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你以为的养生早餐，可能正在悄悄伤身

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06-06 11:52

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今天和几位肾友相约去北京安贞医院做了血管的钙化积分检查，一共四项主要指标，我有三项都是零，只有右冠状动脉有略微的钙化，总计只有5.9，对于透析12年的我来说，可以忽略不计了。同去的一位老大哥，钙化积分高达4500，血管钙化已经非常严重了。血管钙化是钙盐在血管壁上沉积，导致血管组织失去弹性，变硬变脆。血管钙化会使血管管腔狭窄，还会在血管壁上形成钙化斑块，大大增加心梗和脑梗的风险。血管钙化的可怕之处还在于，一旦发生了心梗，没有救治的机会。去年年底我的同学就是因为心梗离世了，只有55岁。其实他去世前一个月就突发了心梗，当时被送到急诊，但是他血管严重钙化，根本不具备手术条件。因为血管又脆又硬，放支架会导致血管破碎，引发大出血，根本下不来手术台。心脏搭桥也不行，血管没有弹性，根本无法缝合。开始他以为是那家医院的医术不行，后来又去了安贞医院和阜外医院，这两家都是北京有名的心脏病医院，但是因为他血管钙化严重，无法手术，都被拒收了。他抱着最后的希望去了协和，也是同样的结论。他爱人说他被所有医院拒收之后特别绝望，因为医生说他随时会走，那种坐着等死的滋味，换做是谁都会沮丧吧。一个月后，他再次大面积心梗，终于没挺过去。血管钙化是透析并发症之一，因为肾功能丧失，导致甲状旁腺功能异常，会引发钙磷代谢异常，导致钙盐大量沉积在血管壁上，引发钙化。他和我既是同学，也是肾友，透析的年头差不多，但是他从来不关注各项指标，钙磷指标长期不合格。我给他推荐了维生素D3和K2，他也不听劝，不吃，结果导致了悲剧的结局。血钙钙化并非只是肾功能衰竭的人才会发生，患有高血压、糖尿病、高血脂的人和吸烟人群，也大多伴有血管钙化的现象。另外就是绝经后骨质疏松，长期需要补钙的人，如果补钙不正确，过量补钙，或者长期吃骨化三醇，会引发高血钙症，从而导致血管钙化。血管钙化虽然患病率高，危害性大，但是也不是不可预防。有高血压、糖尿病、高血脂、肾衰竭这些基础病的，要控制好各项指标，降低血管钙化的风险。同时补充维生素K2，可以有效的预防血管钙化。已经有血管钙化，尤其是发生过心梗、脑梗的人，一定要戒烟。因为尼古丁损伤血管内皮，会引发钙化，并形成斑块。治疗骨质疏松的人不要过量补钙，补钙的同时一定要吃维生素D3和维生素K2。因为D3可以协助钙离子进入血液，否则补的钙大部分都随粪便排出体外了，无法吸收。进入血液后就要靠维生素K2引钙入骨，让钙离子沉积到骨骼上，而不是血管壁上。已经发生血管钙化的人，增加维生素K2的服用量，可以使钙化的血管逆转，有效的降低血管钙化的程度。我的一位肾友，每天补充800ug的维生素K2，1年多的时间，钙化积分已经从2000多降到500多了。另外补钙、维生素D3和维生素K2，不建议吃复合的。因为如果按钙含量的剂量服用，维生素的剂量就不够；如果按维生素的剂量服用，钙又超量了，会引发高血钙症，增加血管钙化的风险。所以每种最好单独补充。透析这么多年，我几乎没有什么并发症，我觉得都得益于社团举行的各种讲座，让我学习到了很多知识，注意饮食，坚持锻炼，及时补充维生素和微量元素，能够科学有效的自我管理。知识改变命运，认知改变人生，学习永远都不过时。

