立秋后，这菜使劲吃！一降火、二润肺、三通便，别不懂吃

立秋一过，天气就悄悄变干燥了！早晚温差变大，空气里湿气褪去、燥气慢慢加重，很多人容易口干舌燥、嗓子发干、大便不畅，稍微吃点油腻辛辣的，身体就容易积热上火。

今天给大家分享的立秋黄金养生食材，就是马蹄，学名叫荸荠，民间也叫地栗、乌芋。它看着外皮乌紫不起眼，内里果肉雪白脆嫩，自古就是药食同源的佳品，有着“地下雪梨”、“江南人参”的美誉。

老话常说 “秋吃马蹄，四季不燥”，立秋吃它最应季！马蹄汁水丰盈、清甜甘润，自带天然的清润口感，既能清热降火、滋润秋燥肺部，又能润肠促消化、帮肠道通畅，老少都适合吃。

很多人只会生吃马蹄，其实它煮熟吃更温润养人，不寒凉、更养胃。今天分享三种超好吃的家常做法，一汤两菜，清甜解腻、老少皆宜，做法简单零难度，立秋天天吃，安稳度过整个干燥秋天！

一、马蹄银耳羹（润燥补水）

立秋干燥必喝的甜汤，温润清甜、润喉润肺，喝完整个人都清爽舒服！

食材：新鲜马蹄、银耳、红枣、枸杞、适量冰糖

做法：

1、银耳提前冷水泡发，剪去黄色根部，撕成小朵，炖煮更容易出胶；马蹄去皮洗净，切成滚刀小块，果肉雪白脆嫩。

2、锅中加足量清水，放入银耳大火煮开，转小火慢炖 30 分钟，炖出满满的浓稠胶质。

3、放入马蹄块、红枣，继续小火炖煮 15 分钟，让马蹄的清甜融入汤里。

4、最后放入枸杞和少许冰糖，焖煮 5 分钟冰糖融化即可关火。

这道甜汤颜值超治愈，汤色清润透亮，银耳软糯胶糯、入口滑溜溜，马蹄保留着脆爽的口感，咬一口清甜爆汁。红枣自带蜜香，枸杞温润回甘，喝起来清甜不腻、润而不燥，满口都是天然果蔬的清甜味。晨起喝一碗、睡前喝一碗，缓解秋燥口干，皮肤水润、嗓子舒服，老人小孩都爱喝。

二、时蔬炒马蹄（清爽解腻、低脂通便）

立秋最适合吃的清爽小炒，低脂少油、脆嫩爽口，解腻又开胃，全家都爱吃！

食材：马蹄、西芹、胡萝卜、黑木耳、蒜末、少许盐、生抽

做法：

1、马蹄去皮切成均匀薄片；胡萝卜斜切成段，再改刀切成菱形片，颜值更高；西芹撕掉老筋，切成长短一致的段；黑木耳提前泡发，开水焯烫 1分钟左右捞出沥干备用。

2、热锅少油，放入蒜末爆香，先下入胡萝卜片翻炒 1 分钟左右，炒出胡萝卜的清甜营养。

3、依次加入西芹段、黑木耳大火翻炒均匀，炒至蔬菜断生、颜色鲜亮翠绿。

4、最后倒入马蹄薄片，大火快速翻炒 1 分钟，加少许盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

整道菜色彩斑斓超有食欲，绿的西芹、黑的木耳、橙的胡萝卜、白的马蹄，看着就清爽解压！所有食材都是脆口口感，层层脆嫩、互不冲突，马蹄清甜爆汁，西芹鲜香爽口，木耳 Q 弹劲道。少油清淡不油腻，吃起来鲜香回甘，开胃下饭不积食，秋天吃超解燥，多吃还能帮肠道通畅，低脂又健康。

三、香菇炒马蹄（鲜香入味、家常下饭）

一道超下饭的秋季素菜，鲜香浓郁、脆嫩入味，配米饭能多吃两碗！

食材：马蹄、新鲜香菇、青红椒、大蒜、盐、生抽、少许蚝油

做法：

1、马蹄去皮洗净，切成大小均匀的方块；新鲜香菇洗净切大块，保留鲜香口感；青红椒去籽切小段；大蒜切块备用。

2、热锅倒油，放入蒜块爆香，下入香菇块中小火翻炒，炒出香菇自带的鲜香味，炒至微微变软出水。

3、放入青红椒段翻炒断生，接着倒入马蹄块，大火快速翻炒均匀。

4、加少许盐、生抽、一点点蚝油提鲜，翻炒入味，大火收汁即可出锅。

这道菜鲜香十足、口感层次超丰富！香菇软嫩鲜醇、吸满酱汁，青椒微脆带香、不辣不冲，马蹄块脆甜多汁，裹着淡淡的酱香，咸香入味又不厚重。一口软嫩、一口脆爽，鲜而不腻、越吃越香。没有重油重盐，家常味道超治愈，立秋没胃口、想吃清淡下饭菜，选它准没错。

雨婷念念碎：

不得不说，马蹄真的是立秋隐藏的 “宝藏食材”！顺应时节吃应季菜，远比乱补更养人。

它既能煲汤润燥、缓解秋燥上火，又能清炒下饭、清爽解腻，一菜多吃、百搭不挑人。不管是老人孩子、还是经常口干便秘、容易秋燥上火的朋友，都可以多安排。

三种做法简单家常、零厨艺也能轻松拿捏，清甜养人、低脂健康。立秋坚持多吃马蹄，润肺降火、润肠通便，舒舒服服度过整个干燥金秋！

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