半个小时就行了。

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鸭爪,鸡胗取出来沥干水分。沥水时间要长点,水分太多的话一会入电饭煲煮会变成很多汤水,味道也没那么好了,着急的话拿厨房纸巾粘一下,以看不到水份为宜。等会入锅后会跑出来,有点干会更香。

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切点生姜。

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电饭锅内胆需要干净无水,电饭锅煮饭档打开,温热后加入花生油,盖上盖子稍微等油热一些,加入姜片。

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姜片码放整齐。油不需要太多,比平时炒菜少一点点的样子,刚好没过姜片差不多。

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加入沥干汁水的鸡胗和花生粒。花生粒提前加入刚刚沥干汁水的鸭脚鸡胗拌一下,这样入味一些。

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鸭脚放最上面。

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最后淋上少许芝麻香油。

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电饭锅煮饭档继续伺候,关上锅盖。

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标准煮饭档。

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煮了半个小时后用木筷子搅拌,翻一下,不要底下粘锅了,保证上面的也能沾上油,可以均匀地焗到。

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煮好后可以拿出来试一下,楼主牙不太好,觉得鸭脚还稍微硬,出汁也有点多,又再加了一次快速煮,收干汁,鸡胗也更香了。

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成品,油多了点,嘻嘻,不喜欢多有的可以用吸油纸吸一下或者少放点油,锅不会粘就行,开吃开吃不等你了。

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手机拍的渣渣,实际上太香了。鸡翅鸡爪啥的都可以这样做哦。辅料还可以加黄豆,蚕豆那些。

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第三道菜:家乡风味xo酱萝卜糕

另一道用腊肠的是糕点,萝卜糕楼主经常吃,每次会做多一点,两三天吃完。

萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰润燥的功效,是一种很不错的食材,也很适合干燥的秋天,一年四季都可以吃到。

首先准备材料,楼主喜欢用这种配好的肠粉,搜名字淘宝买。粉也可以自己配。

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看看配料表就是粘米粉和小麦淀粉,如果想要自己配粉可以网上看看其它方子。

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准备食材和配料,李锦记的xo酱,红葱头,花菇,虾米干,腊肠,萝卜。还需要酱油和胡椒粉。

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xo酱很香,拿来拌饭炒菜啥的都很不错。材料油干贝火腿这些比较贵点的食材,所以小小一罐80g接近40块钱。

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萝卜洗净去皮擦丝。

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放入开水中烫煮20秒,去除辣味和苦味。捞起沥水,放凉后用手掐一下挤掉多余水分。

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腊肠切小粒,泡发的花菇和虾米也是切小粒,待用。葱头也是切碎,忘记拍了。

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开个xo酱。一开盖子辣辣的香味扑鼻而来,微辣的那种,甜甜的香香的。直接拿来拌饭也可以,很下饭。

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还有很多浸油,一会把这个加去做萝卜糕。

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平底锅放少许油,加入腊肠粒爆香。

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加入切好的花菇粒,虾仁粒,葱头粒炒香。

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加少许盐,胡椒粉,炒到微干。

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开始做萝卜糕的浆水。水,粉,萝卜的配比是2:2:5,大家自己把握好,楼主这次萝卜买少了,佛系美食家又懒得称了五款秋季美食推荐  小伙伴们来来来 ~~ 一起贴秋膘吧! ,直接后面做出了有点软,不好定型,按照上面的配比是不会错的。

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加水。

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搅拌均匀,这个浆水容易沉淀,所以要在下锅之前再搅拌一下。加少许盐,和平时煲汤的用量差不多。楼主放了1000g粉,1000g水,5g盐。按照推荐萝卜应该是2500g。

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刚刚挤干水的萝卜丝加入鸡粉,炒香的材料。再加两勺xo酱,两勺浸油。