痛风最怕的一种“水”，每天喝点，排出尿酸，后悔没有早知道

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1. 今天和几位肾友相约去北京安贞医院做了血管的钙化积分检查，一共四项主要指标，我有三项都是零，只有右冠状动脉有略微的钙化，总计只有5.9，对于透析12年的我来说，可以忽略不计了。同去的一位老大哥，钙化积分高达4500，血管钙化已经非常严重了。血管钙化是钙盐在血管壁上沉积，导致血管组织失去弹性，变硬变脆。血管钙化会使血管管腔狭窄，还会在血管壁上形成钙化斑块，大大增加心梗和脑梗的风险。血管钙化的可怕之处还在于，一旦发生了心梗，没有救治的机会。去年年底我的同学就是因为心梗离世了，只有55岁。其实他去世前一个月就突发了心梗，当时被送到急诊，但是他血管严重钙化，根本不具备手术条件。因为血管又脆又硬，放支架会导致血管破碎，引发大出血，根本下不来手术台。心脏搭桥也不行，血管没有弹性，根本无法缝合。开始他以为是那家医院的医术不行，后来又去了安贞医院和阜外医院，这两家都是北京有名的心脏病医院，但是因为他血管钙化严重，无法手术，都被拒收了。他抱着最后的希望去了协和，也是同样的结论。他爱人说他被所有医院拒收之后特别绝望，因为医生说他随时会走，那种坐着等死的滋味，换做是谁都会沮丧吧。一个月后，他再次大面积心梗，终于没挺过去。血管钙化是透析并发症之一，因为肾功能丧失，导致甲状旁腺功能异常，会引发钙磷代谢异常，导致钙盐大量沉积在血管壁上，引发钙化。他和我既是同学，也是肾友，透析的年头差不多，但是他从来不关注各项指标，钙磷指标长期不合格。我给他推荐了维生素D3和K2，他也不听劝，不吃，结果导致了悲剧的结局。血钙钙化并非只是肾功能衰竭的人才会发生，患有高血压、糖尿病、高血脂的人和吸烟人群，也大多伴有血管钙化的现象。另外就是绝经后骨质疏松，长期需要补钙的人，如果补钙不正确，过量补钙，或者长期吃骨化三醇，会引发高血钙症，从而导致血管钙化。血管钙化虽然患病率高，危害性大，但是也不是不可预防。有高血压、糖尿病、高血脂、肾衰竭这些基础病的，要控制好各项指标，降低血管钙化的风险。同时补充维生素K2，可以有效的预防血管钙化。已经有血管钙化，尤其是发生过心梗、脑梗的人，一定要戒烟。因为尼古丁损伤血管内皮，会引发钙化，并形成斑块。治疗骨质疏松的人不要过量补钙，补钙的同时一定要吃维生素D3和维生素K2。因为D3可以协助钙离子进入血液，否则补的钙大部分都随粪便排出体外了，无法吸收。进入血液后就要靠维生素K2引钙入骨，让钙离子沉积到骨骼上，而不是血管壁上。已经发生血管钙化的人，增加维生素K2的服用量，可以使钙化的血管逆转，有效的降低血管钙化的程度。我的一位肾友，每天补充800ug的维生素K2，1年多的时间，钙化积分已经从2000多降到500多了。另外补钙、维生素D3和维生素K2，不建议吃复合的。因为如果按钙含量的剂量服用，维生素的剂量就不够；如果按维生素的剂量服用，钙又超量了，会引发高血钙症，增加血管钙化的风险。所以每种最好单独补充。透析这么多年，我几乎没有什么并发症，我觉得都得益于社团举行的各种讲座，让我学习到了很多知识，注意饮食，坚持锻炼，及时补充维生素和微量元素，能够科学有效的自我管理。知识改变命运，认知改变人生，学习永远都不过时。

