厨房好帮手 篇二:Panasonic 松下 SD-PM105 面包机使用感受附食谱分享
作为一个烘焙爱好者,厨房中不可或缺的好帮手,当然就有面包机的一席之地啦~~~这个面包机已经买了一年半了,之所以现在再晒,是因为发现大家只用面包机做单一的吐司,太浪费面包机的其他功能了!下面我会分享这一年半来,我用面包机做的美味面包~~~
之前发布的文章怎么修改系列文章呢?其实篇一在这里:
厨房新伙伴:BOSCH 博世 4080 多功能打蛋器https://post.smzdm.com/p/213670
一、松下面包机的选择
当时我买时,只有PM104和105两种可选,两者差价是250元,105比104多了果酱、茶饼、麻薯等功能,后两者比较鸡肋,但是有了果酱功能,可以做很多新美食了!所以我毫不犹豫的选了105。
松下面包机有104、105、106等等选择,还有国行和日行的区别,朋友经常会问我选哪个好,我会罗列出各个的优缺点,供大家自行参考选购。
104国行,2012年9月份上市,现在因为105国行的出现,导致价格下降,性价比已经很高。缺点也比较明显,首先,最重要的就是漆膜偏软,如果经常放入核桃干之类的硬物,对搅拌棒和内桶的着力点磨损比较严重。而且功能上,没有果酱功能,这样就没办法做肉松了。
105国行,2013年10月份上市,比104贵200多元。多增加了些程序,可以做果酱。但是漆膜偏软的缺点并没有得到改善,如果没有好好保护面包机,还是会存在磨花内桶的危险。
106日行,2014年上市,我买的时候106只有日行。106比105又多了两道食谱功能,总共32道。一个是:米饭法国面包制程,有类似年糕般的柔软口感,因为使用米饭,无使用奶油,可制成0脂肪的健康面包;一个是:面粉/大豆粉、烤饼面包制程:可使用小麦粉、大豆粉,表皮有酥脆口感。达到60%减糖、多6倍膳食纤维的面包效果。另外是可以自动感应室内温度和机器内部的温度,根据天气季节和机器内部的温度变化,制作加工面包的程序也发生变化。
由于之前106只有日版的,需要电压转换,我嫌麻烦,直接买了国行的105,日行的内桶做工比国行好,但变压确实太不方便了 (被老公插爆过一个碱性解水机……要送回日本修,心里阴影还没散去,不会买日版了。)而且106那个温控功能,非常鸡肋,因为面包机运作后就会发烫,冬天也能很好的发酵,等于没用。
我是首富家买的,我觉得这种大机器应该不会有问题,不过现在时间久了,可能会有翻新的危险,大家自行判断,贴个京东的地址吧。
二、松下PM105开箱
外包装还是挺干净大气的,这款是小型家庭用1斤装的,所以体积也小巧很多,1斤面包3口之家够吃2天的了~~~↓
大小和外观都很简洁,放在厨房的一角正好~~~颜色形状体积都很契合~~~~↓
干净一目了然易操作的按键面板↓
自动投料区,左边是投干果区,右边是投酵母区。不怕预约的时候,酵母和液体提前接触,失去活性了~~~
还把十几种菜单罗列出来了,要选择的时候翻开看看就行,很方便的设计。↓
内桶↓
其实内桶不像传说的容易刮花,至少我这一年半使用下来没有花。
随机赠送的小配件,一个是做麻薯的刀头,一个是面包刀头,量杯,量勺。↓
另外大家会好奇,面包机揉面到底会不会出手套膜,下面我以实际图片说话,真的可以出手套膜!!
