除了鲜肉月饼，还有什么能满足中秋节的肉欲？

大噶好！我是局里的“小馆子雷达”，探员小二！我还有个外号----“肉祖宗”，但在局里只能排老二，最能吃肉的么还是咱局座大大了。

听到要测烤鸭，前头还“假肢假眼”的局座不出三分钟就把经费打过来了。嘿，这性子，也是个“大猪蹄子”啊。

只要钱到位，测啥我都会，那就开始吧。

我心中好吃的街头烤鸭标准

鸭皮

香脆不油腻

鸭肉

鲜嫩多汁不干柴，没有鸭骚气

酱料

咸中带甜，质地不能太水，要有一定稠度

正如局座所说，两年前咱已经举办过“街头鸭王争霸赛”，这次取其前三，再加上我横挑竖选的7家人气小铺，参赛的选手一共是这些：

参赛选手

探员的工作其实并不是什么美差……这38℃的高温天，你们在办公室吹空调，我的工作环境是这样的：

路边的台阶是我的雅座 ▼

菜场的剁肉台是我的餐桌 ▼

废弃课桌椅是我的歇脚之地 ▼

汗出了一身又一身，烤鸭吃了一份又一份，到底战况如何呢——

南风烤鸭

📍 龙恒路24号(近龙华西路)

想吃到这家店的烤鸭，只有一个方法：掐着点去等开门。

离龙华寺地铁站10分钟的脚程，这家“南风烤鸭店”开在僻静的龙恒路上。周遭虽处居民区，但没什么店铺。烤鸭店和钟表店相伴为邻，在百米开外的路口，便能闻到香味。

排队的各路阿姨妈妈早已熟门熟路，装备各式“防具”化解着烈日的酷暑，有撑伞的，有带帽子的，有用小毛巾擦汗的，各显神通。

店里的烤鸭分两个时间段出货，中午有午休，但无论早晚，再提醒一次，烤鸭出炉后一个小时就卖完在这是常事。

而就算一早来买烤鸭，没想到也足足排了40分钟才买到。之所以要排这么久的队，因为当中总有人会“插”进来。

倒不是说有人厚着脸皮插队啦，是店家不仅对散客售卖烤鸭，还是附近酒楼烤鸭的“供应商”，排队间隙，就有酒楼工作人员来拿烤鸭。

“借光”的酒楼不是普通的酒楼，而是除了龙华寺，在这儿一眼望去第二气派显眼的花园酒楼 ▼

除了接待酒楼方，期间还不时有嚷着“我提前预定过了”的顾客过来提货。原来如此！如果提前预定，便可直接拿了就走。

眼瞧着快要排到我了吧，一位爷叔“横空出世”，一记头取走了80个鸭下巴和2只烤鸭......

抬头望了望架子上还残留下的一只烤鸭，真是万幸，否则就白跑了啊！果断将它全部拿下！半只我现吃，另外半只打包带回局里让其他探员们尝尝。

烤鸭一斤卖21.8，称了一只鸭子61块，还蛮大的。打开袋子，香味便肆无忌惮得窜进鼻腔，我和同行G探员异口同声：“啊，好香啊......”

鸭皮色泽红润油亮，皮下没有多余的脂肪，看似轻薄，咀嚼起来又脆又香。

就算拿回局里的烤鸭已过了最佳品尝的时间，探员们也都个个点头赞好。随赠的烤鸭酱料里有生姜末，一来能为鸭肉去腥，二来增加了辛辣感，使鲜嫩多汁的鸭肉滋味更足了。

排了那么久的队，光买烤鸭总感觉亏亏的，既然来都来了，排都排了，那就......