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7. 天天喝豆浆的人，后来都怎么样了？不少人的早上，往往都是从一杯豆浆开始的……豆浆配着油条，喝得人胃暖暖的。但关于这个“国民早餐”却备受争议：女性每天喝豆浆会得乳腺癌豆浆没有牛奶有营养痛风的人千万不能喝豆浆这些传言不禁让很多人担心，自己喝了这么多年的豆浆，真的有这么危险吗？到底哪些人能喝呢？【可以每天都喝豆浆吗?】可以！每天适当摄入豆浆，不但不会影响健康，还能预防和控制很多慢性病：1.改善心血管健康有研究发现，大豆蛋白摄入量与收缩压和舒张压呈负相关。每天摄入大豆蛋白25克的被调查者与每天摄入量低于2.5克的被调查者相比，平均收缩压和舒张压分别低1.9 mmHg和0.9 mmHg。而每天饮用500毫升豆浆，可提供9克大豆蛋白(按照蛋白质含量1.8％的稀豆浆计算)，3.5克脂肪（以不饱和脂肪酸为主）以及351毫克的钾。喝豆浆一定程度上可以预防和控制高血压。同时，数据表明，心血管病的高危人群，每天饮用约270 g豆浆即可能有助于增强血管内皮功能，改善颈动脉粥样硬化。2.改善更年期症状，提高骨密度女性在绝经后会因为雌激素水平的快速下降，产生一系列不适症状，除了大家熟知的潮热、多汗、焦虑、失眠等，女性骨骼中的钙也会快速丢失，导致骨质疏松。而豆浆中含有的大豆异黄酮被称为“植物雌激素”，能够一定程度上缓解雌激素缺乏导致的更年期综合征表现，也能增强腰椎、股骨的骨密度，降低骨折风险。3.预防、控制糖尿病对于肥胖患者和糖尿病患者而言，100克豆浆提供热量约31kcal，热量低、碳水和脂肪含量少、可以提供很好的饱腹感，还可以降低餐后血糖反应和血胰岛素反应，能在很大程度上帮助减重和稳定血糖。豆浆是豆类食物的典型代表，消化速度慢，餐后血糖反应极低。将大豆与其他谷类食物混合打浆食用，也有利于控制淀粉类食物的消化速度，降低血糖反应。4.增进脑部健康豆浆中含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和维生素等。必需氨基酸是大脑赖以活动的物质基础，可帮助保持脑健康。目前还有一些短期干预试验结果，证明了富含类黄酮的食物（豆浆属于其中之一）能够减缓认知衰退，但暂时没有明确定论。【女生喝豆浆会得乳腺癌吗？男生会变娘吗？】这算是对豆浆最大的误解了。因为豆浆中含有以大豆异黄酮为首的“植物雌激素”，所以很多人会觉得喝豆浆=补雌激素。于是，一些人开始了对豆浆一系列的想象：小孩喝会性早熟、女人喝得乳腺癌、男人喝会变娘……豆浆可能都不知道自己这么厉害。当然，这些说法统统都！是！假！的！大豆异黄酮的结构跟雌激素有些类似，所以也被称为“类雌激素”。但是它和真正的雌激素有两点明显的区别：1. 活性弱。大豆异黄酮的活性跟我们体内雌激素相比非常弱，约相当于雌二醇（类固醇激素）效果的1/102～1/105。2. 双向调节作用。大豆异黄酮既能在体内雌激素不足时临时顶替发挥一点作用，也能在雌激素太多时，竞争性地与雌激素受体结合，防止雌激素“气焰太盛”，真正做到“能伸能缩”的双向调节作用。也就是说，喝豆浆补充的植物雌激素本身活性就弱，还可以进行自我调节，正常喝豆浆不会导致雌激素补充过多，那些谣言也就不攻自破了。恰恰相反，孩子喝豆浆对健康有好处。BMI（身体质量指数=体重 /身高2）<24kg/m2的女性，喝豆浆还可以降低患乳腺癌的风险——每天多摄入10毫克大豆异黄酮，患乳腺癌风险降低3%。【豆浆和牛奶哪个更好?】这个让很多人纠结的问题，答案很简单：看你想补什么。1.想补钙，喝牛奶每100克的牛奶中含有107毫克的钙，喝一包250毫升的牛奶，就能补够一天钙需求量的三分之一。更厉害的是，牛奶中还含有乳糖、维生素D、适量的蛋白质和某些氨基酸（如赖氨酸、色氨酸等），这可都是钙吸收的“护航使者”，能保证补钙效果扛扛的。而豆浆不算是补钙食物，毕竟100克豆浆中钙的含量仅有10毫克，促进钙吸收的维生素D含量也比不过牛奶。所以想要补钙，千万选牛奶。2.想减肥，喝豆浆公平地说，豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量的食物。每100克食物中，豆浆热量为31千卡，和芥菜相同；而牛奶的热量是54千卡，和苹果差不多。不过和牛奶相比，豆浆中脂肪、碳水化合物的含量都要低一些，饱和脂肪酸含量也更低，且不含胆固醇，能量仅为牛奶的一半左右。而且，豆浆中还有牛奶中没有的膳食纤维和低聚糖。膳食纤维和低聚糖不仅让人有更强的饱腹感，还可以促进肠道蠕动，有利于控制血糖和血脂。所以相对来说，豆浆更适合肥胖和“三高”人群饮用。3. 