三、面包机基础吐司食谱分享
分享一下面包机基础方子,做烘焙这么久,最喜欢的机器还是面包机,真的很适合懒人。晚上投料进去预约一下,第二天醒来就可以开吃,再配合豆浆机,早饭问题都解决了。掌握了面包机基础方子,我现在已经很随意的投料了,全麦吐司、抹茶吐司、北海道吐司、葡萄干蔓越莓等等等,可以变换出很多花样~
基础方子
粉类 250g (低粉、全麦粉、奶粉)
液体 190g (水、牛奶、奶油、鸡蛋)
黄油 10-40g
糖 10g-40g
盐 2g
*酵母 3g
辅料 80g(葡萄干、蔓越莓、核桃仁)
松下面包机选软面包程序,烧色淡。加起来是一斤的量,够吃1-2天。
面包的材料分为粉类、液体、油类、调料、酵母、辅料这几类。
只要记住粉类总和250g左右,液体190g-200g左右酵母3g左右的总量,基本一个面包就大不离成功了。
比如说低粉200g+全麦粉50g,就成了全麦吐司。还可以加点奶粉增加香气10-20g就行。
为什么说液体不说水,因为液体包括了水、牛奶、奶油、鸡蛋。比如一颗蛋40g,那水就放160g,牛奶放100g、奶油放60g、鸡蛋放30g,就成了北海道吐司,奶味超香浓!
油类可以是黄油、可以是橄榄油,当然是黄油越多越好吃啦~当然为了健康适量加点就行,10g-40g都行,我是切多少算多少。
调料指糖和盐,糖放10-40g都行,盐要记得放2g增加韧劲。
酵母3g,千万记得放!辅料可以是葡萄干、蔓越莓、核桃仁等等,爱吃啥放啥60-100g都行,不放也可以。
全麦吐司↓
抹茶葡萄干吐司
材料:高粉250g、抹茶粉5g、酵母3g、牛奶155g、盐2g、砂糖30g、黄油30g、鸡蛋25g(我就放一整颗蛋,问题不大)、葡萄干80g
操作:把除了酵母和葡萄干的所有材料按先粉后水的顺序放入桶内,把粉末先放,中间部分略高,液体后倒在桶的四周。
把葡萄干放入果料盒内,酵母放入酵母盒内。选择程序2软面包,选择烧色浅,葡萄干有。需要预约的按预约,不需要的直接按开始即可。
可以换成蔓越莓或其他果干。
北海道吐司(直接法)
北海道吐司分直接法、中种法、汤种法,对于我这种懒人,当然是全部丢进去后,就不用管的直接法最适合我啦~~~
材料:高粉235g、白糖40g、盐3g、淡奶油75g、牛奶60g、蛋清35g、黄油15g、酵母3.5g
操作:把除了酵母的所有材料按先粉后水的顺序放入桶内,选择程序2软面包,选择烧色浅。需要预约的按预约,不需要的直接按开始即可。
面包机版北海道土司(中种法)
材料:
中种:高粉233g,淡奶油65g,牛奶75g;蛋清16g;白糖8g;酵母1.6g;黄油5g;
主面团:蛋清19g;白糖35g;奶粉14g;盐2.8g;酵母粉1.6g;黄油5g
操作:
1.中种部分全部投入桶内,选择12档饺子皮程序,揉15分钟即成团停止。
2.将主面团材料加入面包桶,主面团酵母装入酵母投料盒。
3.如果需要加入果料,可以加10-15克,不能太多。
4.喜欢更松软口感的在中种面团里可以多加10克牛奶,增加液体量。
5.选程序2,软面包程序,预约好烤好时间。
成品像棉花版的松软口感,真的很好吃!
