云南菜正宗不正宗,看这三点比看装修准多了

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21. 云南菜(滇菜)是25个世居少数民族+汉族融合的菜系,核心是山野本味、酸辣鲜香、食材多元、民族风情浓 。 • 口味:鲜嫩回甜、酸辣适中、微麻,重原味、讲蘸水 。 • 食材:野生菌、鲜花、野菜、山珍、江鲜,高原生态、时令性强。 • 技法:蒸、烤、舂、煮、炸、凉拌,善用汽锅、砂锅、竹筒、火塘 。

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