在家拉面总断?三个关键细节决定成败
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05-16 03:03
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今天上了拉条子和粉丝,评论里送位友友一个拉条子和挂面组合。这个拉条子和挂面我们吃了好久,年前就收到吃了,但怕过年物流耽误就没上,阿姨第一次煮的时候就说这个面条真的挺好,煮时间长也不发黏,让我发她链接。因为阿姨很擅长做面食所以她都说好我就觉得真挺好,我跟她说是新疆面粉做的,她说果然!我们吃的口感也很好,肯定比不过现拉的面条,但在普通挂面领域还是很突出的。面条光滑爽口,拉条子偏圆口感更好更有嚼劲,比挂面硬一点点,拉条子因为是手工制作易断所以加了点盐,但我空口吃不明显,只是小朋友吃需要注意一下钠的摄入。无论是大盘鸡汤面还是打卤拌面都很好吃,比较挂汁入味。比起米饭年糕更爱吃面条,所以这个挂面我们也家中常备,早上不知道吃啥的时候就整点面条。这个绿豆粉丝不是我爱吃的那种坨的,但应该适合大部分人口味。泡发之后很耐煮,煮十几分钟也不会坨不会烂,也不会一夹就断,根根分明晶莹剔透,口感劲道顺滑,小孩拿在手里玩荡秋千年糕很爱吃这个粉丝,因为不会吸水涨很多所以给孩子吃我也比较放心。链接里还有新疆面粉,擅长做面食的友友也可以自己买面粉回来做面食,新疆面粉确实有与众不同之处!#糕宝团里的好东西#
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深夜食堂学会这个拉面才知道拉面可以这么简单,醒好的面随便拉伸,怎么拉都不容易。断想吃宽的、细的、扁的圆的都可以动手自己做,只需要掌握好面团的软硬程度。这个手工拉面比手擀面还要简单,拉出来的面根根分明,一点都不会粘连,自己拉的面爽滑筋道,口感特别吃,尤其做拌面,炒面真的巨好吃。一斤面放三克盐,用两百六十克凉水和面面团的软硬程度非常关键。柔和的面团,轻微粘,手不粘盆就是刚刚好,盖上盖子,醒十到二十分钟。醒好的面团开始有延展性了,用手拉一下就能感受得到了,把它放到面板上,揉两分钟。这个面团现在特别好,揉没两下就光滑了,继续醒面十到二十分钟。醒面时间到了,把它揉两分钟,继续醒面二十分钟。第三次面团的延展性更强了,揉两分钟左右,把它团圆,擀成两个硬币左右厚度的薄片,盖上保鲜膜,醒面十五分钟左右时间一刀先切一条试试,能拉开就拉拉不开就再醒一会儿。如果拉起来很顺滑,就是醒好了,我这个袋子里装的是淀粉,喷上点防粘,不用拉之前千万不能拍太多,不然面条容易皱皮,想吃宽面就切宽一点呢,想吃细面就切窄一点呢,想吃圆的就用手搓一搓,拿出来就是圆的,醒好的面随便怎么拉都不容易断。只要掌握好面团的软硬程度,就可以拉出来的面,根根分明,一点都不会粘连在一起。今天吃添水炸酱面。#我的宝藏食谱##微博兴趣创作计划# 徐州 美食翁的微博视频
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