电饼铛做面食的新思路

电饼铛做面食的新思路

电饼铛是我妈那一代人就开始用的厨房电器，我以前觉得它只能烙饼，后来才发现它的用途远不止于此。作为一个爱吃面食的北方人，电饼铛在我家的使用频率仅次于炒锅。

先说最基本的烙饼。电饼铛双面加热，烙饼不需要翻面，这是它最大的优势。不管是葱油饼、千层饼还是发面饼，放进去盖上盖子，几分钟就能烙好两面金黄。而且电饼铛的火候均匀，比平底锅更容易控制，不容易烙糊。

电饼铛做煎饺是我的心头好。冷冻饺子或者自己包的饺子，整齐摆在电饼铛里，加一点水，盖上盖子，先蒸后煎。水干了以后底部形成金黄的脆壳，这就是锅贴的做法。比用平底锅省事多了，而且一次能做更多。

还可以做披萨。电饼铛预热后刷油，放入擀好的面饼，抹酱撒料，盖上盖子烤十分钟。出来的披萨底部酥脆，芝士融化，虽然不如烤箱烤的那么均匀，但胜在快。而且电饼铛做的披萨尺寸小，适合一两个人吃，不浪费。

电饼铛做烤肉也很实用。五花肉切片腌制后平铺在电饼铛上，盖上盖子压烤，油脂被逼出来，肉片变得焦香。这个做法有点像铁板烧，但在家就能做。烤好的肉片包生菜吃，和韩式烤肉店的味道差不多。

还可以做鸡蛋灌饼。面饼擀薄，中间刷油，放进电饼铛烙到鼓起，用筷子戳个洞灌入蛋液，再烙到蛋液凝固。这个做法需要一点技巧，但练熟了以后，早餐做鸡蛋灌饼只要十分钟。

挑电饼铛的时候，选烤盘深一点的比较好，可以做发面饼和煎饺。烤盘可拆卸的清洗更方便。功率大一点的加热快，但耗电也高。有些电饼铛有导油槽，能把多余的油脂导出来，更健康。

需要注意的是，电饼铛的密封性不如烤箱，做烘焙类的效果一般。另外电饼铛加热后表面温度很高，打开盖子的时候小心蒸汽烫伤。用完等冷却后再清洗，保护好不粘涂层。

电饼铛这种老式电器，看似平淡无奇，但用好了以后会发现，它是个被低估的厨房多面手。