夏天早餐我最爱这一款！筷子一拌，不用整形，营养好、超省事！

端午过了，雨水一停，这气温就飙升！

天热得人没脾气，做饭这事嘛，真的是能躲就躲了，可家里的“小评委”不干了。于是趁周末有空，蒸了一锅紫米红枣糕，清香、柔软，娃一口气吞了两个，捧着肚子说：“比外卖香一百倍”。其实并不是我手艺好，不过是摸准了人的脾胃——这大夏天，得吃对路子才舒坦！

紫米这东西，老早《本草纲目》里就夸它“滋阴补肾，健脾暖肝”，搁在眼下正当时。暑天出汗多，心血易耗，夜里翻来覆去睡不踏实的人，吃它最养人；那层黑乎乎的皮壳里藏着的花青素，更是女同胞的宝贝，晒了一整天，吃几块紫米糕，内里悄悄补着气血，气色自然透亮。红枣更不必说，补中益气，跟紫米搭一块儿，甜味全来自枣肉的自然香，一点不腻口。

我老公只爱大米和面条，最烦我天天捣鼓杂粮，可这一回连他都服气——紫米糕松软弹牙，一点没有粗粮的糙感，红枣碎嵌在里头，一口下去甜润润的。老人讲“五谷为养”，夏天贪凉伤脾胃，不如换着花样把粗粮细做，既偷了懒，又把一家人伺候得妥帖。您若也嫌天热做饭烦，不妨试试这道紫米红枣糕，蒸一锅够吃好几天，省心又养人，比外卖早餐强多了。

【紫米红枣糕】

食材：紫米100克 酵母3克 糖50克 肠粉150克 面粉30克 牛奶350克 红枣30克

作法：

粉准备好，这次的糕点我用的是肠粉。

肠粉是广东的一种传统美食，具有清淡、入口即化、富有弹性、美味鲜香等特点，它的主料就是大米，打成粉后香滑细腻，做糕点特别好吃。

黑米、红枣也准备好。

紫米和黑米淘洗干净，红枣去核，放入破壁机中，加入牛奶。

打成米浆（稍微打久一点，越细腻越好）

打好的米浆到入盆中，加入酵母粉、肠粉、白糖。

用刮刀充分搅拌均匀，呈这样比较粘稠但可以顺畅流下的状态。

过滤下会更细腻。

静置发酵半个小时，面糊明显膨大，

用刮刀将糊糊充分搅拌，里面的气体全部都拌散备用。

取一个合适的容器，我直接用备料的小玻璃碗。内壁刷油防粘。

将调好的米糊倒入玻璃碗中，八分满即可。放入蒸盘里。

盖上锅盖，发酵二十分钟左右，面糊膨大即可，我这个发酵得有点过了，孔洞太多了。不过不影响味道。锅里加入足够的水，盖上锅盖，大火蒸大约25分钟，用牙签或者筷子插进去没有粘筷子就熟透了。

松软细腻，枣香米香满口回味，太好吃了！

小贴士：

如果想要白色的糕，也可以直接用大米做，打粉浆的时候稍微多打几分钟，再过筛一次，越细腻越好。