中秋节不可错过盘锦河蟹

中秋佳节在我们中国人的心中，这是个非常重要的传统节日，象征着团圆和美！在这里，祝福大家：家庭美满，幸福安康，团团圆圆，阖家欢乐，万事如意！

中秋节的美食习俗有很多，其中吃螃蟹的习俗由来已久，早在明代宫廷的中秋宴会上就开始吃螃蟹了。为啥中秋吃螃蟹呢？俗话说“西风响，蟹脚痒”，每年中秋前后，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。

在我们这里，我们常吃的有两种螃蟹，盘锦稻田河蟹和阳澄湖大闸蟹。而最常见的方法就是清蒸。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，得了，都要美上天啦。

今日食材: 河蟹、大闸蟹；

如何挑选？

1、看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱；

2、看肚脐，肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足；

3、看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都较健壮，而螯足无绒毛，则体软无力；

4、看“几道门”，靠近脐部有道缝，缝至脐部会有条纹，有几条便称作“开几扇门”，门开得越多越好；

5、看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强；

6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满，越硬越好。

河蟹清洗一下，放入盐水中浸泡，这相当于给河蟹“喝酒”，能让它们昏昏欲睡；

根据自己口味，用葱、姜、糖、醋调制葱姜汁蘸料；

制作方法:

1、怕河蟹腿掉落的，需要趁着河蟹“喝多”的时候，用绳绑一下，不担心看相的就无所谓了；

2、蒸锅添水，把螃蟹肚朝上放入锅中，这样螃蟹中的汤汁不会流失；

3、蒸制的时间，从蒸锅上汽开始算，1两半左右的螃蟹7分钟，2两多的10分钟，3两多的14分钟。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

不过吃螃蟹要注意几点：

1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；

2、孕妇最好别吃螃蟹。螃蟹性寒凉，故对孕妇不利，皮肤过敏的人、脾胃虚寒的人也不宜吃；

3、蒸制过程中放葱姜意义不大，年龄大的朋友，建议食用时配葱姜汁，有驱除寒气的效果；

4、切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。