小二加单

卤鸭肝

但凡为烤鸭掏了腰包的，都会忍不住让店家顺手再称几个卤味小菜。对我来说，吃卤味就像嗑瓜子一样，一旦开吃，就根本停不下来。

鸭肝，讨厌它的人避之不及，喜欢它的人欲罢不能！他家的鸭肝卤得非常到位，咸香中带一点点酸甜味，越吃越开胃。鸭肝粉粉的，虽不至于入口极化，但依旧是绵软可口。

卤鸭胗

如法炮制的鸭胗也丝毫不逊色，卤得咸香，爽口Q弹，作为零嘴或者下酒菜极佳。

小史烤鸭

📍 逸仙路1321弄-5支弄-16号

这位爱开玩笑，在小小档铺里忙得不亦乐乎的上海爷叔，就是这家烤鸭店的老板了，他被附近食客亲切的称为“小史”。

每到下午三四点，附近的居民纷至沓来，这是他一天最忙碌的时候。

烤鸭的烘烤、切配都是小史一人担当，自然供不应求，饭点前来买烤鸭不免会碰到前一批卖空，等下一批出炉的现象。贴心的小史早有对策，店门口摆放了躺椅，圆凳供食客们歇坐。

新的一批烤鸭出炉了，我赶紧迎上去，“老板！我也要半只烤鸭！”

在一群阿姨爷叔的队伍里，我还是挺显眼的，“小姑娘，以前没见过你嘛，第一次来买烤鸭啊？”

得知我特地过来买烤鸭，他边利落地切着，边热情地和我说起他的“奋斗史”。虽然被大伙称呼为“小史”，其实他已经56岁了（完全看不出来），还有4年就到了退休的年纪。

年轻的时候他走南闯北，曾经在北京前门烤鸭店做过大厨，后又去山东发展，最后还是想念家，便回到了上海。

“以前我的店开在旁边吉浦路上，小姑娘，不是我瞎讲，每天从下午2点一直忙到晚上7点都没停过，切累死特吾了......”

虽然小史老板嘴巴上总叫累累累，但就这一会儿功夫，便可知道，烤鸭是他这辈子最热爱的行当。

半只烤鸭24元，不算大，但每一块都是精华。琥珀色的外皮油光发亮，躺得整整整齐齐在诱惑着我。

刚出炉的烤鸭，皮特别香脆，咬一口就能淌出汁水，火候把握恰到好处，前大厨的手艺依旧了得。

鸭肉片得厚薄均匀，嚼起来有点小韧劲，每吃一口都能感受到鸭香在口中弥漫缭绕。

再配上浓稠适中，咸甜合宜的秘制酱料，让鸭肉的味道越加鲜活起来，好一个助攻！

嘴里啃着烤鸭，眼里死盯着橱窗里快被卖光的叉烧，小史似乎看出了我的心思“小姑娘，不尝尝我家的叉烧嘛，比烤鸭还好吃诶。”

真的假的，那就......