想补充蛋白质，两个都可以从蛋白质含量上说，豆浆和牛奶差别不大。（牛奶中蛋白质含量约2.9%～3.6%，一般以3%计算；而豆浆中的蛋白质含量需要看加了多少豆子多少水，一般从1.8%～3.6%不等，可以看食品标签。）从蛋白质质量上说，豆浆和牛奶中的蛋白质都是优质蛋白质，氨基酸种类齐全，而且消化吸收利用率高。所以如果想补充蛋白质的话，选它俩谁都是合适的。总体来说，豆浆和牛奶各有自己的优势，不能说谁更好，也不能相互取代。【痛风的人能喝豆浆吗?】不是完全不能喝。每100克干大豆的嘌呤含量看起来挺高（约190毫克），但大豆在做成豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品过程中，嘌呤含量也会被稀释、损失。不同品种大豆、不同稀释程度的豆浆，其嘌呤含量也有所不同[10]，豆浆一般属于中等嘌呤食物，如果觉得不放心或者吃了之后症状有所加重，可以在急性发作期选择暂时不吃豆制品。1.人群这几类人不建议喝：大豆蛋白质过敏的人；6个月内婴儿；服药期的人：药物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要再吃药时喝豆浆；肾脏功能差的人群；胃肠功能不好的人群。2. 喝的量《中国居民膳食指南》推荐每天成年人食用15～25克大豆类食品[11]，25克大豆换算下来大约是300 mL的豆浆（半个矿泉水瓶）。3. 做法自制豆浆时必须煮熟，生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，此时豆浆并未煮透，未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质，喝了可能引起拉肚子、呕吐。煮豆浆时，应该加热至泡沫消失，豆浆沸腾后再持续加热几分钟，方可饮用。参考文献 Yang G, Shu XO, Jin F, et al. Longitudinal study of soy food intake and blood pressure among middle-aged and elderly Chinese women. American Journal of Clinical Nutrition, 2005, 81(5): 1012-1017. Chan YH, Lau KK, Yiu KH, et al. Isoflavone intake in persons at high risk of cardiovascular events: implications for vascular endothelial function and the carotid atherosclerotic burden. American Journal of Clinical Nutrition, 2007, 86(4): 938-945.刘静,苏宜香,邓娟等.大豆异黄酮干预对妇女骨密度影响的META分析[J].营养学报,2008(05):502-507. Villegas R, Gao YT, Yang G, et al. Legume and soy food intake and the incidence of type 2 diabetes in the Shanghai Women’s Health Study. American Journal of Clinical Nutrition, 2008, 87(1): 162-167. mp.weixin.qq.com/s/NSDRL1WJCB7E8JFKpmHCkQ 肖硕, 王培玉, 张玉梅. 大豆异黄酮与乳腺癌关系研究进展. 中国公共卫生, 2008, 24(5): 530-531.李硕，王建.大豆异黄酮临床应用的研究进展.大豆科学,2020.Yuxia Wei, Jun Lv .et al.Soy intake and breast cancer risk: a prospective study of 300,000 Chinese women and a dose–response meta-analysis.European Journal of Epidemiology,2019.杨月欣，中国疾病预防控制中心营养与健康所.中国食物成分表标准版第6版第1册[M].北京大学医学出版社, 2018.[10]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书.第2版（下册）.北京：人民卫生出版社，2019.[11]中国居民膳食指南2022版来源：腾讯医典 #健闻登顶计划#