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搅拌好之后和前面开好的浆水混合均匀。

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楼主家的房型玻璃盒最近都阵亡了好多,就用了三个不同的形状,其实最好用一样的,然后放同样多的混合物,蒸出来口感才一致。用这种耐高温玻璃盒或者做蛋糕的容器,或者直接不锈钢碗盆都行。

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方形的容器做出了之后比较容易切形状。没那么多边角料。

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把混合物放进合适的容器,上蒸锅。楼主放了两层,蒸了45分钟一共。

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拿筷子插进去中间,不会粘住就说明蒸好了。

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蒸好放凉些直接开吃就行。热吃和凉吃各有各的味道。

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当然简单粗暴地直接拿勺子挖也可以。。。

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一次做多点,还可以放冰箱。用保鲜盒蒸的好处就是直接盖盖子就可以放冰箱了,机智的楼主对不。后面几天的早餐不用愁了。接下来介绍香煎的吃法。

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用脱蛋糕的工具脱模很方便。

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直接刮四边,用水果刀也行。

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翻过来轻轻摇一下就可以倒出来了。

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切成合适的形状。

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上煎锅,两面煎一下。

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香煎萝卜糕就是这样子滴。平底锅最近有点粘了寿命到了要换了,煎得丑,而且前面说了这次萝卜放少了,太软,不好成型。不过也很香哈。

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这个是以前做的萝卜糕拍的比较好看,哈哈。方法一样,就是这次是正常版的配比,做出来比较硬。小时候冬天和过年那会,奶奶会做好很多萝卜糕,放着风干,然后吃好久,总觉得萝卜糕有着记忆里的味道。

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第四道菜:南北杏霸王花汤

秋天天气逐渐干燥,那么就很需要一款清心润肺的秋季应季汤。

准备食材:南北杏各一小把,蜜枣两颗,霸王花2-3朵,龙骨400g左右,姜片少许。

购买南北杏仁需认清楚其“尖”巳磨掉者为佳。另外注意,杏仁食用要适量,过量容易导致中毒。

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把新鲜的龙骨清洗干净。

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焯水后去除浮沫。

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楼主喜欢沥干水,重新换一锅水煮汤。

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加入全部食材,放进砂锅。大火烧开五分钟后转小火炖30分钟即可。

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一碗略带甜味,有点回甘的秋季滋补汤品就做好了,是不是很简单!快点来一碗。

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第五道是甜品:百合冰糖炖雪梨

天气干燥,很多人都会感觉皮肤干燥,或者咳嗽,在这个时候喝上一碗暖暖的“百合冰糖炖雪梨”,保证你会觉得从嗓子到胃,整个人都温润顺畅起来!

银耳又叫白木耳、雪耳,含有丰富的胶质,多种维生素、无机盐、氨基酸,有平价燕窝的美誉,女生吃真的很不错啦。古代中医记载:银耳有滋阴补肾,润肺,生津止咳,强心健脑,提神补血,补气等功能。通通都是清热润肺的,很适合干燥的天气喝哦!

准备好食材:雪梨一个,雪耳大的话半朵,干百合适量,冰糖根据自己的口味添加。雪耳和干百合提前泡发半个小时,我摆好了居然又忘记拍了。。。老年症。。。

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切好雪梨,宜家买的切苹果的工具很好用。

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一刀下去搞定,大小均匀。

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将切好的雪梨放入炖盅,将泡发好的雪耳百合加入,再放冰糖和纯净水。

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加盖放入炖盅,用小火隔水炖煮一个小时,用这种电子炖锅很方便。

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成品,很润肺清甜哦,喝完真的整个人都舒畅起来了。而且最主要的是做法非常简单,周末没事干的时候提前炖一盅,可以冰一下更好喝啊。


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好了,秋季五款美食分享到这里,都很简单是不,食材也是很容易就有的东西,还等什么,赶紧试试!

喜欢楼主的分享的话,别忘了收藏点赞哦五款秋季美食推荐  小伙伴们来来来 ~~ 一起贴秋膘吧! 以后会来分享跟多美食!


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