小二加单

蜜汁叉烧

切得均匀，码放整齐，让人不舍得下筷。 我不喜欢太肥（怕胖），让老板选了一条瘦叉。

纯瘦肉的比半瘦半肥的，咬上去自然会偏硬一些，但吃进嘴里不会干柴，能咀嚼出肉的纤维感，调味我也很喜欢，我吃出了甜甜的蜂蜜味儿，向小史求证，但他死活都不肯透露。

长征烤鸭

📍 延吉东路146号

大名鼎鼎的老上海“长征刨冰”在座胖友们应该有所耳闻吧？这家卖烤鸭的“长征”同样来自大杨浦。

相比前两家比肩接踵的客人，这家长征烤鸭显得清净不少，不至于一鸭难求。零星散客光顾，却一下就买好几只鸭，味道不言而喻。

师傅称斤，起刀，切鸭，打包，所有的动作一气呵成，手脚利落。我也不敢懈怠，目标明确，速速点单。

价格感人，一斤才18.8块，称了半只25。在路边找了个长凳，坐下便当街啃了起来，这香味惹得一旁路过的狗狗都驻足观望，任凭主人怎么拉也拉不走。（真想拍给你们看看）

鸭皮脆度满分，肉质嫩而不烂，纤维紧实，吃得出是一只正值青春、身心健康的鸭。

即便是不沾酱光吃肉，也是有鲜味的。但！若错过了他家的酱，这鸭也算白吃了，因为实在太好吃了呀~

酱的浓稠度是我最喜欢的样子，不像别家如水般稀薄，或如浆糊般过厚，调味甜津津，是阿拉上海宁的味道，蘸一蘸，一块入魂，可谓全场最佳！

田林第一鸭

📍 田林东路411弄15号聚园宾馆旁边

还是这个招牌，还是这个老地方，去年的鸭王争霸赛冠军就诞生在这里。乍看之下，贴隔壁自称是“田林第一鹅”的铺子更显眼嘛。

小小的窗口，被各式冷菜堆得满满当当。

再往里瞧瞧，最里头的砧板上放满了装配好的外卖盒。大中午，最火爆的要属外卖生意了。

猜猜这份饭多少钱？ ▼

“现买15元，外卖app上可能贵点，但有满减活动呀。”

老板的回答让我目瞪口呆，米饭都是现煮，烤鸭都是现切，配菜也干干净净，这份饭超值啊！

店家的订单不停，门口的外卖小哥骑着小车来来往往，我在橱窗前张望了一会儿，看店家一有缓歇之势，便立刻点了单。

老板挑了只稍大的，半个27块，烤鸭颜色红亮，看上去就令人垂涎。

毫不客气地夹了个大鸭腿，味道没让我失望，鸭皮非常香脆，入口不油腻，肉也鲜香，没有鸭骚味，不错不错。

辅佐烤鸭的蘸料质地成水状，虽然不是我喜欢的稠度，但里面有清晰可见青葱和稍许辣椒，口味咸咸辣辣，也很特别。

晶牌烤鸭

📍 延吉东路557弄

同样出自杨浦的“晶牌烤鸭”是食鉴局的老朋友了，常被阿花买来当晚饭。阿花的口味我是非常信赖的，但本着职业操守，还是得亲自出马尝尝味道。

“晶牌”市口好，所以单价比不远处的“长征”贵了几块钱。前年在局里评测的时候，可能经过二次加工，不少探员反应晶牌的烤鸭皮酥脆度一般。但我必须给它正正言，这刚出炉的烤鸭，皮真的很脆啊！

酱的浓稠度和长征比还是略逊一筹，甜度也差些，但在我这，酱的水平也能排进前三了。

鸭肉也挑不出什么大毛病，能咬出汁水来，又鲜又嫩。

阿三烤鸭店

📍 复兴中路589-1号

前年测评时，将买回的烤鸭用“电吹风加热”的方法就出自老板阿三之口。

坐落于复兴中路的这家烤鸭店，店堂干净整洁，没有丝毫油腻感。小店烤鸭只只昂首挺胸，做法是广式，后也为了适应上海人口味经过些许改良。

听闻阿三的老婆，也就是老板娘，年轻的时候是个大美人，从前负责收账，偶尔也斩斩鸭子，本想碰碰运气一睹芳容，但可惜去的时候并没见着。

“吃的东西，光凭讲是没用的”（阿三的名言之一）那就直切主题吧。

阿三家的烤鸭和其他街头烤鸭相比，价格不算便宜，半只称下来要将近40块了，贵是贵了点，但我拍胸脯保证，他家鸭肉品质确实无可挑剔。

阿三鸭子选得好，鸭肉自带炭烤的香味，肉质鲜嫩无比，毫无纤维的粗犷的口感。

可能用的是广式做法，皮没有京式那样有惊艳的脆度，但整体口味上倒也无碍。

去年探员普遍反映酱料味道寡淡，但今年尝下来倒有些偏咸了，何况我还是个重口。这点希望阿三能继续改进。

徐徐脆皮烤鸭

📍 延长西路86号

永昌合阳菜场旁，有一条队伍从下午三点就开始排了起来。大家奔的都是这家电视台采访过的烤鸭店。

橱窗内，最吸引我眼球的倒不是烤鸭，而是明码标价，10元3根的鸭脖！

鸭脖的销路似乎比烤鸭还好，可能因为实惠，轮到我的时候，已一售而空。

略带着遗憾，默默点了单......