四、面包机果酱功能食谱分享
草莓果酱
配料:
草莓 400g
细砂糖 140g
柠檬汁 半个
按顺序放入糖、草莓、柠檬汁,选择菜单17,等待120分钟,即可吃到美味的果酱了~~~~
草莓也可以用其他水果代替,如苹果、蓝莓、橙子、柚子等等。
纯天然无添加~不加防腐剂和黏稠剂~~~味道比外面卖的好吃多了,而且还便宜,18元的草莓,做了3小瓶半~~~
自制猪肉松
超级香!炒制的过程中就不停传出香味!完全无防腐剂、添加剂~
️以后还可以给宝宝做无调味版的三文鱼肉松、牛肉松等等,还可以撒入白芝麻和海苔碎,增加口感和香气。
选择17果酱程序
等待出炉~~~
花式面包——香葱肉松面包
肉松做好了,除了单吃,还能做花式面包,用面包机就能实现~~~这次利用的是松下面包机的菠萝面包程序。
当然,有了基础吐司,还能玩着花样的做些花式甜品来增加逼格,招待小伙伴,比如说下面这款:
花式面包——#蜂蜜厚多士#
周末在家用面包机做了个吐司,然后烤了个厚多士~~可以买现成的方包做,很方便很好吃,招待小伙伴必备物~~自己吃的话,挖一勺冰激凌盖顶就可以了~~再也不用去外面吃啦~~~
做法是把方包顶部切去,中间的吐司挖空,切成小方块,黄油和蜂蜜放小碗里隔水加热融化成液浆,像盖房子工人一样,小刷子一层一层在每块儿面包块儿上刷够液浆.面包边框一层层之间也刷上,为了叠加在一起时起粘合作用。面包的边框和内芯都照切之前的样子填满叠好后,表面也刷些蜂蜜和黄油,但注意控制别刷太湿. 放烤箱中层180度烤15分钟(最好过了10分钟以后观察着表面,我喜欢表面焦焦的, 因个人爱好选择烤制时间吧)
一直有熟悉的香味儿飘出来...美妙的时刻到了, 取出来扣上冰激凌球或者黄油就可以端出来做下午茶啦
上面说它的揉面功能,还能用来揉披萨面团哦~~~
披萨面皮材料:高筋面粉 150g、橄榄油 10g、温水 90g、酵母 2.5g、盐 2.5g、糖 5g
选择披萨面团,揉完了醒发一下,放入披萨盘,码入爱吃的材料即可。
我的烤箱~~~Teka 德格嵌入式烤箱HA 830,看中它是原装进口的,做工考究用料厚实,国产嵌入式的价格还比它贵,装修的时候和家用电器一起买了。有兴趣的朋友说声,下次晒个单~~~
面包机真的是厨房好帮手,不要再大材小用的只用它做单一的吐司啦~~~其实有了它,我一直都下不了决心买厨师机,因为我已经有博世的打蛋器了,揉面也可以用面包机~~~厨师机真的功能重复又太占地方了~~~
五、最后总结
看到我写了这么多,被小编打回来了,其他人几张图就过了,感觉心好累……最后来写下面包机的优缺点总结吧!
优点:
松下面包机操作简单易懂,外形美观大气,做工精良,面包一点都不沾桶,直接一倒就出炉了。
国行不需要变压,插头和国内插座通用,省却了配件的烦恼。
省时省力省心。要知道手工做一个面包,从揉面、发酵、整形到烘烤,没有2-3个小时搞不定的,有了面包机,直接把材料投入桶内,预约个时间,第2天一早躺在床上,被面包机烘烤的香气叫醒,起来就可以吃到热乎乎香喷喷的面包,想想就觉得小幸福呢。
一机多用,不占空间。其实买个厨师机,用的最多的还是揉面功能,其他配件又大又占地方。面包机的揉面时间虽然比厨师机多些,但也没什么坏处。还能烤面包、做果酱、做肉松,这个是厨师机不能做的~
松下面包机相比国产面包机,烤出来的更松软,特别喜欢他的软面包程序。以前买过一个国产东菱的,同样的方子,做出来没有松下的松软好吃。
缺点:
价格过高,相比国内面包机的价格,松下可以买两个了。
揉出手套膜需要的时间过长,需要2-3次饺子皮功能,不像厨师机揉出膜的时间在20分钟左右。
其他的缺点还真想不到啥,是提升家庭幸福指数的产品之一。
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