8. 豆类豆制品，高尿酸痛风患者可以吃吗？#健康 #豆制品 #医学科普 #抖出健康知识宝藏 #高尿酸

9. 再讲讲豆浆的几个误区昨天我写了一篇关于豆浆的话题，当时讲的是把 500 毫升牛奶换成豆浆之后心血管指标的变化→网页链接。文章发出来后很多人在评论区问到尿酸的问题、孩子喝了会不会性早熟、还有喝豆浆容易胀气之类的情况。恰好有一位业内的老师跟我分享了 2022 年中国食品工业协会发布的《豆奶营养健康与消费共识》[14]和2024 版的《学生饮用豆奶》团体标准[13]，今天就再展开聊几个话题。全国大豆食品平均摄入量只有每天 10.3 克，70% 的成年人没有达到《中国居民膳食指南》的推荐量。关于豆浆，有几个常见误区——▲ 很多人误以为豆浆会诱发痛风。大型流行病学研究并不支持这一观点，国内的痛风膳食指导既不推荐、也不禁止豆类[5,6,7]。▲ 还有人担心孩子喝了容易性早熟。这一点同样没有依据[8-11]。▲ 是不是只能在豆浆和牛奶之间二选一？也不是。豆奶+牛奶可以算是一种**"双蛋白"食品**，对运动后肌肉合成的支持，临床试验显示效果反而更好[12]。如果是给孩子选学生饮用豆奶，根据 2024 年新发布的《学生饮用豆奶》团体标准，优先选蛋白质 ≥3.0g/100mL 的纯豆奶，调制款则要注意糖含量最好 ≤5g/100mL[13]。===1 大豆蛋白的意义大豆食品是一种非常优质的蛋白质来源，也比较符合现在想要预防慢性病的健康趋势。我建议大家先保证蛋白质摄入——可以优先选择动物性食物，但如果动物蛋白已经吃过头，还是多补一点植物蛋白对慢性病更健康一些[14]。而且这里的差异不仅仅是蛋白质和氨基酸的差异，还涉及植物雌激素、膳食纤维，以及动物食物中的铁、加工方式等多种因素。===2 嘌呤高，痛风和尿酸高的人就不能喝吗？先看数据。生的黄豆嘌呤含量大约是 218 mg/100g，属于嘌呤含量不低的食物。但加工成豆浆之后，总嘌呤含量降到 8–63 mg/100g，已经属于低嘌呤组[4,14]。这里面不仅仅是水的稀释作用，也是因为加工过程中抛掉了部分豆渣。另外，打豆浆前如果需要浸泡、冲水等，水也可能带走一部分嘌呤。证据等级更高的是流行病学研究：丨2004 年《新英格兰医学杂志》一项 4 万多名男性的前瞻性研究显示，摄入高嘌呤蔬菜（包括豆类）并不增加痛风发病风险；丨新加坡华人健康研究随访 11 年发现，大豆制品摄入与痛风发病风险下降相关。所以国内近些年的痛风膳食指导（如 WS/T 560—2017）并没有把豆奶、豆浆列入需要避免食用的清单。一般来说，急性发作期可以稍微控制一下，但平时喝应该没问题。重点还是要警惕啤酒、海鲜（尤其是沙丁鱼、凤尾鱼、贝类）、动物内脏、含果糖的饮料——这些才是真正触发痛风的食物。===3 孩子喝豆浆会性早熟吗？因为含有大豆异黄酮，很多人担心它会导致性早熟，但相关研究其实已经做得比较多了。目前的证据显示，大豆异黄酮可以起到双向调节的作用——丨它不改变成年男性的睾酮、雌二醇等生殖激素水平；丨也没有"女性化"作用[10]；丨甚至在流行病学研究当中显示，有助于降低前列腺癌的风险[11]。对于孩子来说，《中国居民膳食指南》也建议儿童经常摄入大豆及其制品。几件需要警惕的事情：丨1 岁以下婴儿不能用豆奶或者普通豆奶饮品来替代母乳和配方奶[14]；丨有些孩子是真的对大豆蛋白过敏，这种情况一定要规避；丨真正的性早熟诊断还是要由儿童内分泌科医生来判断，常见诱因是高能量饮食、过度肥胖、含双酚 A 的塑料环境暴露，以及误食含激素的保健品——日常吃个鸡肉、喝个豆浆，真没事。===4 总结一下该怎么喝▲ 想增肌、健身备孕、术后恢复、防跌倒、抗肌少症的人健身、增肌人群训练之后的半小时到一小时是蛋白质补充的窗口期，这个时候还是优先使用乳清蛋白，而不是大豆蛋白。但平时早餐、两餐之间的加餐、或者睡前加餐，多补充一些大豆蛋白都是很好的[12]。总体上，保证每天的蛋白质摄入量按"（身高 cm − 105）× 1.2 克"作为基线是比较适合的，有条件可以做到 × 1.6 克。▲ 乳糖不耐受、爱起痘的人这类人群可以用豆奶替代牛奶，优先选择已经强化了钙的豆奶——看营养成分表，钙含量最好达到 ≥100 mg/100mL[14]。如果没有条件吃强化豆奶，可以每天加点北豆腐（老豆腐）、豆腐干，芥蓝、油菜、小白菜等深绿叶菜来补钙。▲ 控糖的人群优先选择不加糖的纯豆浆和纯豆奶。如果选稍微加一点糖的款式（比如糖含量 <2.5 g/100mL），问题也不大——毕竟豆浆本身的血糖指数（GI）是极低的。▲ 想控胆固醇的人可以考虑选脱脂奶，或者直接喝一般的豆浆，都是比较合理的选择。▲ 高尿酸人群急性发作期还是优先选牛奶——牛奶有蛋白质，嘌呤含量又极低。日常缓解阶段，每天喝一杯 250 毫升的豆奶没有问题。现在还有一些工艺可以特别降低豆浆中的嘌呤含量，也可以优先考虑这类产品。▲ 备孕、孕期、绝经前后的女性这些人群正常喝就行，没什么问题。但是别忘了，如果是为了预防绝经期前后的骨密度下降，重点还是补钙和规律的力量训练。大豆异黄酮也有帮助，既往研究显示，改善围绝经期综合征和绝经后骨质疏松症，每天摄入大豆异黄酮约需达到75mg [15]（相当于大概250g煮熟的豆腐），只喝一杯普通豆浆是达不到的。

