3000多的蒸烤一体机能用吗?国产蒸烤箱技术特点内幕分析!

洗碗机在中国市场的发展比较迅猛,但相比洗碗机,蒸烤箱的发展更为迅速。

我知道,时至今日,真正用过蒸烤箱的人也并不多。中餐依然以「煎炒烹炸焖溜熬炖」为主,「蒸」虽然也经常用,多为面点和海鲜,不算日常,要说「烤」嘛……你是不是想起撸串了?

不过,随着大家对健康饮食的日渐重视,「蒸着吃」已经越来越被推崇,从「吃美味」向着「吃健康」开始发生转变。

当然,蒸锅也可以用来蒸东西,但蒸箱显然更会被列为装修和新家的首选。

蒸烤箱能不能替代独立蒸箱和烤箱?

【家用】蒸烤一体机,最早露头应该是2014年左右,当时被很多做独立蒸箱和烤箱的品牌围剿,时至今日,蒸烤一体机还在,而且越来越多的品牌加入了这个阵营。

2016年我做双11盘点的时候,蒸烤一体机在电商领域还不火。2017年做产品评测的时候,也是评测的单独的蒸箱和烤箱。但2018年初,做了一个评测,就是蒸烤一体机。

【商用】蒸烤一体机存在已经有10多年历史了,所以虽然【家用】看似刚刚起步,其实技术底子一直都有,不用太担心。

如果你打算买,蒸烤一体机,简单说4点:

1、蒸烤一体机可以实现蒸箱所有功能,但会比顶级专业烤箱略差一点点。

原理上,蒸箱和烤箱都是靠电热管加热,蒸箱是加热蒸汽,这点与蒸烤一体没有区别,但烤箱的话,大神级的专业烤箱的温控可能会更到位,这点目前很多蒸烤一体还略微差一点点(不代表都差)。


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▲有些蒸烤一体机会在温控上格外重视,也许效果会更好。一般来说,波动5度以内都是正常,如果能控温到1度,真的相当厉害了!

2、蒸烤一体机不但省空间,还可以做出蒸烤循环的独特口味。

有些东西,单独烤就不如「烤→蒸→烤→蒸」这样循环的效果。

在蒸烤一体机的领域,这种循环被称为「加湿烤」或「嫩烤」以及「高温蒸」。


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▲一般蒸烤一体机都喜欢给烤肉来诱惑大家,其实「嫩烤」效果更明显的是「烤面包」,真的水嫩。

3、普通家庭,没啥好犹豫的,直接蒸烤一体机,没问题!

如果你之前有丰富的烘焙经验,那……估计你也看不到这……

对于95%以上的「煮夫」「煮妇」来说,蒸烤一体机已经足够了,一机顶五机(蒸箱、烤箱、微波炉、面包机、消毒柜),省空间又方便!

而且还有自动程序的「大厨模式」,直接扔进去就能用,简单实用,足够各种朋友圈秀晒炫使用!

4、好味道、全营养,蒸出来!从现在开始告别爆炒,没坏处!

烘焙,在烤的层面,其实不用太多引导,撸串已经成了一种文化现象。

但「蒸着吃」在很多地方,还是需要逐步适应一下的。相比爆炒甚至煮炖,蒸都更有营养。

也许味道会有些……需要适应,但越早适应,对自己越好,买个蒸箱就不如买蒸烤一体更划算啦~


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怎么判断蒸烤箱好不好?看4点!

从技术角度来说,一般也要看四点,内胆,加热方式,水箱和容量!

1、内胆

蒸烤箱的内胆材质目前市面上主要有电镀涂层,不锈钢,搪瓷内胆三类,优缺点简单介绍下。

电镀涂层

优点:耐高温,造价相对低,基本可以满足蒸烤箱使用。

缺点:高温状态下不稳定,环保方面无法保证。


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不锈钢

优点:耐高温,使用寿命长,抗氧化能力好,长时间高温使用也不怕,是目前使用范围较广的一种材质。

缺点:表面容易脏,指纹和污渍等都容易留下,不易清洁。


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搪瓷内胆

优点:耐高温,清洁起来相对方便。

缺点:害怕磕碰,安全性较差。


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说完材质,该聊聊工艺了,电镀涂层和搪瓷内胆先不论,主要看下不锈钢内胆,相信这也是大家最熟悉的一种材质。