16.8一斤的价格是十家里最便宜的，满满一盒才20块，都是肉啊。

鸭皮我给好评，脆脆的，咬一口还能分泌出香香的油脂，肉偏柴硬，吃完2块，塞牙缝了，看在价格便宜的份上，我睁一只眼闭一只眼。

烤鸭价格便宜，老板也很豪气，给了两种质地的酱料。一个稀，一个稠，我偏爱后者，有点像老北京鸡肉卷里的酱味儿。

北京老前门烤鸭

📍 武定路508号

大众上叫“老前门烤鸭”的店，随便搜搜就有数十家。入选的这家在武定路上，评分最高，点评数最多，据说开了十年有余。

也是个干净的小铺，店里除了烤鸭还有各式凉菜售卖，荤的，素的都有。

见没人排队，我赶紧上前点单。

烤鸭20.8块一斤，半只29块5。和上一家“徐徐北京烤鸭”正好反一反，他家鸭肉软嫩，没有鸭骚味，不蘸酱吃，还有咸咸的味道。

但鸭皮不脆，只能扣分了。

酱料还挺满意，入口前调是甜甜的鲜味，后调慢慢泛出辣味，刺激着舌头，也算将功补过吧。

西门烤鸭

📍 洪山路164号

有西门无吹雪，这家“西门烤鸭”据说是上南地区最好吃的烤鸭店，开了十几年，如今原来的老板退休享福，子承父业，掌管小店是一个年级不算大的小哥。

虽然不推荐这家店，但细心的老板切鸭时，会用刀背把鸭皮下的多余油脂完全剔除，这点我还是相当敬佩的。

小哥特地给我挑了之大的，20.8一斤的烤鸭，半只花了我37块。瞧瞧这粗糙的鸭肉纹理，不用我说你都能想象得出，口感有多柴了吧。

闻起来真的很香，在小区门口吃的时候，把旁边的保安都给招来了。但味道嘛就......鸭皮还过得去，蛮脆的，料偏咸就是酱油味，这肉质实在太柴了，干巴巴的，真想赐它一个名字----“柴可夫斯鸭”。

南门烤鸭

📍 小南门府谷街10号

说完西门说南门，这家店藏在董家渡路老式棚铺区的弄堂里。

烤鸭炉旁是一堆建筑垃圾，环境真的有待加强。来这买烤鸭的都是附近的居民，去的时候不是高峰期，并没见到有客人。

本来觉得就这环境，烤鸭应该便宜吧，但一看价目表，一斤居然也要24块了，比前面推荐的几家都贵......鸭肉只有咸味没有鲜味，肉也不够紧实。

鸭皮软趴趴一点都不脆，那棕色的汁儿，如果不告诉我是烤鸭的蘸料，我以为是黑胡椒味方便面的汤呢。

好啦，今年的“鸭王争霸赛”（街头篇）就告一段落了，您看得还满意吗？

十家店里除了最后两家踩到雷，去年的前三甲和今年的新晋选手的表现都可圈可点。街头烤鸭，就是图个离家近、购买方便嘛，排名是次要。下面的清单拿去，胖友们自行认准就近店铺，请收好！

如果，硬要我选出前三名，那下面这三家最为出挑，可以说各有特色，不分伯仲——

可以预见“最好的烤鸭店也就在各位胖友的楼下”，评论区肯定会出现“你怎么不去这家，你怎么不去那家”的留言，我已做好战斗准备，快来轰炸我吧！

最后问下，如果再做一篇酒楼烤鸭，你们想看吗？（局座: 特巨特巨了！喂！！）