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13. #伍佰痛风#痛风，主要是因为，尿酸高了。无关节红、肿、热、痛的无症状高尿酸血症，≠绝对安全。长期高尿酸即使不发作痛风，也会显著升高糖尿病、高血压、肾损伤、心梗、脑梗的发病风险；血尿酸持续＞540μmol/L时，全身脏器损伤风险大幅升高。无痛风发作人群该不该吃药？符合以下任意1条，需考虑启动降尿酸药物治疗： 1.血尿酸≥540μmol/L，无论有无其他基础疾病 2.血尿酸≥480μmol/L，合并以下任意一项：高血压、高血脂、糖尿病、肥胖；冠心病、心功能不全、脑卒中（中风）病史；尿酸性肾结石、肾功能损害等。尿酸控制达标值 1.无合并症的无症状高尿酸：长期控制在420μmol/L以下 2.有合并症、痛风发作史、痛风石、肾结石：长期控制在360μmol/L以下 3.频繁痛风发作、多发痛风石、合并慢性肾病：严格控制在300μmol/L以下常用降尿酸药物（严禁自行用药）抑制尿酸生成药从源头减少尿酸生成，代表药物如别嘌醇、非布司他。别嘌醇用药前必须做HLA-B 5801基因检测，结果阴性方可使用（汉族人群存在严重过敏风险）；非布司他有潜在心血管风险，冠心病、心梗脑梗病史者慎用。促进尿酸排泄药减少肾脏对尿酸的重吸收，增加尿酸随尿液排出，代表药物如苯溴马隆。用药期间需足量饮水，必要时碱化尿液；促进尿酸分解药直接分解血液中的尿酸，降尿酸效果极强，代表药物如普瑞凯希，多用于传统药物治疗无效的难治性痛风，价格昂贵，国内临床应用较少痛风急性发作核心处理方案以快速抗炎止痛为主，避免新增加降尿酸药物（会导致血尿酸剧烈波动，加重炎症、延长发作时间）。生活干预每日足量饮水，严格限制高嘌呤食物、戒酒，禁用高果糖饮料、零食（果糖是升高血尿酸的隐形诱因，定期复查血尿酸、肝肾功能。http://t.cn/A6BECXLw