不锈钢内胆工艺我所知道的就有两种,一是经过抛光、打磨、拉丝等工艺的处理,表面相对光滑;二是不锈钢的轧花凹凸处理工艺。

可以肯定的是,光滑的不锈钢表面会容易留下指纹,污渍等痕迹,而轧花工艺造价相对较高,对材质保护的更好,可有效延长使用寿命。


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2、加热方式

加热方式有内置蒸汽加热和外置蒸汽加热两种。

第一种是常见的内置蒸汽加热,水箱都在内胆的右侧,完全封闭式,一是比较占用内部空间,二是在使用过程中加水比较麻烦。

如果你家刚好买了这种内置封闭式蒸汽加热的蒸烤箱,那么在使用前一定要养成经常检查水量的习惯。

第二种是外置的蒸汽加热方式,算是一种比较创新的做法,水箱不会占用内部空间,在使用过程中加水也比较方便,大多主流爆款的蒸烤箱也都在用。

3、水箱

每个品牌的水箱设计和容量都不同,主要看容量是否够大,不够大的中途加水是否方便。


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▲德普1.7L水箱


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西门子储水盒


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▲凯度1.3L水箱


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▲美的1.3L水箱

4、容量

不同品牌的容量设计会稍有区别:

德普的蒸烤一体是45L;

西门子则有一款36L的;

美的只有34L的。

家用选择多大的蒸烤箱合适?

1、尺寸和容积关系?

想知道自己购买的蒸烤箱到底容量有多大,只需要把内部空间的高度、宽度,和进深测量一下就可以估算出大致的容量了。


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理论上来说美的和西门子34L和36L的容量一家三口使用还行,再多就勉强了。

2、为啥台上的不好用?

台式蒸烤箱相比嵌入式蒸烤箱而言,一般容量相对较小,很少有超过30L台式蒸烤箱。

嵌入式蒸烤箱相比之下优势较为明显:

1)容量较大,可以烘焙大体积的食物。

2)隐藏式安装,不会占用额外的厨房空间,看起来干净整洁。

3)台式的蒸烤箱对于温度的控制不如嵌入式精准,内部加热机制也不够完善,做出的食物味道也很难满意。

4)蒸烤箱通过高温加热食物,台式蒸烤箱的箱体露置于环境中,可能会存在烫伤隐患,而嵌入式烤箱的箱体镶嵌在橱柜之中。

如此一来,日常使用过程中就能很大程度上避免了被烫伤的危险,尤其是有孩子的家庭,嵌入式烤箱相对更加安全一些。

2月份年初时有人曾在《031微波炉和烤炉可以扔了!今天开始用它蒸烤一体!》提问过德普这个牌子,我也一直有在留意。


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德普,还算不上是个老牌子,但以中国的发展速度来说,也不是一个「新秀」。做电器制造,有点底蕴还是应该的。

很多国产品牌初期都习惯性的冒充「欧美品牌」,比如德普这个名字,听起来就有点「假洋鬼子」,但他们自己还是定位在「民族品牌」的,值得赞赏!

德普重点主打材质和控温功能,陶瓷加热盘的确很有特点,精确控温做的也很到位,其他主流功能一应俱全,即使相比那些熟知的大牌也不会输太多,是个不错的选择。


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到底蒸烤箱长啥样?上图来看!

1、正面外观


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2、背部

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3、内部空间

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4、烤管

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6、阻尼铰链


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7、散热风扇


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45L容量能够做什么?

1、蛋挞


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2、烤鱼

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3、牛角包

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蒸烤箱外边会不会烫?看视频!

不知道大家有没有看过明星实验室这档节目,其中有一期就有拿德普蒸烤箱来做实验的,感兴趣的可以去搜索下。

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▲左边是德普蒸出来的美食,右边是其他品牌,可以看出已经糊了。

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▲用气球放在台式电蒸箱正面

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▲用气球放在台式电蒸箱顶面

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▲用气球测试德普


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