14. 四种常见蛋白质的优缺点1. 鸡蛋优点蛋白质氨基酸满分，人体吸收率几乎zui高便宜、方便、烹饪极多样含卵磷脂、胆碱、维生素 A/D等，营养很全面饱腹感强，适合减zhi、增肌、日常补蛋白缺点少数人有鸡蛋过敏-2. 豆腐（大豆蛋白）优点优质植物蛋白，素食 / 蛋奶素首选不含胆固醇，脂肪多为不饱和脂肪含大豆异黄酮，对女性、心血管友好易消化、清淡，适合老人、肠胃弱的人缺点蛋白吸收率低于动物蛋白嘌呤偏高，痛风 / 高尿酸人群要少吃吃多容易胀气、腹胀口味清淡，需要调味-3. 三文鱼优点高蛋白 + 富含 Omega-3（DHA/EPA），护心、护脑、抗炎脂肪是健康脂肪，不胖人还对皮肤好肉质软嫩，非常好消化适合健身、用脑多、想护xue管的人缺点价格贵，不适合天天吃必须新鲜 / 冷冻，保存要求高嘌呤中等，痛风急性期不建议-4. 鸡胸肉优点低脂、高蛋白、热量极低，减脂 / 增肌 “天花板”几乎不含多余脂肪，控卡首选性价比高、容易批量做缺点口感柴、干、无味，吃久容易腻抗生素、激素风险高几乎不含健康脂肪，营养单一烹饪不好会非常难咽-总结：想便宜+全能：鸡蛋想素食+护心血管：豆腐想护脑抗yan+好zhi肪：三文鱼想减zhi控热量：鸡胸肉（现在你们知道，为什么我那么爱吃鸡蛋了吧）

15. 血糖高到底该不该吃肉？高血糖会增加体内蛋白质的消耗，糖尿病患者可以适当增加肉类摄入。但肉并非多多益善，太多的肉类引起胆固醇和饱和脂肪摄入增加，还会加重肝肾负担。而糖尿病患者一个很棘手的并发症就是糖尿病肾病。《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022）》建议：肾功能正常的糖尿病患者蛋白质摄入宜占总能量的 15%～20%（稍高于一般健康人的10%-15%）。很多人血糖高又不喜欢吃肉，更偏向吃素食，那豆制品也是一个很好的选择。大豆蛋白不含胆固醇，同时含有不饱和脂肪酸、植物甾醇、大豆卵磷脂，还有大豆异黄酮、大豆低聚糖等多种有益健康的成分有关。如果有糖尿病肾病问题，豆制品、肉类这些高蛋白质的食物，就不能吃多了。蛋白质的每日摄入量控制在 0.8 g/kg，比如说体重 60kg 的病人，每天蛋白质的摄入应该控制在 48g 左右。糖尿病肾病患者如果吃了太多的的蛋白质，过多的代谢产物可能加重肾脏负担，与尿蛋白升高、肾功能下降、心血管风险增加都有关系。研究发现，大豆摄入量与2型糖尿病的发病风险呈负相关；而且很多糖尿病患者都有合并血脂异常的问题，植物来源的蛋白质，尤其是大豆蛋白，相比于动物蛋白更有助于降低血脂水平。#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

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26. 豆腐脑和豆腐有什么区别呢？豆花和豆腐脑又是不是一个东西呢？▲ 豆腐脑和豆腐有什么区别？其实没啥区别，豆腐脑的制作流程和豆腐是一样的，区别只在于“点”豆腐（凝固）这一步的把控。做豆腐多半有固定的形状的小模具，尤其北豆腐制作时，在豆浆凝固之后，还有用力挤压、压出水分，让豆腐更紧实的做法。但豆腐脑就没有，它说白了就是一种凝固得比较松散、水分较大的嫩豆腐。不过，南北方的豆腐脑确实有点区别。▲ 北方豆腐脑北方做豆腐脑多用“卤水”凝固。卤水的主要成分是氯化镁，也含有硫酸镁、氯化钙。卤水而凝固出的豆腐脑质地比较粗糙，颜色发黄，豆香味非常浓郁，但是也有些发苦发涩，因此适合配上口味重一些的咸味卤（即豆腐脑的配料）。比如北京售卖的豆腐脑上的常见的卤以木耳、黄花菜、肉末、香菇、鸡蛋、姜丝等为主。▲ 南方豆花豆腐脑在南方多称作豆花，凝固剂也变成了石膏（硫酸钙）或葡萄糖酸内酯，这样点出的豆花洁白细腻水分大，就很适合做甜品了，加上白、红糖水、桂花、陈皮、蜜豆等，甜甜蜜蜜。▲ 营养呢？营养方面，其实就相当于稀释的豆腐，蛋白质等“干货”因水分含量而变化很大，钙的含量则因凝固剂而不同，石膏会给豆腐脑带来很多钙，而葡萄糖酸内酯不会。图1数据出自《中国食物成分表》，但由于各地制作豆腐脑工艺不同，仅供参考。快来评论区分享，你家乡的豆腐脑配什么吃？#全民营养提升计划# 参考资料： DB41/T 1623-2018 长垣烹饪技艺鸡汁豆腐脑 T/BJCA 047-2022 京菜豆腐脑扣辽参烹饪技术规范 SZJG 21.7-2008 非发酵性豆制品第7部分：豆腐脑 DB50/T 811-2017 渝小吃豆腐脑烹饪技术规范

27. #吃海鲜吃到痛风的猴子#这个现象提示我们：不要自己给自己的身体做高尿酸血症“造模”！⚠️¹ 因为在真实的实验室里，不会喂猴子、老鼠海鲜来诱导高尿酸血症，但会投喂大量的酵母膏、高嘌呤食物、过量果糖饲料来诱导高尿酸血症！² 很多人类每天的所作所为，就是在给自己使用标准的“多种方法联合造模”来诱导高尿酸血症：⚠️长期过重、肥胖⚠️每天给自己投喂大量高嘌呤食物⚠️每天给自己投喂大量果糖食物⚠️携带尿酸酶易感基因本身风险就比常人奇高#热点科普#

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71. 💡肾病患者每日蛋白摄入量控制。💡非透析患者： 1️⃣1-2期：每天每公斤体重0.8-1克蛋白。 2️⃣3-5期：每天每公斤体重0.6-0.8克蛋白。 💡透析患者：每天每公斤体重1-1.2克蛋白。 💡公式：体重（千克）乘以推荐量（括弧），如0.6克，等于每日总蛋白量。 💡注意：实际应用中，还需综合考虑患者的代谢、疾病进展等情况来调整，不能单纯依靠公式。 #慢性肾病患者的饮食#iga肾病的饮食

72. 健康知识 | 冬季如何食养——高尿酸血症与痛风人群冬季食养建议

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85. 肾功能不全患者饮食原则

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92. 豆类与痛风的相关性｜彻底纠正误区，痛风人群到底能不能吃豆类？

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